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傣族山寨酸筍魚詳細做法?

客家民居

客家土樓,也稱福建圓樓,是中華文明的壹顆明珠,是世界上獨壹無二的神話般的山村民居建築,是中國古建築的壹朵奇葩,它以歷史悠久、風格獨特、規模宏大、結構精巧等特點獨立於世界民居建築藝術之林。土樓民居以種姓聚族而群居特點和它的建造特色都與客家人的歷史有密切相關。客家人每到壹處,本姓本家人總要聚居在壹起。加之客家人居住的大多是偏僻的山區或深山密林之中,當時不但建築材料缺乏,豺狼虎豹、盜賊嘈雜,加上懼怕當地人的襲擾,客家人便營造“抵禦性”的城堡式建築住宅。這樣也就形成了客家民居獨特的建築形式——土樓。土樓主要分布在福建省的龍巖、漳州等地區。

土樓是以土作墻而建造起來的集體建築,呈圓形、半圓形、方形、四角形、五角形、交椅形、畚箕形等,各具特色。土樓最早時是方形,有宮殿式、府第式、體態不壹,不但奇特,而且富於神秘感,堅實牢固。樓中堆積糧食、飼養牲畜;有水井,若需禦敵,只需將大門壹關,幾名青壯年守護大門,土樓則像堅強的大堡壘,婦孺老幼盡可高枕無憂。由於方形土樓具有方向性、四角較陰暗,通風采光有別,所以客家人又設計出通風采光良好的,既無開頭又無結尾的圓樓土樓。在現存的土樓中,以圓形的最引人註目,當地人稱之為圓樓或圓寨。

土樓屬於集體性建築,其最大的特點在於其造型大,無論從遠處還是走到跟前,土樓都以其龐大的單體式建築令人震驚,其體積之大,堪稱民居之最。在我們參觀的土樓中最普通的圓樓,其直徑大約為50余米,三、四層樓的高度,***有百余間住房,可住三、四十戶人家,可容納二三百人。而大型圓樓直徑可達七八十米,高五六層,內有四五百間住房,可住七八百人。從土樓這種民居建築方式體現了客家人聚族而居的民俗風情。

從歷史學及建築學的研究來看,土樓的建築方式是出於族群安全而采取的壹種自衛式的居住樣式。在當時外有倭寇入侵,內有年年內戰的情勢之下,舉族遷移的客家人不遠千裏來到他鄉,選擇壹種既有利於家族團聚,又能防禦戰爭的建築方式便被采納下來。同壹個祖先的子孫們在壹幢土樓裏形成壹個獨立的社會,***存***榮,***亡***辱。所以禦外凝內大概是土樓最恰當的歸納。

土樓的墻壁,下厚上薄,厚處有的竟達1.5米。夯築時,先在墻基挖出又深又大的墻溝,夯實在,埋入大石為基,然後用石塊和灰漿砌築起墻基。接著就用夾墻板夯築墻壁。土墻的原料以當地粘質紅土為主,摻入適量的小石子和石灰,經反復搗碎,拌勻,做成俗稱的“熟土”。壹些關鍵部位還要摻入適量糯米飯,紅糖,以增加其粘性。夯築時,要往土墻中間埋入杉木枝條或竹片為“墻骨”,以增加其拉力。就這樣,經過反復的夯築,便築起了有如鋼鐵混凝土似的的土墻,再加上外面抹了壹層防風雨剝蝕的石灰,因而堅固異常,具有良好的防風,抗震能力。據《永定縣誌》記載,1918年發生大地震,白天柝柝有聲,歷時20分鐘,夜裏繼續震動,但土樓始終挺立無恙

圓樓是當地土樓群中最具特色的建築,壹般它以壹個圓心出發,依不同的半徑,壹層層向外展開,如同湖中的水波,環環相套,非常壯觀。其最中心處為家族祠院,向外依次為祖堂,圍廊,最外壹環住人。整個土樓房間大小壹致,面積約十平方米左右,使用***同的樓梯,各家風乎無秘密可言。

土樓結構有許多種類型,其中壹種是內部有上、中、下三堂沿中心軸線縱深排列的三堂制,在這樣的土樓內,壹般下堂為出入口,放在最前邊;中堂居於中心,是家族聚會、迎賓待客的地方;上堂居於最裏邊,是供奉祖先牌位的地方。

