【原材料】
金針菇100克、香菇3朵、香菜100克、胡蘿蔔50克、紅辣椒2個、生姜、老酒、鎮江香醋、糖、息縣豆瓣醬。
【練習】
1.金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔、兩個紅辣椒和生姜。
2.燒熱油鍋，先將姜絲炒香，加入少許息縣豆瓣醬、少許鎮江香醋、少許糖和鹽，倒入少許老酒調成醬汁，加入辣椒絲備用。
3.鍋中加水燒開，放入金針菇、胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜絲燒開，撈出滴水。
4.將醬汁放入彩絲中拌勻。
芹菜花生
【原材料】
芹菜300克、熟花生100克（用鹽水煮熟）、花生油少許、香油少許、鹽少許。
【練習】
1.摘下芹菜的葉子，洗凈。2.鍋中放水，燒開後放入花生油，再放入芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。3.將芹菜取出，放入冷水中冷卻河水，然後取出芹菜，剝去舊皮（煮芹菜很容易去皮），然後切成段，放在盤中並撒少許鹽拌勻。最後加入花生和香油拌勻。
菠菜和花生
【原材料】
菠菜500克，琥珀花生100克（炒或烤），鹽，味精，蒜末和香油。
【練習】
1.菠菜洗凈切段。放入沸水中焯壹下備用。2.加入鹽、味精、蒜末和香油壹起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生即可。妳可以端上來。
辣椒和苦瓜切片
【原材料】
苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
【練習】
1.將苦瓜對半切開，去掉瓤，清洗幹凈，切成寬度為1 cm的條，放入沸水中燙壹下，放入冷開水中浸泡，撈出，控幹水分。2.將苦瓜條與辣椒絲和精鹽混合，控制水分，然後用冷開水浸泡並取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻。
涼拌蘆筍絲
【原材料】
新鮮蘆筍300克，鹽、香油和芝麻醬。
【練習】
1.新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲。2.加入適量鹽、芝麻醬等調味料拌勻即可食用。
【提示】
蘆筍具有很強的抗病性，而且它在生長過程中不需要農藥，因此是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗感冒、耐缺氧和抗過氧化等保健功能，也是涼菜的良好食材。
菠菜海蜇片:
材料:菠菜根100克、海蜇皮100克、大蒜籽10克。
調料:3克，鹽4克，調味粉3克。
練習:
1.菠菜洗凈，海蜇皮切絲，大蒜切成米。
2.把鍋裏的水燒開。水沸騰時，分別加入菠菜根和海蜇皮，燙至剛剛熟時撈出，用冷水冷卻。
在壹個小盤子裏，放入菠菜根、海蜇和蒜米，加入鹽和調味香油，拌勻即可食用。
操作要點:
海蜇皮裏有很多沙子，所以清洗時要小心，燙洗時要快，以免變老。
腌雞爪的制作材料:配料:雞爪1000克，野山椒50克。
輔料:壹些腌菜、芹菜、胡椒粉、味精、雞精、鹽和胡椒粉。如何用胡椒腌制雞爪:選擇壹個大雞爪，洗凈並從中間剁碎（整個都可以），放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出並冷卻。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。
3.將沸水放入廣口容器中，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇榨菜水（與開水量差不多），將其倒入開水容器中，並與冷開水充分混合。
5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精和雞精。
6.將煮好的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘（壹般可以放置更長時間，味道會更好）。
小貼士:1，大蒜和山椒可以在沸水不冷的時候逼出它們的香味。2、個人意見，加太多芹菜、紅辣椒之類的。
涼拌黃瓜制作材料:主料:黃瓜3根（切成條:長5-6厘米，寬1-1.5厘米）。
輔料:胡椒粉少許，大蒜1瓣，色拉油，鹽，白醋，糖，味精和香油。涼拌黃瓜的做法:鍋中倒入少量油，七成熱時放入辣椒粉和大蒜；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等待調味料融化，然後加入少量味精（液體味精更好）。因為是涼拌菜，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，然後滴上香油。攪拌均勻。
東北瘦臉制作材料:主料:碎豬肉、瘦臉、黃瓜、胡蘿蔔。
輔料:青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽。東北瘦臉做法:1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒洗凈切絲；將皮膚浸泡在清水中。
2、鍋中放油，將絞肉煸炒至香味出來。
3.將面皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔和青椒依次放入盤中。
3.將芝麻醬放入碗中，加入蒜泥、辣椒油和適量冷水、味精、鹽和醋，混合均勻後澆在面部提拉上。
小貼士:面部拉皮應該煮熟，然後用清水浸泡。
特色豆腐制作材料:主料:原料:65438+內脂豆腐0盒、青豆20克、素肉醬2勺、草菇少許、姜絲5克。
調料:半勺鹽，半勺糖，少許醬油，少許蔬菜雞粉1勺香油。
特色豆腐的做法:1。將豆腐、青豆、草菇和素肉醬放入研磨機中研磨成粗粉，然後放入盤中蒸20分鐘定型。
2.加入姜絲，在表皮滴上香油。
涼拌面筋制作材料:配料:面筋250克，鮮香菇500克，竹筍50克，香油少許，糖少許，醬油2勺，1勺。涼拌面筋的做法:（1）將面筋切絲。
（2）將鮮香菇泡洗幹凈，用佛水滾壹下，撈出攤平，冷凍後切絲。
（3）用醬油、醬油、香油、糖等裝滿壹個大碗。並充分混合。
虎菜特色:新疆吃肉搶飯的壹道菜。我推薦給喜歡吃肉喝酒的朋友！虎頭菜制作材料:主料:辣椒、洋蔥、番茄。醋、醬油、辣椒油、味精。老虎菜的做法:將生辣椒、洋蔥和西紅柿切好，倒入醋、醬油、辣椒油和味精。