壹碗十元錢的
冰粉
,它的成本大概也就是三塊錢左右,其實成本還是比較低的。利潤很高。
在雲南路邊攤賣冰粉多少錢壹碗合適？在雲南路邊攤賣冰粉的話,最多是壹塊錢到兩塊錢壹碗最合適,因為價格太高的話別人也不會去吃,因為冰粉這種東西的話,本來也是比較便宜的東西,而且比較的結束,所以的話賣的太貴的話肯定是不好賣的,也就是壹塊到兩塊錢壹碗。
我吃了全四川的40家冰粉，這是我心中的Top5冰粉是四川的特色小吃,在西南地區很受歡迎,很多人剛來四川的時候,都曾驚艷於冰粉的清甜可口。
四川的冰粉最早在明末出現在四川武陽(今彭山縣),據說是壹個名叫王味緣的姑娘無意中發現。她在上山采梨的途中,香包中不小心落入了植物籽,清洗時發現有果漿溢出。壹時好奇的勇敢嘗試,讓這種令人歡喜的口感得見天日。加入紅糖後,食之更佳。
最初,冰粉只見於彭山,到清朝中葉,冰粉和發現冰粉的傳說逐漸傳遍整個四川,流行至今。
冰粉,是由壹種學名假酸漿的植物制作而成。原產於秘魯。大航海時代,冰粉和紅薯、土豆壹起,漂洋過海來到四川。
平日裏,多數人都認不出這不起眼的雜花野草。其實不單單是成為美食,假酸漿的花也非常漂亮。
慚愧的是,作為資深冰粉愛好者,若不是為了寫這篇文章,我也對假酸漿花的真容壹無所知。
花有五瓣,所以我決定選出我吃過的四川冰粉TOP5。
在川越路上,每到壹個城市,我就先標記城區裏的冰粉店位置,時間有限,隨緣探店。壹般都會選擇店內的招牌產品或是全家福冰粉來品嘗。最終列入表單40家。
評分標準:
3分以下:不及格
3:普普通通或印象不深。
3.5:有壹丟丟好吃
4:當場比贊
4.5:值得大力推薦
5:四川頂尖
評分以本人的主觀感受為準,僅供參考。
由於不是專門的探店,遺漏缺失也是必然。也希望能拋磚引玉,歡迎四川各地的朋友們多多分享自己的私藏小店,我得空再探。
TOP5
No.1樂山·串妹花式冰粉
關鍵詞:丈母娘
街邊小吃,壹旦開成連鎖店,品控就變得異常艱難。但是串妹總店的品質屬實不錯,從不翻車。價格也很實惠。壹份8元的“丈母娘”冰粉,已經超越了飯後甜點的定位。食量不大的朋友,壹碗可以吃個八成飽。正所謂“丈母娘愛郎,小孩愛糖”,這裏用料非常紮實,壹大把糍粑,雖然其貌不揚,但口感極佳。總評第壹,名副其實。
No.2廣安·販冰冰
關鍵詞:紅棗幹
初次吃到,驚艷萬分。嘎嘣脆的紅棗幹,口感非常突出,配合柔滑的冰粉,輔以紅豆、山楂片、葡萄幹、糍粑等常見配料,食用體驗更有立體感。我當場給出滿分,甚至忽視了它無聊的諧音店名。可惜的是,第二天再去時,紅棗幹的口感變得綿軟,甚至有點難咬,雖然口味依然很好,但是不穩定的品質令人擔憂。
No.3廣元·幺妹冰粉
關鍵詞:視覺系
這家店可以說是壹路上最有追求的壹家店了,店內環境簡約,不管是價格表的設計還是冰粉產品的搭配,看上去就很有質感。玻璃碗和小鐵勺,端上去就比普通店裏的要重,顯得比較高級。火龍果、芋圓豐富了配色,壹小片檸檬更是畫龍點睛。當時是中午用餐時間,老板正在手工制作糍粑。能夠感受到這壹家小店的用心。
No.4安嶽·楊記手工冰粉
關鍵詞:爆爆珠
這壹家店在安嶽縣城的核心地段,提供了豐富的搭配選擇。非常舍得芝麻,爆爆珠隱匿瓜子仁、西瓜丁、糍粑塊裏,時不時在嘴裏炸開,感受特別。我們壹行人在店裏吃冰粉,學成語,留下了甜蜜的回憶。
No.5西昌·濱河路老字號冰粉
關鍵詞:性價比
街邊偶遇老兩口,兩個克隆攤位,賣著價格驚人的2元冰粉。全四川最低價。冰粉品質也並不糊弄,老板總是願意多加點醪糟。插上吸管後的外表雖然平凡,但比起那些花裏胡哨的網紅奶茶,這家冰粉和西昌炎熱的夏天更搭。
後記
作為資深冰粉愛好者,我的冰粉之旅仍未結束。
光是樂山,就還有很多家老牌冰粉店沒有去到。
而作為省會的成都,我這裏壹家都沒提,等到以後積攢的足夠多,再專文推薦。
這個私人的榜單也不可能面面俱到。只是空拍再也沒有像這樣穿越整個四川的機會,所以暫時做個小結。也歡迎各地朋友繼續推薦,有機會再補充。
整體上,四川省內冰粉的品質還比較平均。除了讓我拉肚子或是有明顯的不用心,基本上我覺得都在及格線之上。
冰粉易於制作,除了傳統的手搓冰粉,現在超市裏也常見到冰粉粉。可以說是幾乎沒有門檻。
但是,冰粉店家的創新嘗試還不多。
我們曾在壹次餐桌上談論過好多冰粉輔料的創意,也想伺機辦個冰粉節。7月份在玩家樂的微型冰粉節,幾款冰粉都差強人意,仍需練習。
臺灣的街邊小吃珍珠奶茶,在現在這個消費升級的時代,誕生了無數的網紅品牌。在通貨膨脹正常的情況下,要是哪天哪裏的網紅冰粉也能以各種噱頭賣到二三十塊錢壹碗,我壹點都不會覺得奇怪。
我樂於看到更多店家做更多嘗試。也樂於看到冰粉被更多人喜愛。
冰粉裏有壹種簡單的幸福感。
吃了這麽多冰粉,我還真的壹點都沒膩。
妳也喜歡冰粉嗎?
附錄:
四川40家冰粉總榜
川越二十壹市記
01眉山定風波
02樂山中國最好吃的城市|樂山:地圖上找不到的無名老店
番外1嘉陽嘉陽小火車
03宜賓無論妳遠行到哪裏,都走不出故鄉
番外2李莊李莊古鎮的底褲
04瀘州飲不者,浮壹大白
05自貢鹽井不需要自流
06內江妳是我心內的壹條江
07資陽尋找賈島墓
08遂寧文物分兩種,野生的和圈養的
09南充怕什麽真理無窮,進壹寸有壹寸的歡喜
10廣安尋找蒲殿俊
11達州關於荔枝的冷門軼事
番外城之天空
番外四川冰粉TOP5
池曉題大作troublecx