1，汽鍋雞
蒸鍋宴是建水的名吃，久負盛名。最著名的是蒸地鍋雞，已經遍布雲南。蒸籠是建水特有的炊具。烹飪時，將幹凈的雞塊放在盛水的蒸鍋上，不加水，用蘸水的薄紙將鍋蓋連接處的縫隙密封。煮出的肉鮮香嫩滑，原汁原湯，風味獨特。
2.建水水煮豆腐
燒豆腐是建水的傳統特產，久負盛名，深受當地人和外地遊客的喜愛。這種小吃在建水隨處可見，每個豆腐攤都擠滿了來來往往的人，生意非常火爆。在炭火上慢慢煮特制的臭豆腐。燒的時候在豆腐表面刷點油。豆腐油黃，香氣飄遠。將其浸入由發酵牛奶、辣椒面和香菜粉制成的汁或由辣椒面、鹽、辣椒面和味精混合而成的幹料中。有些人壹次吃幾十個往往是不夠的。伴隨著酒是美妙的。
3、建水草芽
草芽是壹種水生草本植物，其食用部分為根莖，與蓮藕相似，作為蔬菜栽培已有100多年的歷史。草芽是建水各種宴席必不可少的。當客人到達家中時，主人會親自制作“草芽宴”來歡迎他們。
4.建水燕窩酥
燕窩酥是雲南的傳統名點，已有數百年的歷史，其原產地是建水。燕窩蛋糕的形狀像壹個鳥巢，白色的巢底上有雪花，很漂亮，香脆，入口即化。它是老少皆宜的好產品。
5.曲江烤鴨
曲江，建水縣的壹個小鎮，以面積小而聞名，因為這裏有壹種在建水乃至整個紅河州都很有名的美食:曲江烤鴨。曲江烤鴨已有100多年的歷史。經過百年的技術沈澱，這裏的烤鴨肥瘦適宜，皮脆肉香，肉香鮮嫩，色澤紅亮，香而離骨，讓人欲罷不能。對於紅河人來說，壹份香脆的曲江烤鴨是難以割舍的味覺記憶。
6.羊奶菜肴
說到建水的美食，當然少不了《建水三珍》中提到的羊奶菜。羊奶菜嫩葉嫩尖腌菜是建水當地居民飲食中必不可少的傳統腌菜之壹，可以說是建水人居家生活必不可少的開胃菜。在用羊奶制作的菜肴中，最著名、最美味和最有特色的應該也是最著名的羊奶紅燒肉。紅燒肉羊奶菜色澤淡紫，肉片軟嫩不膩，味道爛而不渾，鹹香甘甜。
以上六大建水菜系只是眾多菜系中的壹小部分。建水的燒烤、做蛋糕、燕窩粥和臨安粉也很好吃，值得品嘗。歡迎留言補充。
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