除了結構上的獨特外,土樓內部窗臺、門廊、檐角等也極盡華麗精巧,實為中國民居建築中的奇葩。

永定全縣有圓樓360座,方樓4000余座。尤以奇特的圓形土樓最富於客家傳統色彩,最為震撼人心。

圓形土樓是客家民居的典範,堪稱天下第壹樓。它象地下冒出來的“蘑菇”,如同自天而降的“飛碟”。

這種圓樓都由二、三圈組成,由內到外,環環相套,外圈高十余米,四層,有壹、二百個房間,壹層是廚房和餐廳,二層是倉庫,三、四層是臥室;二圈兩層有三五十個房間,壹般是客房,中壹間是祖堂,是居住在樓內的幾百人婚、喪、喜、慶的公***場所。樓內還有水井、浴室、磨房等設施。土樓采用當地生土夯築,不需鋼筋水泥,墻的基礎寬達三米,底層墻厚1.5米,向上依次縮小,頂層墻厚也不小於1米。然後沿圓形外墻用木板分隔成眾多的房間,其內側為走廊。

土樓除具有防衛禦敵的奇特作用外,還具有防震、防火、防盜以及通風采光好等特點。由於土墻厚度大,隔熱保溫,冬暖夏涼。

客家土樓閃爍客家人的智慧,土樓格局的恢宏,令人為之肅然起敬。客家的民俗更令人陶醉,客家人世代相傳,朝夕相處,團結友愛,和睦***居的大家族的獨特的生活方式,淳樸敦厚,和善好客,刻苦耐勞的民風;傳統文化的可見、可觸、可感更吸引眾多的遊客的莫大興趣。

漳州土樓遍布於漳州市的南靖、華安、平和、詔安、雲霄、漳浦等山區。它以造型奇異、風格獨特而被譽為“神話般的山區建築”。

土樓的前身是唐朝陳元光開漳時的兵營、城堡和山寨建築,它是閩南地區在“外寇之出入,蟊賊之內訌”的特殊社會環境下的產物。漳州土樓以生土為主要材料,摻上石灰、細砂、糯米飯、紅糖、竹片、木條等,經反復舂壓、夯築而成,壹般高三至五層,壹層為廚房,二層為倉庫,三層以上為起居室,可居住200至700人,具有聚族而居、防盜、防震、防獸、防火、防潮、通風采光、冬暖夏涼等特點。

田螺坑土樓群由1座方形、3座圓形和1座橢圓形***5座土樓組成,居中的方形步雲樓和右上方的圓形和昌樓建於清嘉慶元年(1796年),以後又在周邊相繼建起振昌樓、瑞雲樓、文昌樓。五座土樓依山勢錯落布局,在群山環抱之中,居高俯瞰,像壹朵盛開的梅花點綴在大地上,又像是飛碟從天而降,構成人文造藝與自然環境巧妙天成的絕景,令人嘆為觀止,是民居建築百花園中的壹朵奇葩。2001年5月被列入國家重點文物保護單位。

建於1350年的比薩斜塔聞名世界。它的出名,在於斜而不倒。六百多年來,塔身緩緩向南傾斜,近壹個世紀傾斜似有加速之勢,尤其是經過1972年大地震後,它的斜度現今已達8度。比薩斜塔的斜,是塔身整體的斜。單從塔體來看,每壹處結構還都是橫平豎直,中規中矩的。

在中國福建南靖縣境內,有壹處堪與比薩斜塔叫板的古建築,它就是號稱“東倒西歪樓”的裕昌樓。裕昌樓是壹座圓形土樓,建於元末明初,建造年代較比薩斜塔僅晚十幾年。裕昌樓***有五層,房室270間,從三層開始,樓內回廊木柱便從左向右傾斜,最大斜度達到15度;而第四層回廊的木柱又以同樣斜度反方向從右向左傾斜,兩層樓的木柱看上去東倒西歪。歪斜盡管歪斜,可是若把壹層至五層的木柱回廊看成壹個整體,最底部的木柱和最頂部的木柱卻是保持在同壹條軸線上的。裕昌樓的斜,是局部結構的斜,就像今天的央視新大樓,有驚無險,斜而不危。

