果蔬小檔別名:瓜果梨、香梨。
分支:茄科。
開花結果期:夏秋季。
營養:維生素、蛋白質等。
性味歸經:性溫，味甘，入脾胃經。
人參果抑制癌細胞的保健作用:人參果中含有多種微量元素，能激活人體細胞，增強免疫力，促進營養吸收，有效抑制癌細胞。
調節中樞神經系統:人參果能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮和抑制過程，具有抗疲勞作用。
保護心血管系統:人參果中硒的高含量在我國蔬菜和水果中極為罕見。硒具有維持正常生理功能、激活人體細胞和保護心血管系統的作用。
如何挑選人參果市場上有兩種人參果:沙田參和脆皮參。沙田人參果表皮白色，有花紋，果形較大:脆皮人參果表皮呈藍色，花紋較少，果形較小。
如何吃最有營養人參果作為水果食用是最方便的，但它也可以作為蔬菜采摘，用於煎，炸，燉，燉等。人參果還是青果的時候；深加工還可制成人參果汁、水果罐頭、果脯、冰淇淋、奶酪、果醬、果酒、蜜餞等。此外，據相關資料顯示，人參果的嫩葉還可以制成茶，對糖尿病有明顯的輔助作用。
適宜人群:壹般人人皆可食用，尤其是神經衰弱、失眠頭暈、煩躁口渴、食欲不振者。
不適合人群:人參果性溫，含有大量膳食纖維，因此不適合脾虛腹脹滿、濕阻中焦的人食用，否則會加重病情。
適宜搭配:宜與羊肉同食，羊肉具有溫中暖下、健脾益胃的功效。
不適合搭配:不適合和洋蔥壹起食用，因為人參果中的有機酸和酶遇到洋蔥中的含硫氨基酸，會產生有毒物質，刺激胃腸道，導致腹瀉。
食用前，建議將人參果儲存在低溫幹燥的地方。適宜溫度為10~20℃。將豆芽放入塑料袋中，擠出裏面的空氣，然後將其儲存在冰箱中。也可以把豆芽用水焯壹下，然後放在保鮮袋裏密封保存。
美食鏈接1，人參果炒豬肉片
配料:人參果250克、豬肉100克、鹽、料酒、味精、食用油、蔥花、姜末和醬油。
練習:
（1）人參果去蒂、洗凈、切片；豬肉洗凈切片。
（2）燒熱油鍋，放入蔥花和姜末炒香，然後將肉片煸炒，待肉熟至七八成熟時加入人參果片、料酒、味精和醬油，然後翻炒裝盤。
功效:增強免疫力，消除疲勞。
人參湯配西施骨頭湯
配料:人參果1個、Xi石鼓500克、杏1湯匙、姜1個、紅棗6顆和鹽。
練習:
（1）人參果去皮洗凈備用；杏子用水洗凈瀝幹備用；紅棗洗凈去核備用，生姜刮凈洗凈，切成2塊備用；將Xi石骨放入沸水中煮幾分鐘，撈起用水沖洗幹凈，瀝幹備用。
（2）燒開適量清水，先放入杏子、生姜和紅棗燒開，然後放入Xi市北，再放入文火煲1小時，然後放入人參果煲1小時，最後加鹽調味即可。
功效:美容養顏、強身健體、消除疲勞。