春天來了，雲南各地的農貿市場都有各種山花出售。山花既是雲南各族人民的傳統食品，又是壹種無汙染的天然食品，近年來越來越受到人們的青睞。所以，春天的各種山花，成了各族舌尖上的美味。
攀枝花(木棉)、苦豆子、棲花、蜜花等山花生長在雲南紅河周邊的山上。在海拔較高的地區，山花種類繁多，如玉蓮、石榴花、菊花、芭蕉花、初皮花、石矛花、藤花等。
這些美麗的山花形態各異，顏色各異，香味濃郁，又有淡淡的清香。如攀枝花，紅如血，大如茶杯；芭蕉花，大如拳頭，形似人心；玉蓮潔白如雪，形似壹只飛舞的蝴蝶；石榴花紅白相間，大如棗子；棲息地的花，蜂蜜花是紅色和白色的，像蜜蜂壹樣小...
縱觀歷史，雲南人有吃山花的習俗，吃法多種多樣，有燉、炒、燜、煨、涼拌等，味道鮮美，爽口開胃。比如攀枝花的做法就很特別。它不僅能做出美味的湯，還能炒肉、燉雞、涼拌等。做法不同，味道獨特。玉蓮煮熟後，把水擠幹，打壹碗水，加入豆豉、生蔥、姜絲等調料。，非常好吃。也可以炒豆豉或者炒豬肉片，非常好的壹餐。苦刺花炒生蔥不僅色澤艷麗，而且苦中帶甜，是佐酒的美味；將石矛花搗碎後，放入糯米粉中制成石矛花粑粑，入鍋烹制，清香撲鼻，味道獨特；石榴花煮好後，炒韭菜或者炒肉片，味道很正宗；香蕉花、初皮花、燉肉或炒豆豉等。，無論什麽烹飪方法，都值得稱道。總之，各種山花的具體烹飪方法，因不同地區、不同民族的飲食習慣而異。九月，菊花盛開。人們喜歡用菊花燉雞蛋，鮮嫩可口，還能清涼解毒。很多人也喜歡把菊花曬幹當茶喝，對身體有壹定的保健作用。
春天來了，各種山花競相開放，美不勝收。各族人民肩扛花籃，從山中的花叢中采摘各種山花。除了在家裏吃，他們還把這些美麗的山花帶到城鄉市場出售，很受消費者歡迎。
近年來，因為山花生意壹年比壹年好，湧現出壹批專門賣山花的農民。
餐桌上盛開的花菜不僅充分展示了雲南各族人民的飲食文化，還讓人大飽眼福，吃到了美味佳肴。
如今隨著旅遊業的發展，很多外省遊客來雲南都要嘗壹嘗雲南的山花菜，說“不吃雲南的山花菜，就像白來壹趟雲南。”
所以有的飯店把山花曬幹後儲存起來，壹年四季都可以吃。客人來了，把各種山花幹用溫水泡上兩個小時，就可以做出各種好吃的山花菜，依然鮮美爽口。