糍粑的做法步驟
1. 湯圓粉和糯米粉是壹個意思啦
2. 糯米粉加熱水和成光滑面團,搓成湯圓,裏面可以是各種自己喜歡的餡兒,紅豆餡兒啦、椰蓉餡兒啦、紅糖餡兒...
3. 隔水蒸熟後出鍋
糯米粉怎麽做糍粑
材料:糯米粉 200克, 幼糖30克,水適量,粘米粉100克,花生碎100克,幼糖適量,食油適量。
做法:1、首先把粘米粉倒進鍋裏用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋裏的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進幹凈的盤裏待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
3、把鍋裏的水燒熱,準備蒸盤然後在盤面塗上壹層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。
5、把蒸熟的糯米粉團取出待涼(待涼時記別讓粉團吹到風,不然的話會變硬/幹)。
6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)。
7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉裏然後均勻分成小塊
8、取出壹塊面團,用拇指在中間按壹個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上壹層粘米粉以免粘手。
最後,壹道美味的甜品就出爐啦。
4種不同風味的糍粑做法
桂林水糍粑
糍粑制作工藝精細。把上好糯米蒸熟後,用力杵打,直到糯米飯全融,像棉團狀,然後再取出糯漿做成圓團,放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內餡,如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等,質地細膩柔韌、潔白晶美,如趁出籠時熱氣騰騰,再裹上點白糖或熟豆粉,更是色美味鮮,口感細滑沁甜。為桂林名小吃之壹。
柳州燕子花糍粑
在柳州融安還有壹道叫燕子花糍粑的特色小吃,燕子花糍粑的主要原料燕子花和糯米粉。燕子花是壹種野生植物,遍布於農村的田間地頭,全株有白色絨毛,細細的葉子上頂著壹簇黃花,燕子花還有兩個名字,叫清明菜、普洱草。燕子花還是壹味中藥,內服有降血壓、清熱解毒等等功能,可以治療風濕、慢行氣管炎等病癥。
燕子花清洗幹凈後放入鍋中蒸煮半小時左右,切碎加入適量糯米粉、水、白砂糖,揉成面團後放入鍋中蒸煮半小時後起鍋。燕子花糍粑不需要放餡,制作簡單,清香可口。
玉林糍粑
玉林糍粑用雨笠的葉子包裹而成,玉林糍粑最重要的是糍粑葉,把糍粑葉用開水煮40分鐘左右,還要壹張張洗幹凈,洗完還要把葉子的頭和尾剪掉,洗的時候是相當麻煩的。做法和別的糍粑大同小異,只是玉林糍粑不愛放餡料,而且玉林糍粑比較香糯,食用方便,壹個糍粑的大小剛剛好。
南寧艾葉糍粑
春季艾草生得旺盛時可以采集草做艾草粑粑,艾葉粑粑是壹種在清明寒食節吃的食物,外表是深綠色的、裏面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜葉做成鹹的,入口即聞壹股艾葉的清香。食之,可祛風驅邪。