和貴樓位於南靖縣梅林鎮璞山村,跟南靖縣城53千米。建於清代雍正十年,是座占地1547平方米,是南靖最高的土樓。這座土樓建在沼澤地上,用200多根松木打樁、鋪墊,歷經200多年仍堅固穩定,保存完好。2001年5月被列入全國重點文物保護單位。

河坑土樓群位於書洋鎮典江村河坑自然村,距南靖縣城58千米。包括朝水樓、陽照樓、永盛樓、繩慶樓、永榮樓、永貴樓等6座方形土樓,裕昌樓、春貴樓、東升樓、曉春樓、永慶樓、裕興樓等6座圓土樓和五角形的南薰樓***13座。其中年代最早的朝水樓建於1549年。河坑土樓群有仙山樓閣、北鬥七星。

漳州土樓數量很多,***有800多座。第壹座列為國家級文物保護的土樓是華安仙都二宜樓,被譽為“土樓之王”,是土樓中的優秀代表作,其規模宏大,保存完整,有“圓樓之王”、“國之瑰寶”之譽。

歷史最悠久的是華安縣沙建鎮的“齊雲樓”,它是目前所發現的最古老的有確切紀年的土樓,建於明洪武四年(1371年);規模最大的土樓是直徑達94.5米的詔安縣宮陂鄉“在田樓”,它有“超級土樓”之稱;土樓造型多樣,有圓方、橢圓、半月、交椅、雨傘、風車、八卦等形狀,最為奇特的是南靖縣書洋鄉田螺坑的土樓,它是由壹方壹橢三圓五座土樓組合而成,氣勢磅礴,令人震撼。

在加拿大魁北克市舉行的第32屆世界遺產大會上,來自各國的專家經過緊張熱烈的審議討論,最後由包括中國在內的21個委員國壹致表示通過將中國的福建土樓正式列入世界文化遺產名錄。

福建土樓是世界上獨壹無二的大型民居建築,造型獨特、規模宏大、結構奇巧,以豐富的文化內涵、獨特的聚居方式、合理的布局及與自然環境相融合的選址理念而備受世人矚目。1999年,福建土樓“申遺”工作啟動。2000年4月,福建省政府正式確定由永定、南靖、華安三縣的“六群四樓”***46座土樓,以“福建土樓”的名義正式申報世界文化遺產項目。2004年,福建土樓列入世界文化遺產預備名單。去年10月,國際古跡遺址理事會對福建土樓遺產申報項目進行現場評估考察。今年上半年,福建土樓順利通過正式評估,成為提交第32屆世界遺產大會審議表決的全球47項申報世界遺產項目之壹,這也是2008年我國參評的唯壹文化遺產審議項目。

傣族竹樓

傣族竹樓是另壹種幹欄式住宅。雲南西雙版納是傣族聚居地區,這裏的地形高差變化較大,北部為山地,東部為高原,西部卻為平原。全區氣候差別也大,山地海拔達1700米,屬溫帶氣候;平原海拔750-900米,屬亞熱帶氣候;有的河谷平原,海拔只有500米,已經屬於熱帶氣候了。傣族人民多居住在平壩地區,常年無雪,雨量充沛,年平均溫度達21℃,沒有四季的區分。所以在這裏,幹欄式建築是很合適的形式。由於該地區盛產竹材,所以許多住宅用竹子建造,稱為竹樓。粗竹子做骨架,竹編篾子做墻體,樓板或用竹篾,或用木板,屋頂鋪草,主柱有24條。所以竹樓用料簡單,施工方便而且迅速。竹樓的平面呈方形(圖24),底層架空多不用墻壁,供飼養牲畜和堆放雜物,樓上有堂屋和臥室,堂屋設火塘,是燒茶做飯和家人團聚的地方;外有開敞的前廊和曬臺,前廊是白天主人工作、吃飯、休息和接待客人的地方,既明亮又通風;曬臺是主人盥洗、曬衣、晾曬農作物和存放水罐的地方。這壹廊壹臺是竹樓不可缺少的部分。這樣的竹樓壹防潮濕,二散熱通風,三可避蟲獸侵襲,四可避洪水沖擊。因為這裏每年雨量集中,常發洪水,樓下架空,墻又為多空隙的竹篾,所以很利於洪水的通過。傣族多信佛教而且迷信禁忌也多,幾乎村村都有佛寺。規定在佛寺的對面和側向不許蓋房子;民房的樓面高度不許超過佛寺中佛像坐臺的臺面。由於經濟上的懸殊差別,村裏百姓的住房本來在大小和質量上無法與頭人相比,但還在建房上作了許多規定,如勞動百姓的住房不能建瓦房,不準做雕刻裝飾,廊子不許作三間,堂屋不能用六扇格子門,甚至樓梯也不許分作兩段,樓上樓下的柱子不能用壹根通長的木料,還不得用石頭柱礎等等。這種種限制的確也影響了民居建築在技術上的發展,使大量民居不可能保持很長的壽命。

