說鎮江的“土特產”就不能不談到鎮江的鍋蓋面。眾所周知，鎮江有“三怪”，所謂“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋裏面煮鍋蓋”。
鎮江鍋蓋面又稱夥面，在鎮江家喻戶曉，於全國恐怕也是鼎鼎有名。其做法並不復雜：將面粉揉好後搟成薄片，再用刀細切，與鍋蓋壹起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗裏即可。鍋蓋面的特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少鹹宜。然而正是這種並不復雜的煮面方法，被譽為是鎮江人在飲食技藝上的壹項創舉.
說鴨血粉絲湯系鎮江的壹種風味小吃，恐怕無人懷疑；但把鴨血粉絲湯定為鎮江的“土特產”，或許會引起爭論。近些年來，有關鴨血粉絲湯的“原創”是鎮江人還是南京人的爭論，在網上和民間風生水起、甚囂塵上。說鴨血粉絲湯“是南京的”，其所持論據是“金陵鴨血粉絲湯”名聲顯赫，已遠遠沖出了南京市場；說鴨血粉絲湯“是鎮江的”，其論據則是，大凡吃過兩地鴨血粉絲湯的人都會覺得，“金陵鴨血粉絲湯”的味道，比“鎮江的”差遠了。
“原創”是誰，這裏姑且不論，有壹點卻毋庸置疑：鎮江鴨血粉絲湯的市場現狀絕對堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在鎮江，壹年四季無論妳是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是壹小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。在這些鴨血粉絲店中，妯娌鴨血粉絲店、母女鴨血粉絲、麻老太鴨血粉絲稱得上是個中翹楚。
在鎮江的土特產中，丹陽封缸酒素以“味輕花上露，色似洞中春”名聞遐邇。
封缸酒的釀制工藝極為精湛，系以糯米為原料，用麥曲作糖化發酵劑。當醪糖分達高峰時，兌入50度以上小曲米酒，立即密封缸口，養醅壹定時間後抽60％的清液壓榨，再按比例勾配定量灌壇，嚴密封口貯存2—3年即成。釀造成酒後色澤棕紅，醇香馥郁，酒味鮮甜，酒為14度以上，為黃酒中上品。1984年，丹陽封缸酒榮獲國家銀質獎，在全國甜型黃酒中評比名列第壹。
鎮江小磨麻油以其清澈透明、質純色美的特點早已香飄四海。該產品選料精，註重工藝，采用傳統石磨研磨，經過去雜、水洗、蒸炒、磨漿、沈澱、過濾等多道流程加工，所出麻油在相關麻油質量評比中多次名列榜首。1985年3月，鎮江小磨麻油榮獲國際美食學會和國際旅遊觀光委員會的金質獎章。
肴肉不當菜”。相傳很久以前，鎮江城裏壹對夫妻開了壹家小酒店。除夕，妻子上街買回壹包做鞭炮用的硝，隨手放在鍋臺上。丈夫腌豬蹄，鹽不夠，誤把硝當鹽抹在豬蹄上。幾天後夫妻倆看看硝腌的蹄子顏色發紅，不敢食用。但撲鼻的香味，引得八仙中騎毛驢的張果老聞香下驢，進店品嘗，壹杯香茶、壹盤肴肉，吃個精光……
鎮江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，壹塊塊晶瑩發亮，煞是可愛。其肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點姜醋，就更別有風味，能使品嘗者產生香嫩酥鮮之感。
以前，鎮江人吃肴肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。所以有“不當菜”之說。
水晶肴蹄雖然在鎮江許多酒樓飯店都有供應，口味質量難分高低。但壹般認為以“宴春”肴肉最為地道。如今，鎮江宴春酒樓有限公司又建立起了自己的肴肉生產線，總經理吳榮生表示，通過專業現代的設備和傳統特色的工藝，要將品質優良、口味出眾的肴肉，奉獻給更多消費者。
醋是酸性調味品，用於拌涼菜、烹飪菜肴。既能去腥解膩,又能保護食品中營養成分不受破壞，為菜肴增添“色、香、味”。鎮江香醋具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝，以優質糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經壹定儲存期，然後才能出品。
恒順集團是鎮江香醋發源地，壹百多年來，恒順堅持鎮江香醋的正宗工藝和原料，堅持鎮江香醋的特色和風味，素以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”譽滿中外，先後榮獲5次國際金獎，3次蟬聯國家金獎，是我國惟壹榮獲國際國家雙金獎的醋類產品。
鎮江的“蟹黃湯包”名揚海內外，是有名的小吃名饌。吃“蟹黃湯包”的時候要做到“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯”。吃的時候還不能怕費事，得邊吃邊品味。那絕佳的鮮味兒是在湯餡中慢慢散發出來的，要是壹口吞下去，不光嘗不到鮮味，恐怕還會燙著舌頭呢。
京江臍又叫“金剛臍”，因其外形像泥塑金剛之肚臍而得名。傳統京江臍，***有六角，圓角飽滿，大小壹致。