中國的美食千萬種，能流傳下來，通過時長考驗的，毫無疑問是由大家考試的。壹種特色小吃，要想得到顧客的熱捧和熱愛，第壹要美味，第二要色香味俱全，這兩個方面缺壹不可。但是壹種愛吃，卻冬寒抱冰，別人害怕品嘗到仿貨，然而這道特色小吃恰好是想讓大夥兒吃仿貨。值得壹提的是，這壹道特色小吃還害怕別人品嘗到色香味俱全。
碗仔翅，說粵語的朋友們壹定不陌生的壹道特色小吃。至今已有才行也是有數十年的歷史時間，如今已變成當地特色美食。碗仔翅的價錢算不上價格昂貴，如今已是人人都可以買起的美食。但最初，碗仔翅出現時有這樣壹句話，講出那時候普通百姓心聲，叫“富人食幹鮑魚，我食碗仔翅”，這表明，曾經的碗仔翅價格比較貴，不是壹般人能吃得起。
最初，碗仔翅裏真有幹鮑魚，壹些有幹鮑魚的碗仔翅，通常價錢銷量非常高，僅有富大家才吃得起。幹鮑魚怎麽獲得？幹鮑魚從酒店的餐廳廚房而成，幹鮑魚做為主餐，早已讓那些富商們當做食物制成餐食，而幹鮑魚的邊角余料，先從酒店後廚排出，出售給街頭小販。街頭小販們用幹鮑魚勾調木薯澱粉、白胡椒粉，制成壹碗壹碗的碗仔翅。
由於碗仔翅真是太美味可口，有很多人要來分壹杯羹，但碗仔翅需要用到的幹鮑魚數量不多，並不是每壹個小商販都能獲得網絡資源，因此小商販們轉變對策，將幹鮑魚的量少，添加平菇、粉絲們、雞絲等其它切成細絲食材濫竽充數，價錢定得再便宜壹些，這碗仔翅也就成了普通特色美食。
碗仔翅中的“碗”，是小盤子的意味，小商販們走街串巷，壹般群眾花壹點錢，買壹小碗碗仔翅滿足口腹之欲，這樣不但所獲得的成本低，而且壹般群眾也可以吃得起。從此刻逐漸，碗仔翅變成走街串巷的美食，也是重慶特色。
伴隨著人們對於幹鮑魚這味食物更加嚴格的操縱，現如今目前市面上早已很難買到幹鮑魚，更別說用幹鮑魚制作的菜式。碗仔翅也逐步邁向“並沒有幹鮑魚”的高速發展，並沒有幹鮑魚，粉絲們都成替代品。將粉絲們泡浸後，制成幹鮑魚壹般口感，再換馬蹄粉生產制造濃稠的料汁，白胡椒粉、紅醋和香油來調味品，再加上大骨湯，順理成章展現出壹股鮮香味。
雖然粉絲們是仿貨，但是作為幹鮑魚的代替品，粉絲們的味兒、口味都效仿到八分像，這也使得碗仔翅從有幹鮑魚到沒有魚翅的銜接得很成功，現如今大家吃的碗仔翅，全部都是用粉絲們制作的。
當然，我覺得也肯定沒有人可以硬性規定壹定要吃到用幹鮑魚做出來的碗仔翅。終究哪家使用了幹鮑魚，這可是會被斥責的。因此這壹道特色小吃和其它特色美食相比，顯得特別不壹樣，大家不害怕品嘗到仿貨，只怕品嘗到色香味俱全。