原料:冬筍50克、水發木耳20克、醬油20克、料酒15克、醋3克、鹽8克、味精3克、糖3克、油180克、蔥10克、姜10克、澱粉3克。做法:①冬筍切片。挑選水發真菌並清洗。澱粉溶於水；②炒鍋著火，加入150克油。炒鍋八成熱時，將獅子頭放入油炸，瀝幹油。（3）炒鍋開火，放入30克油，將300克蔥和姜加入炒好的獅子頭、醬油、料酒和水中，加入鹽、醋和味精，加入竹筍和木耳，煮約5分鐘，加入水澱粉，並濃縮汁，然後食用。
2.紅燒獅子頭的幾種做法
紅燒豬肉丸
閩菜/菜肴
濃郁的家鄉味，獅子頭香濃可口，原鍋端上桌，最適合送餐。（閩菜）
半肥瘦豬肉、小棠菜（每份12兩）、高湯（半杯）、醬油、糖（每份1茶匙）、調味料:鹽、醬油（1茶匙）、姜汁、洋蔥汁、玉米澱粉、糖、酒（2茶匙）和水（2湯匙）。
1.豬肉分為肥肉和瘦肉。2.肥肉切成丁，瘦肉切成小塊，然後剁碎，壹起放在大碗中，加入調味料拌勻成膠狀，揉成六個肉丸。3.將小棠菜洗凈，切成段，放入油鍋中煸炒，將其中壹半放入砂鍋底部，放入肉丸，然後將其余的菜放在肉丸上，加入湯、醬油和糖，煮至沸騰，燉大約壹個小時。
3.紅燒獅子頭的幾種做法
原料:五花肉150克，馬蹄10克，東茹10克，五個青菜心和少許姜片。調料:花生油500克（實際用油量為100克）、鹽12克、味精10克、糖5克、生粉30克、雞湯150克、醬油大王10克、香油5克。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺和冬茹切粒放入米飯中，加入鹽、味精和玉米澱粉攪打至肉呈膠狀，做成四個大丸子。用開水焯壹下菜心，撈起放入盤中。生姜切片。
2.鍋中加油，油溫130度下入大肉丸，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋中留油，加入姜片、雞湯、大肉丸、鹽、味精、糖和醬油，燉至汁濃稠，然後用濕生粉勾芡即可食用。
4.紅燒獅子頭的幾種做法。
土豆1個、生蘑菇4個、素肉糜60克、素蝦30克、豌豆20克、姜1小塊、豆腐2塊、竹筍1/2個、大白菜1/2棵、素火腿30克。
1碗面粉，5勺白粉，1勺鹽和味精，2個雞蛋和少許胡椒粉。
a、將土豆放入蒸鍋中蒸至軟熟。
b .素肉用水浸泡後撈起瀝幹水分，將蒸熟的土豆和豆腐分別倒入泥中，素火腿、香菇、生姜和竹筍切成末，大白菜去皮切大塊，豌豆去頭去尾，素蝦洗凈備用。
c .將土豆泥、筍末、火腿末、香菇末和所有調料加入豆瓣醬中攪拌均勻，揉成小丸子。
d、將豆腐丸子放入熱油中炸至金黃色，瀝幹水分。
e .在鍋中再加熱2湯匙油，加入姜末炒香，然後加入大白菜、豌豆夾和2碗水炒軟，加入豆腐球、鹽和味噌煮至汁收幹。
5.紅燒獅子頭的幾種做法
原材料:
五花肉150克，馬蹄10克，東茹10克，青菜心5個，姜片少許。
調料:
花生油500克（實際耗油量為100克）、鹽12克、味精10克、糖5克、玉米面30克、雞湯150克、醬油大王10克、香油5克。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺和冬茹切粒放入米飯中，加入鹽、味精和玉米澱粉攪打至肉呈膠狀，做成四個大丸子。用開水焯壹下菜心，撈起放入盤中。生姜切片。
2.鍋中加油，油溫130度下入大肉丸，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋中留油，加入姜片、雞湯、大肉丸、鹽、味精、糖和醬油，燉至汁濃稠，然後用濕生粉勾芡即可食用。白菜心獅子頭的做法
原料:大白菜250克，肉末500克，雞蛋1個，精煉油500克，鹽、醬油、澱粉、料酒、糖、蔥、姜、雞精少許。
制作（1）青菜:將白菜洗凈，放入沸水鍋中焯水，放在盆周圍。（2）將肉末放入容器中，打入蛋清，加入料酒、蔥姜末、糖和雞精拌勻。（3）把肉末挖出來放在手心裏，揉成孩子拳頭大小的肉丸，用澱粉滾壹下；然後取油鍋，把肉丸壹個個焯成金黃色，放在白菜盆中央。
特點是葷素搭配，營養豐富。特色淮揚菜:蟹黃獅子頭煲的做法
食材:五花肉
食材:蟹黃、蟹肉、馬蹄肉、大白菜。
調料:料酒、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蔥、姜。
操作方法:1。剝豬五。