蛋皮肉卷
食材:雞蛋、火腿、胡蘿蔔、鹽、料酒、醬油、澱粉、胡椒粉和鹽。
做法:1）將火腿和胡蘿蔔分別切碎，然後與肉餡混合，加入鹽、料酒和醬油攪拌均勻。2）將兩個雞蛋打散，加入鹽和水澱粉攪拌均勻，將壹半的雞蛋液攤成薄薄的蛋卷，然後取出，鋪在案板上，鋪上肉餡，卷成蛋卷。（可以先刷壹層濕澱粉或面糊再鋪肉餡。）3）另取壹個平底鍋，倒入另壹半蛋液。蛋液沒有完全凝固時，放入剛卷好的蛋卷中，小心卷起來，然後用小火慢慢煎至餡料完全成熟。壹定要小火煎，不然外皮會燒焦，餡料還沒熟。4）最後拿出刀切成段，就可以裝盤了，撒上胡椒粉和鹽即可食用。
魚香嫩豆腐
材料:豬肉80克，南豆腐4塊，大蒜1茶匙，姜1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個，醬油1茶匙，醬油1茶匙，細鹽1茶匙。
做法:1）鍋內放油燒熱，小火煸炒豬肉末。2）加入姜、蒜、蔥花和泡椒，直到豬肉出油。3）加入清水或半杯高湯。4）加入所有調味料和切好的豆腐。5）中火煮沸後，轉小火煮至湯汁幾乎收幹。6.加入水澱粉。
酸豆角炒肉末
食材:酸豆角250克、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、肉末100克。
做法:1）準備酸豆角2）用開水滴入酸豆角並洗凈3）將酸豆角切成丁4）準備紅椒和青椒5）在熱鍋中用油煸炒腌制好的肉末6）在另壹個鍋裏煸炒出香味的紅椒和青椒7）倒入酸豆角並翻炒8）最後，均勻地倒入炒好的肉末並加入蠔油糖調味。9）酸豆角炒肉末非常好吃。
辣椒油牛肉片
食材:牛裏脊400克、油適量、鹽適量、黃瓜100克、幹辣椒5克、幹辣椒1克、花椒粉1克、蒜10克、姜5克、豆瓣醬10克、醬油10克、澱粉適量。
做法:1）牛裏脊肉逆著紋路切片，然後放入澱粉、花生油和鹽，腌制60分鐘以上，然後倒掉溢出的血水；2）幹辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切節；碗中，鋪上生黃瓜備用；3）鍋內油7成熱後，放入辣椒炒香，再放入花椒、蒜片和姜片、郫縣豆瓣炒出紅油；加入開水、淡醬油，大火燒開；4）用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯中（不要攪拌）中火煮開；5）煮的時候加入雞精和香油，然後撒上香菜和喝花椒粉。
酸辣粉
材料:紅薯粉絲300克，油15毫升，鹽2湯匙，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炸花生25克，香菜葉適量，油花椒粒2湯匙，醋100毫升，高湯100毫升。
做法:1）紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘；2）濾水後沖洗幹凈，適當切段；3）大蒜和生姜切碎，酸豆角切丁，香菜切成小塊；4）炒鍋中倒入少量油，燒熱後放入姜末和蒜末，用辣椒炒香油，然後加入高湯、清水、鹽和醋，大火煮開。
麻辣豆腐
材料:嫩豆腐500克、牛肉末100克、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、料酒1茶匙、洋蔥2個、大蒜4瓣、姜3片、高湯適量、胡椒粉15克。
做法:1）準備好所需材料2）將豆腐切成丁，用鹽開水浸泡10分鐘，撈出瀝幹備用。
3）炒鍋內放植物油，放入花椒，小火翻炒後撈出花椒粒。然後加入姜末、蒜末、蔥花和豆瓣醬，用小火翻炒，炒出紅潤的紅油。4）加入牛肉末翻炒至肉末變色未熟。5）加入豆腐丁。6）加入高湯（或水），加入少許糖和醬油，煮約3-5分鐘。7）用水澱粉勾芡。8）煮至汁水濃稠透亮，撒上蔥花即可食用。
四川回鍋肉
食材:五花肉400克、青蒜2個、青椒1個、紅椒1個、姜5片、郫縣紅豆沙1勺、料酒1勺、生抽1勺。
做法:1）五花肉帶皮洗凈，去毛，冷水下鍋煮至熟硬。2）將煮熟的豬肉沖洗幹凈並冷卻，然後將其切成薄而大的肉塊。3）鍋裏只放壹茶匙油，放入肉塊和姜塊，用小火慢慢煎，直到油出來，表面顏色變成金黃色。4）加1和65438+。（如果豆瓣醬放多了，也可以避免抽，否則會太鹹。）6）加入青蒜白紅，青椒7）翻炒至青蒜白紅，青椒切段。8）最後加入青蒜葉攪拌壹會兒。
金錢蛋
食材:雞蛋3個、青椒3個、紅椒3個、油適量、鹽適量、醬油適量。
做法:1）將雞蛋煮熟後放入冷水中冰壹會兒。2）在刀上粘壹些水，將雞蛋剝掉並切成塊。3）表面撒少許生粉。4）鍋裏放比平時多壹點的油，把雞蛋推進火裏煎。5）表面呈棕色時取出雞蛋。6）切好青紅椒。7）鍋中留底油，將青紅椒翻炒半分鐘。8）倒入炒好的雞蛋片攪拌均勻。9）加入適量的鹽和幾滴醬油，攪拌均勻。
家常清蒸魚
食材:鯉魚尾600克、鹽4克、黃酒10毫升、胡椒粉2克、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片1克。
