妳好，平時壹個人時，我最喜歡做的就是土豆香菇拌飯，配壹個應季的蔬菜湯，營養又美味，和妳分享壹下做法，希望可以幫助到妳！
土豆香菇肉醬
多麽美味的土豆香菇肉醬！
準備食材：主料：土豆二個，香菇五朵，豬肉餡50g(肥的多些)，
配料：蔥末，姜末。
調料：郫縣豆瓣醬，蠔油，甜面醬，水澱粉適量。
食材準備齊了，就開始操作了，
步驟壹切好正泡水的土豆，用清水多沖幾遍
土豆削皮，洗幹凈之後放菜板上橫切，先切成兩毫米厚的大片，切的時候註意，土豆太滑，要按住，別切傷了手，也可以壹切二半，分半再切，切好了大片，再改刀成二毫米寬的長條，兩個土豆全部切成條後，再改刀成兩毫米長的小土豆塊了，找個大點的容器，把切好的土豆塊都收好放盆裏，添上水泡著。
步驟二香菇丁的口感像肉壹樣。
香菇摘去根蒂，洗凈，鍋裏放水燒開焯香菇，焯的時候不用時間太長，香菇在水裏放平軟了就撈出來，用水沖幾遍，放在菜板上改刀，改成土豆塊大小的，香菇丁，收入盆中備用。
步驟三
肉餡是整個醬的靈魂，香香的！
非常美味！
豬肉餡我買的新鮮肉讓買肉的小哥幫忙攪的餡，現在的肉漲得很高，我買的五花肉29塊錢壹斤，也不知道別的地方多錢了，真想找個地方養頭豬，不賣，只供給自己吃！
起鍋燒油，油熱放入蔥花和姜末熗鍋，熗鍋時保持中火，火太大蔥花容易糊，炒出香味倒入壹勺郫縣豆瓣醬，快速炒出紅油，倒肉餡翻炒，炒至肉餡變色，溢出油脂，放壹勺甜面醬，接著翻炒，翻炒均勻倒入土豆塊，掂幾下勺放入蠔油，再掂勺加熱水，沒過土豆塊，蓋上鍋蓋，大火開始燉煮。
步驟四
開鍋轉小火，放入香菇丁繼續燉煮15分鐘，15分鐘之後用筷子夾壹下土豆，壹般土豆這麽長時間都熟了，然後開大火收汁，收到半湯半菜時，倒入水澱粉讓湯汁濃稠，閉火，就可以吃了。
其實這道土豆香菇肉醬用途很多，可以做拌飯醬，可以拌面條，也可以做主菜吃，我做了壹大飯盒，這樣方便壹些，早上有時來不及，拌方便面也好吃。
為了配醬我特地用小石鍋悶了壹小鍋米飯，用石鍋悶的米飯熟的快，米香四溢，晶瑩剔透，口感Q彈，特別好吃。
想吃壹份好吃的拌飯，我真是費心費力的！
還配了壹份菠菜雞蛋湯，春暖花開，菠菜算是最新鮮的應季菜了，不僅新鮮，而且營養豐富，養血，保護眼晴，以前好像說吃菠菜補鐵，傳說了很長時間，幾乎我的童年，少年都有這樣的說法，後來聽說又不是了，當初是小數點放錯位置了，究竟是怎麽回事，現在也無處查證了，只是菠菜有草酸是壹定的，不能生吃，口感太澀了，做之前先焯水。
菠菜湯
菠菜雞蛋湯
1.鍋清洗幹凈，放清水三大碗（三個人的量）燒開。
2.放入焯好的菠菜，打入壹個雞蛋液。放鹽，閉火點些香油。
敲黑板說重點：
1.炒土豆香菇醬時，添水要添熱水，而且要順著鍋邊慢慢地讓水沿著鍋邊流進去。
2.菠菜雞蛋湯裏不勾芡，菠菜雞蛋湯是土豆香菇的配湯，起清口作用，土豆香菇醬已經勾芡了，菠菜雞蛋湯要保持清爽的口感。