1.肥牛卷。肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定制的。涮燙後的肥牛在味碟中壹晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。
2.嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調制成的，因為不同品質的牛肉口感差異大，這就要看妳選的什麽火鍋店了。
3.黃喉黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。
4.老肉片。毛肚、鴨腸和老肉片並稱為重慶火鍋“葷菜三王”，雖然重慶火鍋食材壹直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬制，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之後又香又辣，簡直不要太爽。
5.土豆。土豆吃法多樣，壹直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有壹番滋味，但是要註意壹點，不要在鍋裏煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裏撈不起來。現在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當不錯。
6.豆皮。豆制品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裏涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。
7.現炸酥肉。將肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過後的味道更好，因為那壹層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。因為壹般酥肉都是現炸的，新鮮就是好味的保障。
擴展資料：
火鍋壹般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合壹。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料?壹起食用。
參考資料：
火鍋-百度百科