蛋黃焗苦瓜
苦瓜果味甘苦，有很多人吃不了“苦”，但是苦瓜的功效特別大，清熱解暑，明目解毒對人體的好處很多，苦瓜中的苦瓜宅苷抗氧化，提高人體免疫力，降血糖，降血脂，有壹定的藥用價值，苦瓜中的特殊糖甙，味苦性寒，刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。清火解毒明目又幫助消化，只要稍稍去除苦味，還是盡量多吃呀！吃得苦中苦，方為人上人！
鹹蛋黃被很多人誤認沒營養，可是想不到吧！鹹蛋黃有明目養眼的功效，對於學習累眼的學生這可是個好食材！而且清肺火，降陰火，功效比未腌制的鴨蛋更勝壹籌，只是鹹蛋黃含鹽量較高，壹天吃壹到兩個為宜，而這道蛋黃焗苦瓜放兩個蛋黃全家人吃，當然沒問題了！
步驟1：準備1根苦瓜，兩個鹹鴨蛋，白糖適量。
苦瓜橫剖，取出中間的瓤，刮幹凈白色的膜，就是白膜最苦，想吃苦味的，可以不用刮的太幹凈，切成小薄片，切得來薄壹點，吃起苦味能小點。
步驟2：鍋裏放水，燒開，把切好的苦瓜放開水裏焯壹下，新鮮的苦瓜汁有減肥，降血糖的作用，所以輕焯壹下，盡量保留苦瓜中的營養成分，把焯好的苦瓜浸泡在冷水裏，也能消減苦味。
步驟3：把兩個鹹鴨蛋裏的蛋黃仔細地取出來，放在盤裏，放微波爐裏叮壹下，加熱過的鹹蛋黃出油特別旺，剩下的蛋清可以放點蔥花香油早上配粥當小鹹菜吃了，不要浪費食物呀！
步驟4：加熱好的鹹蛋黃放在熟食菜板上，用刀壓壹下抹平，抹過之後蛋黃是面乎乎的，再用刀細細的剁壹剁，收入碗中備用。
步驟5：起鍋燒油，放鹹蛋黃改小火慢慢炒，放點糖炒，炒出泡沫狀，泡沫越來越多放入瀝幹水分的苦瓜片，改大火快速翻鍋，蛋黃均勻的包裹在苦瓜上就可以出鍋了！
這道蛋黃焗苦瓜是鹹鮮口，蛋黃濃郁的鹹香搭配苦瓜的甘苦入口就不那麽苦不堪言了，而且還有濃郁的香味，特別好吃，去火效果也是出奇的好，經常吃就能保持清爽的身體。
敲黑板說重點：
炒蛋黃要改小火慢慢炒，火大很容易糊。
炒的時候放點糖，增加味道的層次感！
這道菜裏的調味品只是略微放了點糖，苦瓜新鮮吃是最好的，焯水時輕輕焯就可以，鹹蛋黃含鹽量偏高，就不用再放鹽了，並且吃完之後多喝點水。
蛋黃焗苦瓜降血糖效果好，有糖尿病的人也可以多食用，還有輔助降糖的效果呢！
好了，試著做壹做吧，好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，喜歡研究養生美味實用性強，操作簡單的美食，也願意和妳分享美食的喜悅！