網絡名人店:乘著休閑餐飲和互聯網的“東風”。
近年來，受宏觀經濟環境和政策影響，國內餐飲業逐漸告別高速增長時代，部分高端餐飲企業的經營規模甚至出現下滑趨勢。與傳統餐飲的“無所適從”形成鮮明對比的是，快速休閑餐飲正處於“壹枝獨秀”的狀態。相關數據顯示，我國休閑餐飲的市場空間正在逐年增加，未來幾年還將繼續增加。
休閑餐飲品牌有兩個核心產品:壹方面是有形的、狹義的產品和菜品；另壹方面是用戶體驗，給消費者帶來心理上的滿足。作為休閑餐飲業的重要組成部分，在這個移動網絡普及、“隨意拍照”成為日常習慣的時代，從咖啡店到奶茶店、甜品店等各類以“下午茶”或“小吃”形式出現的商店蓬勃發展。由於這類新興店鋪的口碑往往通過互聯網傳播和積累，受到年輕人的廣泛追捧，因此也被大眾稱為“網絡名人店”。
排好隊。什麽在排隊？
網絡名人商店的“吸引眼球”武器是排隊——商店門前的長隊顯示了生意興隆的景象，即使不排隊購買，也會吸引路人停下來好奇地觀看發生了什麽。然而，日前有媒體曝光了網絡名人店雇傭“排隊委托”制造“虛假繁榮”的欺詐現象，讓消費者驚呼“我走過的最長的路是商家的套路”。
誠然，盡管存在“排隊托運”和黃牛代購的情況，但實際上有很多人排隊為自己買東西。然而，對於這些普通消費者來說，除了網上的口碑安利或現場的從眾心理之外，往往還有更深層次的心理原因。
專家指出，過去，人們排隊是因為生活用品稀缺。那時候，“不用排隊”是身份地位的象征；如今，人們去排隊不是為了購買稀缺商品，或者不是為了商品本身，而是為了壹種象征。例如，對於網絡名人中的食物，排隊的象征意義可能是自我滿足，時尚品味甚至是社會肯定。因此，可以說排隊背後的象征意義已經成為這個時代的稀缺產物。
再者，即使妳不得不排隊購買在網絡上廣受認可、大量朋友推薦的食物，妳實際上也在某種程度上尋找壹種認同感和文化歸屬感——即使不同商店的同壹種食物在味道上可能沒有太大差異，但當“終於吃到了最正宗的XXX”/“終於買到了傳說中的XXX”被發送給朋友時，心理上的滿足才是人們真正想要用排隊的時間成本獲得的東西。所以，我們買的喝的其實不是奶茶，而是孤獨；在網絡名人店排隊購物不再是“浪費時間”，而是壹種“時尚”。
隨著在線名人商店前的排隊時間越來越長，圍繞“排隊經濟”的風暴也層出不窮。以“排隊”為例。有記者發現，互聯網上充斥著關於“兼職（排隊）”的信息。甚至可以說，在新店開業階段雇人排隊已經成為休閑餐廳的“潛規則”之壹，尤其是“網絡名人店”。