冬天天氣寒冷，氣候幹燥，喜歡吃的美食當然是湯湯水水的，吃起來熱乎乎的，既能暖身又能滋補，吃完以後渾身都舒坦。煲湯熬粥，燉骨燴肉大家可都不陌生，溫暖了味蕾的同時，也溫暖了大家的心，在寒冷的季節裏，湯類美味好象怎麽做都相宜。
湯類美味的烹飪方式，口味多種多樣，我也總結了三種家庭中簡單易做又很實用的方法，也是我在家裏經常做的三種，學會了這三種湯的制作方法，大家可以依自己的喜歡變換湯中的食材，也可以把湯的口味變換成自己喜歡的。
三種湯的制作方法如下
第壹種大骨湯
這應該是最簡單的了，就是拿豬的大梁骨或者豬腿骨來熬湯，別小瞧這樣的壹鍋湯，它的用處可大著呢，且不說那連骨肉啃起來那叫壹個香，只說湯，香濃四溢，補鈣又有營養，可以單喝，也可以燉菜，也可以用來煲砂鍋，也可以用來涮火鍋，也可以用來燜大燴菜，可以用來煮面拌飯，多熬出壹些，用起來特別方便。
熬大骨湯的具體方法：把買來的豬骨用水浸泡三四個小時，泡出血水，然後放入鍋中加清水進行焯水，煮開後撇去浮沫，稍煮兩三分鐘把它焯透，撈出來清洗幹凈，再次放入湯鍋，加入蔥段，姜片，幾粒八角，加入足夠量的清水，大火煮開，轉小火煮壹個小時左右，別忘中間進行簡單的調味，這樣美味的豬骨湯就熬好了。
第二種菌菇湯
菌菇用來燉湯，鮮美可口，不需要復雜的調味，保留它的原汁原味，清淡有營養，美味又健康。
分享壹道家庭版的簡單做法，具體的流程如下。
(1)新鮮的香菇四個(如果是幹香菇要提前泡發)，清洗幹凈，去掉根部，把它切片備用。壹小把泡發好的木耳，清洗幹凈也切成細條備用。壹小把金針菇去掉根部，用手撕開，清洗幹凈備用。蔥切蔥花，姜蒜切末備用。
(2)鍋裏燒水，水開，把香菇，木耳，金針菇放入焯水，焯水可以有效去除草酸和異味，水開後煮壹分鐘，撈出沖洗幹凈備用。
(3)起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜炒出香味，沖入適量的熱水，然後把焯好水的菌菇放入，水再次開後，加鹽，胡椒粉，糖調味，再煮幾分鐘即可盛出，好喝的菌菇湯就做好了。
這個方法可適用其它菌菇食材，所以大家可以根據自己的喜歡來選擇，有骨湯的話也可以用骨湯來煮，味道會更濃郁，可以拿來做湯底涮鍋用。
第三種沒有骨湯時，用煎蛋餅沖熱水的方式做出壹鍋濃稠奶白的熱湯，簡單方便，省時省力。
★制作要點：把打好的蛋液倒入鍋內，煎至想凝固又似流動的狀態，翻面把它打散成小塊，快速沖入開水，煮幾分鐘後，熱湯就會變得又白又濃，這是因為蛋白質和脂肪與熱水碰撞，發生了乳化作用(就是被沖擊成許多“小油滴”)，產生了白色懸浮物(小油滴)，湯汁就會讓人看起來又白又濃。