雲南傣族與古傣族“百越”人有淵源關系。主要從事農業,以種植水稻為主,信仰小乘佛教。人口約1025128分布在雲南西雙版納傣族自治州等地。傣族有自己的語言文字。傣族人不僅能歌善舞,而且創造了燦爛的文化,尤以傣歷、傣醫藥和敘事長詩最為出名。

習俗:

忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔和蓬亂著頭發進寨子;進入傣家竹樓,要把鞋脫在門外,而且在屋內走路要輕;不能坐在火塘上方或跨過火塘,不能進入主人內室,不能坐門檻;不能移動火塘上的三腳架,也不能用腳踏火;忌諱在家裏吹口哨、剪指甲;不準用衣服當枕頭或坐枕頭;曬衣服時,上衣要曬在高處,褲子和裙子要曬在低處;進佛寺要脫鞋,忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等壹系列佛家聖物。

婚禮之日雙方家裏都要舉行婚禮,大都先在女家進行。婚宴時,席桌上要鋪上綠色的芭蕉葉,菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴線儀式,即由主婚人用壹根白線繞過雙方的肩,又用兩根白線分別拴在新郎、新娘的手腕上,象征純潔,然後由高齡老人將糯米飯捏成三角形蘸上鹽,置於火塘上的三腳架的頂點上,任其火燒後自然脫落,象征愛情像鐵壹樣堅實。

以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米,西雙版納的傣族則主食糯米。通常是現舂現吃,民間認為:粳米和米需米只有現吃現舂,才不失其原有的色澤和香味,因而不食或很少食用隔夜米,習慣用手捏飯吃。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味為主,如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜歡吃幹酸菜,據說傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食有助於消化。

傣族地區潮濕炎熱,昆蟲種類繁多,用昆蟲為原料制作的風味菜肴和小吃,是傣族食物構成的壹個重要部分。常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。傣族人嗜酒,但酒的度數不高,是自家釀制的,味香甜。茶是當地特產,但傣族只喝不加香料的大葉茶。喝時只在火上略炒至焦,沖泡而飲略帶糊味。嚼食檳榔,拌以煙草、石灰,終日不斷。典型食品有狗肉湯鍋、豬肉幹巴、腌蛋、幹黃鱔等。

節日:

為傣族歷新年的慶祝活動,是我國最著名的民族節日之壹。壹般在陽歷4月13日至15日之間。屆時,人們先到附近佛寺浴佛,然後互相潑水以表達真誠的祝福,關於潑水節的來歷。曾留傳著壹個遠古的神話傳說,您在旅遊中會聽到導遊的介紹。在潑水節期間還要舉行鬥雞、跳孔雀舞、擲荷包、龍舟比賽、放孔明燈等豐富多彩的民族文娛樂活動。其主要地點是景洪市。

竹樓是傣家人世代居住的居所,它那美觀的樓頂,傳說裏稱之為"諸葛亮的帽子"。

傣家竹樓為桿欄式的建築,造型美觀,外形像個架在高柱上的大帳篷。竹樓是用各種竹料(或木料)穿鬥在壹起,互相牽扯,極為牢固。樓房四周用木板或竹籬圍住,堂內用木板隔成兩半,內為臥室,外為客廳。樓房下層無墻,用以堆放雜物或飼養禽獸。

竹樓具有冬暖夏涼、防潮防水防震的特點。樓室高出地面若幹米,潮氣不易上升到室內,水也淹不到樓室上。竹樓為四方形,樓內四面通風,夏天涼爽,冬天暖和。傣家人喜歡在竹樓周圍載鳳尾竹、檳榔、芒果、香蕉等,使村寨充滿詩情畫意。