糯米面有很多種做法，在這裏就給大家分享三種最喜歡吃的做法。
壹、空心芝麻球
這個空心芝麻球在福建是個很受歡迎的點心，做法很簡單。它跟壹般的實心芝麻球不壹樣，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷卻以後也不會癟掉，好幾年前，曾經有壹位開小吃店的好朋友跟我“討教”，問我知不知道它的配方，或者可不可以幫他打聽到這個配方，要怎樣才可以空心而且冷卻後也不變。那時候的我接觸廚房也不久，實在不知道這個“配方”，後來壹次偶然的機會，從壹位長輩那裏知道了這個所謂的“秘密”，其實要讓這個芝麻球空心，真正的關鍵不在配方，而是技巧。壹點點的糯米粉可以做上好多好多個，裝在密封袋裏，閑來無事咯吱咯吱嚼上幾顆。
食材明細：糯米粉300克、白糖適量、芝麻適量、開水適量。1.用開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定），待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。2.醒發好的糯米團分成若幹小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裏滾動著裹上壹層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓壹下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。
3.起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油面上的時候能感覺到壹點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（因為比較多所以要分次炸，這只是壹部分）4.當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）5.過壹會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。6.鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。7.芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反復2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。8.炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裏保存。
空心芝麻球做法小貼士：1：白糖也可直接加入糯米粉中，我覺得用開水化開後再加入粉中這樣更容易揉。2：水溫不要晾得太低。3：芝麻球要做得小壹點，不宜過大，因為炸好後會膨脹。4：用小火慢炸，壹邊炸壹邊按扁。
二、驢打滾
驢打滾，又稱豆面糕，是壹種以江米做皮，紅豆做餡的滿族傳統小吃，清朝時列為宮廷食品，現已成為北京著名小吃。之所以著名，不僅因為好吃，我想還和它有趣的名字有很大的關系。因為在其表面裹有均勻的壹層豆面，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿幹土而得名。這個很形象的名字讓其在眾多的小吃中獨樹壹幟，讓人吃過不忘。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。今天的這款驢打滾，沒有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了點奶粉，入口有很濃郁的奶香味。
食材明細：糯米粉250克、豆沙60克、花生適量、芝麻適量、奶粉40克、糖30克。1.花生放入180C烤箱烤至微微發黃拿出冷卻。2.花生冷卻後去皮。3.芝麻在鍋中炒熟。4.冷卻後將花生米和芝麻用多功能的攪拌機攪碎，或用搟面棍壓碎後過篩。看上去和豆粉的顏色差不多，味道感覺更好。
5.糯米粉和奶粉、糖混合。6.加入250克溫水和成面團。7.找壹平盤，刷壹層油，把面團壓扁，放入蒸籠大火蒸20分鐘左右拿出。8.在幹凈的案板上撒上篩好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米餅放在上面。9.搟開並抹上壹層豆沙餡。10.從壹邊卷起。11.切成小塊，再撒壹層花生芝麻粉即可。12.做好的驢打滾。
三、老婆餅
老婆餅是壹種面點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。以前有壹對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研制出壹道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。老婆餅的做法有很多，今天我做的這個老婆餅，用料簡單，步驟詳細，壹學就會，烤箱做的點心，比外面賣的好吃多了哦，餡多皮酥，特別是剛烤出來，太酥脆的皮層層也多多~
食材明細：中粉(水油皮)100克、細砂糖(水油皮)15克、水45克、豬油(水油皮)10克、中粉(油酥)80克、豬油(油酥)50克、糯米粉70克、豬油(糯米餡)35克、細砂糖(糯米餡)15克、水(糯米餡)110克、熟芝麻30克
1.水，細砂糖，豬油，糯米粉倒入碗裏攪拌均勻。2.上鍋蒸15分鐘。3.取出趁熱攪拌均勻。4.加入熟的白芝麻。5.糯米芝麻餡攪拌均勻。6.趁熱把做好的糯米餡平均分成8份，放涼備用。7.把水油皮，油酥的所有材料分別混合，揉成光滑柔軟的面團。（左邊油酥面團，右邊水油皮面團）。8.將水油皮面團平均分成8份，油酥面團8份，揉成圓球，松弛半個小時。9.取壹個水油皮小面團，按扁成圓形，包入油酥小面團。
10.收攏水油皮的口。11.收口朝下放置，壹次包好8個面團。12.取壹個包好的面團，按扁成圓形。13.再用搟面杖把面皮搟成牛舌狀。14.從上到下把牛舌狀面皮卷起來成卷。15.把卷好的卷用手按扁。16.再用搟面杖搟成牛舌狀。17.從上到下把面皮卷起來，成卷松弛10分鐘。18.把松弛好的面卷豎起來，用手按扁成圓形。19.用搟面杖把面皮搟成圓形，中間厚，兩邊薄。20.取壹塊糯米餡放在面皮中間。
21.面皮收口，包起來。22.把所有的老婆餅面團包好，收口朝下放置，松弛5分鐘。23.把老婆餅面團搟成厚約1-1.5厘米的圓餅狀，用刀子劃三刀（劃破面皮），放在烤盤上。24.表面刷壹層蛋黃液，撒上白芝麻，靜置15分鐘，放入預熱好的烤箱，160中層15-20分鐘表面金黃即可。
老婆餅做法小貼士：1.糯米餡趁熱分成團，因為熱的時候裏面有油不沾手，分成團很容易，涼了再分團容易沾手。2.牛舌狀盡量搟長壹些，這樣卷的層數多，烤出的皮更酥。3.刷的蛋黃液，出來的顏色更好看，表皮更黃，用全蛋液也可以。