1，武漢什錦豆腐腦
什錦豆腐是武漢的壹種特色小吃，武漢街頭早晚都有供應。因為加入了痱子、糯米、蝦仁、豬肉丁、榨菜丁、泡菜丁、五香菜、芝麻、胡椒和蔥花等配料和調味料，所以被稱為什錦豆腐。吃起來又嫩又脆，香脆可口。很多外地食客來到武漢，第壹次吃的時候都贊不絕口。
2、北京豆腐腦
北京豆腐腦是壹道常見的漢族小吃。白色，軟嫩，美味而微辣，與芝麻餅壹起食用時具有獨特的風味。吃的時候，先把豆腐腦放在碗裏，把鹽水和辣椒油倒在豆腐腦上，撒上大蒜。其特點是白、軟、嫩、鮮、微辣，搭配芝麻餅食用，風味獨特。北京人吃豆腐時愛吃油條、油餅或饅頭。如果腌料不夠，可以加入。壹般清真早餐豆腐鹵汁裏會有牛肉或羊肉，價格會稍貴壹些。
3.贛縣豆腐腦
贛縣豆腐腦是“贛縣四寶”之壹。它不僅細膩滑嫩、香辣可口，而且營養價值極高。它的特點是“酸辣”，是補品中的珍品。贛縣的豆腐大多是用河水制成的。近年來，它大多由天然水制成。雖然是半固態，但是凝固而不散，翻過來也不碎。用壹把淺勺將它輕輕舀入碗中。如果是雙倍的，它將被連續折疊。加入鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋和辣油，它真的是紅白相間，辣味濃郁，令人食欲大增。
4.饒陽豆腐
饒陽豆腐是河北省饒陽縣著名的傳統小吃。饒陽豆腐的創始人韓愈在饒陽城關賣豆腐為生。早在清朝光緒年間，他就因用料講究而成為饒陽地區著名的風味美食。韓愈的操作方法是用雞肉和豬肉煮湯，然後加入桂皮、丁香、茴香和八角，然後加入炸醬。煮至雞肉酥爛，湯汁醇厚不膩。吃的時候，碗裏盛上鮮嫩的豆腐，再澆上煮好的鹵湯，再加點辣椒油、香油和香菜，味道鮮美可口。
5.樂山豆腐
樂山豆腐是四川樂山的特色小吃之壹。樂山豆腐的制作方法與傳統意義上的開封豆腐有著本質的區別。樂山豆腐不是以豆腐為主，而是以湯為主，湯絕對鮮美。用味精、雞精、大頭菜粒、醬油、炒黃豆或花生作底料，舀半碗用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，再用平勺切幾片雪白的豆腐放在濃汁上，讓它浮起來，再放上芹菜和熟辣椒，壹碗美味的樂山豆腐就呈現出來了。
6、河南三鮮豆腐
三鮮豆腐是河南省經典的地方傳統小吃。豆腐腦性質溫和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有大豆黃酮，這是牛奶所不具備的植物雌激素。入口嫩滑爽口，清淡可口。瘦肉、雞肉和任何壹種海鮮都可以壹起稱為三鮮。
7.天津木須燜豆腐腦
木須燜豆腐是天津著名的風味小吃。木須鹵豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩，所以被稱為豆腐中的腦，所以妳要掌握鹵制的技巧。它要求慢燉，而不是溢出鍋，這樣豆腐就不會粘，苦或澀，而且它應該在腌制時慢燉，只要鍋壹開。鹵水的烹飪應使用新鮮羊肉片和良好的口磨湯，並控制好溫度，以保持鹵水的新鮮。
8.寧化豆腐
寧化豆腐腦最大的特點是調料麻辣鮮香，風味獨特，豆腐鮮嫩，故有豆腐中之腦之稱。因此，掌握鹵制的技巧很有必要。它要求用文火煮糊，不能溢鍋（可以放豆制品專用消泡劑消泡，食用油也可以），這樣豆腐不粘手、不苦不澀，勾鹵水時要用急火，壹開鍋就可以。鹵水的烹飪應使用新鮮羊肉片和良好的口磨湯，並控制好溫度，以保持鹵水的新鮮。
9.陜西籠蒸豆腐
蒸豆腐是陜西的特色小吃之壹。在熱氣騰騰的蒸鍋裏拿出壹碗碗熱氣騰騰的白豆腐，老板會把它鋪在妳面前的桌子上，然後根據個人口味倒入醬油、胡椒粉、蔥花、花生、蝦等小配料。當地人把這種美味視為美味，來自其他地方的食客吃了之後也非常欣賞。剛到陜西的朋友不要只吃羊肉和包子，壹定要嘗嘗這道蒸豆腐腦。
10，山西冷香豆腐腦冷香豆腐腦是壹種由各種豆類研磨而成的食品，是山西曲沃漢族的傳統小吃。海鮮味道濃郁，酸甜可口，營養豐富，風味獨特。它營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和粗纖維。經常進食有助於消化、增加食欲、軟化血管和降低血壓。