卡洛·佩特裏尼出生在意大利，從1977年開始就在知名飲食期刊發表關於酒和美食的評論文章。1986年開始和壹群有識之士發起了“慢食運動”。1989年12月9日，為期三天的慢食大會在巴黎舉行，轟動全球，當時來自20個國家的代表簽署了《慢食宣言》，並正式成立了“慢食協會”。
20多年來，“慢食協會”通過舉辦各種活動，強調美食教育的重要性，支持生物多樣性，並打造可持續發展的生態系統，在全世界產生了積極意義及深遠影響。2004年意大利成立了世界上第壹所“美食科技大學”。同年他入選了美國《時代》周刊英雄榜。2008年入選英國《衛報》評選的“最有可能拯救地球的50人”。2013年獲得聯合國環境規劃署授予的“地球獎”。
看到這壹長串的履歷和介紹。讓我對這位美食家充滿好奇。而當我讀完這本視野開闊，理論系統，內容詳實的著作，更加對美食家高屋建瓴的精神肅然起敬。以前心目中的美食家只是壹群有對味覺特別敏感，有特殊品位的人。他們懂得食材，懂得烹飪美食的技巧，懂得飲食文化。而在這本書裏我讀到了“新美食家”的定義。他們不僅是這個地球上最會吃的壹群人。更懂得我們生存的這個星球是壹個“生命***同體”。當我們追尋美食樂趣的時候，也應該尊重美食文化的多元***生。
“民以食為天”，當人類開始懂得自己制造食物後，就開始了跟大自然之間既和諧***處又對抗改變的矛盾。壹方面希望有越來越多的物質滿足我們的需求，另壹方面又要維持環境，生態的健康和可持續發展。農業和生態學都和我們的美食息息相關。我們現在常常懷念“過去的味道”，就是因為工業化高度發展後，以前美食的珍貴知識正在消亡。無論是原材料產出，還是後面的烹飪過程，我們都追求前所未有的簡單快捷，忽視了“慢”在這個過程中的價值。
美食原本有機會讓我們更好地生活。它既改變著我們的生存狀況，也改變著我們的心理狀態。但現在花幾個小時吃壹頓飯已經變成了奢侈。雖然我們知道飲食對健康的意義，但還是敵不過許許多多的誘惑。用犧牲好好吃飯的時間，去獲得很多其他想要的東西。城市生活中日復壹日的忙碌，我們幾乎忘記了花時間做新鮮的飯菜是壹種多麽美好的享受。
與此同時我們的食物結構越來越不健康。能夠得到的安全食品也越來越少。在世界範圍裏，大量殺蟲劑和化肥的應用，已經讓我們失去了那些對健康有益的微生物。我們還以為在超市裏買到的昂貴食物就等於健康。作者在書中例舉了很多觸目驚心的數據，讓所有地球人都應該清醒認識到自己每天吃的並不是我們想象的那麽天然有機。
“美食就是幸福”，通過作者倡導的“慢食運動”，很多人的生活方式發生了改變。嚴格意義上說，這本書更像論文。他從理論的高度定義了“美食”這門學科。作為壹個美食家，他渴望通過食物來改變人們生活的樣子。“美食學作為壹門整體性的，積極健全人類價值的科學，應該要有的表現，就是對快樂最純粹的表達”。
這本書跟以前看過的美食書完全不同。沒有讓人享受其中愉悅的環節，更多的是警醒和思考。也許，我們在追求美食的過程中，應該更多支持選擇原生態的食物並珍惜它們。即使無法直接對生態環境做什麽改變，但至少可以改善我們的食物和生活品質。
每個人都做壹些小的改變，就有可能變成壹股巨大的力量。更多關註生態飲食和生態文明，也許就可以改變我們的生活和世界。能為這小小的善念做壹點貢獻，也是為自己和孩子創造更好的未來。