這跟他們國家的文化有關。而且在日本女人的地位是比較低的，所以這也是出現這種文化重要的原因之壹。“女體盛”，日語意為用少女裸露的身軀作盛器，裝盛大壽司的宴席。從事這種職業的人也稱“藝伎”，挑選“女體盛”藝伎的要求非常苛刻。
首先，必須是處女，因為日本男人認為只有處女才具備內在的純情與外在的潔凈，最能激發食客的食欲。其次是容貌要較好，皮膚光潤。白皙。體毛少、身材勻稱、不能太瘦、太瘦缺乏性感。血型最好是“A”型，日本人普遍認為，具有“A”型血型的人，性格平和，沈穩，有耐心，最適合從事這種職業。“女體盛”藝伎上崗前必須經過嚴格的專門訓練，傳統的訓練方法是在裸身上6個點各放置壹枚雞蛋，要求在靜躺4個小時後，雞量仍在原位不動。為了鍛煉堅韌不拔的毅力，在靜躺過程中，有人不時地往身上灑涼水。其間只要有壹枚雞蛋從身上滑落，計時器立即轉到零位，訓練還得重新從頭開始。這樣枯燥乏味壹動不動地躺著不啻是壹種莫名的折磨，如同受刑壹般。訓練完後疲憊不堪，身體好像上了石膏壹樣的僵硬。
藝伎經訓練合格後才允許“上菜”，每次“上菜”前要進行90分鐘極為細致的凈身程序，先將腿部、腋下的體毛除凈。用溫水淋遍全身，將無香味的肥皂擦在壹塊海綿上，再用這塊海綿遍擦身體，使全身滿附肥皂泡沫。按著用壹個裝滿麥麩的小麻袋揉搓每寸皮膚，以徹底去除老化的皮膚角質。然後用熱水沖泡，再用絲瓜筋揉壹遍。最後用冰水淋浴，以免“上菜”時身體出汗。凈身時不能使用任何帶有香氣的肥皂和浴液，香水更是絕對禁止使用，因為香氣會影響壽司的純正味道，並掩蓋了少女身上天然的體香。壹切收拾停當，專等“上菜”。 目前光顧“女體盛”的有兩種人，壹種是為了獵奇，壹種是出於對傳統飲食文化的繼承。壹位女老板說：“藝伎與給畫家當模特壹樣，是追求高雅的藝術。雖是裸體，但與娼妓有本質區別。“女體盛”是集美食、美女、美景於壹體，還不是壹種藝術享受嗎?”打著“保護傳統”和“追求藝術”的幌子，幹著對金錢和女人的貪婪勾當。須知光顧壹次“女體盛”，老板就有15萬日元的進賬，豪華“女體盛”晚宴超過100萬日元。由於多種原因，“女體盛”日漸衰落，現僅在東京、京都、大阪等十幾家豪華度假旅館還保留這種宴席。日本許多女性主義者以及那些“女體盛”食客的妻女，呼籲廢除“女體盛”。