北海道湯咖喱
湯咖喱其實是壹種很隨意的食物，裏面的肉類、蔬菜與湯汁，都可以按照喜好來調整。如果妳有高湯，可以用雞高湯、牛高湯或蔬菜高湯;如果沒有高湯，也可以用高湯塊，都沒有的話用清水也不錯。比較常見到的肉類是雞肉，這是經典選擇。其實我覺得炸豬排、炸蝦或是煎牛排也不錯。蔬菜就更隨意了，使用當下的時令蔬菜即可，可以用煮的也可以用炸的。
1、湯咖喱用醬
材料：洋蔥、生姜、大蒜、日式咖喱粉、幹羅勒、幹歐芹、孜然、番茄膏、豬油、蜂蜜、黑胡椒。
準備食材：洋蔥去皮切絲，生姜與大蒜切碎條用。
炒制：鍋中加豬油，待融化後放入洋蔥，不斷翻炒直到洋蔥焦糖化，變成淺棕色，翻炒的中途加入姜碎炒香，洋蔥焦糖化之後，加入蒜末略微翻炒，切記不要炒糊，炒糊的蒜會產生苦味。炒出大蒜的香氣之後，可以酌量在鍋中添加壹些豬油，然後加入幹羅勒、幹歐芹、孜然、日式咖喱粉、黑胡椒和番茄膏炒香，然後加入蜂蜜增加甜味，混合均勻之後盛出備用。
2、炸物
材料：茄子、胡蘿蔔、土豆、蘑菇、南瓜、西藍花、雞腿。
處理食材：茄子切斜片，土豆切角，胡蘿蔔切斜片，南瓜切半圓形片，西藍花切朵。
油炸：鍋中倒油，六成熱之後將蔬菜放入，炸至上色微焦即可盛出，濾油備用。雞腿擦幹水分，放入鍋中，炸至表面金黃上色即可，不需要炸透。
另外，如果妳也想和圖中壹樣，把整根雞腿油炸的話，那麽建議把雞腿先用鹽巴抹過，放在冰箱冷藏層中腌制24小時，會更加入味壹些。但如果想要食用方便，也沒時間提前腌制雞腿的話，就把雞腿去骨，切成三塊，加少許鹽巴煎至兩面金黃即可。
3、北海道湯咖喱
材料：高湯、咖喱醬、味噌醬、醬油、紅椒粉、鹽、糖、黑胡椒、日式咖喱粉、雞肉、油炸蔬菜。
制作料汁：高湯煮沸後加入咖喱醬，味噌醬、醬油、紅椒粉與砂糖，酌情加鹽調味。
混合：將雞肉放入料汁，燉煮幾分鐘至雞肉熟透，使湯汁略微收濃，加入日式咖喱粉，進壹步加強咖喱味道。
擺盤：將雞肉放在深碗中，旁邊擺上油炸蔬菜，將湯汁澆在上面，用紅椒絲裝飾即可。食用北海道湯咖喱的時候，若是搭配黃色的米飯，會更有儀式感。黃色米飯煮法:在煮米水中加入少許咖喱粉與黃油即可。