做法:1）準備材料2）鯉魚洗凈取出魚線3）用鹽、胡椒粉和黃酒腌制20分鐘。4）魚開花改刀，並將姜放入刀片中。大蔥洗凈，切成段，塞進魚肚子裏，裝盤。5）蒸鍋燒開，將鯉魚連同盤子壹起放在蒸鍋上蒸10分鐘，關火，不開蓋蒸5分鐘，撒上蔥絲和蒸魚豉油，再蒸5分鐘。6）將炒勺中的玉米油燒熱，將辣椒炒香，撈出辣椒，將熱油淋在魚上。
辣味雞丁【用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱】
食材:雞肉500克、幹紅辣椒50克、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法:1）雞肉切丁，切去幹辣椒，姜蒜備用。2）爆香幹辣椒和姜蒜。3）將雞丁倒入鍋中翻炒，加入料酒、鹽、醬油、糖和八角，大火油溫快速翻炒。
4）在鍋上撒上壹些蔥花，壹道香辣可口的辣椒雞丁就完成了！
酸辣粉
食材:幹米粉200克、酸豆角50克、草菇50克、油菜50克、芹菜葉50克、肉絲100克、開陽適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、幹辣椒適量、細辣椒適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、香辣豆豉適量。
做法:1）幹米粉用開水浸泡備用；2）蔬菜洗凈，切片切絲；3）將開陽洗凈，將其浸泡在黃酒或兩勺料酒中；4）肉絲用壹勺料酒、壹勺醬油、壹勺五香粉和少許姜末腌制備用；5）鍋中不放油，取肉中較肥的部分精煉，出油後加入剩余的肉，小火翻炒至變色；6）加入蔥、姜、蒜、幹辣椒等香料，用炒肉的油翻炒。7）加入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜翻炒均勻。
8）加入豆瓣醬和香辣豆豉，繼續翻炒，紅油香味濃郁。9）加入壹勺料酒，加水，用壹勺半醬油、壹勺半蠔油和兩勺醋調味。10）水開後加入米粉，根據湯的鹹度酌情加鹽。11）泡好的米線稍微煮壹下，放入油菜和芹菜。
香辣美味的血旺
食材:鴨血或豬血、鱔魚、火腿、牛肚、豆芽、生菜、土豆、金針菇、水發金針菇、水發木耳、姜、蒜、幹紅辣椒、2個八角、1塊桂皮、花椒、雞精、料酒、少許鹽、500毫升豬骨湯、麻辣火鍋底料。
做法1）肉菜:牛肚用溫水浸泡20分鐘，切成長條。鰻魚打開腹部取出腸子，並將其身體切成5厘米長的部分。火腿切成長條。將豬血切成粗條。2）素菜:將黃花菜用冷水浸泡，去掉根部。將黑木耳用冷水浸泡，去掉根部，用手撕成小塊。萵筍和土豆切成薄片，金針菇切去蒂。3）調味:姜、蒜切大粒，幹辣椒切小段洗凈。準備火鍋底料。4）鍋中水燒開，將黃花菜和木耳焯水片刻。分次加入牛肉百葉、鰻魚段、豬血（時間為30秒）。5）將鍋中的水倒掉，倒入500毫升豬骨湯（或清水），加入麻辣火鍋底料和雞精，煮至底料融化。如果不夠鹹，可以加壹點鹽。6）加入土豆片煮約2分鐘，然後加入黃花菜和木耳。最後，加入豬血煮至湯汁再次沸騰。7）將煮好的材料和湯放入大碗中。8）鍋中放入1/3飯碗油（油不可少），加熱至7成熱。加入胡椒粉翻炒至變色。取出胡椒。9）加入姜、蒜、幹紅辣椒、八角和桂皮翻炒至紅辣椒和姜蒜變成棕色。
香辣口水雞
食材:琵琶腿500克、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、八角適量。
做法:1）雞腿洗凈，抹勻少許鹽和料酒，腌制10分鐘；2）鍋中倒入沒過雞腿的水，加入蔥、姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中火煮6分鐘；3）關火後蓋上蓋子繼續燜10分鐘，取出後放入冰水中浸泡5分鐘，取出瀝幹水分，用手撕成條狀；4）將壹份味汁與醬油、糖、醋和味精混合，澆在雞肉上；5）取壹個幹凈耐熱的碗，加入辣椒面和少許鹽；6）另起鍋燒熱，放兩勺植物油，放入花椒、蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、桂皮慢炒出香味；7）用濾網過濾，將熱油倒入盛有辣椒面的碗中，攪拌均勻；8）取兩勺炸好的香辣紅油澆在雞肉上，少撒點香菜和熟芝麻。
青菜蒸五花肉
食材:五花肉600克、香梅100克、鹽適量、姜適量、八角1個、醬油適量、食用油適量。
做法:1）鍋中加水，用冷水將五花肉放入鍋中煮至剛剛熟。2）煮好的五花肉撈起，切成大塊，晾幹。3）用牙簽粘在肉的熟皮上，然後塗上醬油和蜂蜜。4）鍋中加入適量的油，燒至八成熱，將五花肉皮放入鍋中煎熟。5）將五花肉炸至表面呈棕色。6）將炸好的肉放入冷水中浸泡至冷卻。7）將冷肉切成厚片。8）然後將切好的肉皮放入大碗中。9）準備好甜梅菜。10）將梅菜切碎，用清水浸泡壹會兒。11）鍋內燒熱，不放油，將梅菜下鍋炒至幹香。12）加入適量的水、生抽、老抽、冰糖、鹽、生姜、八角等。稍微煮壹煮。13）將煮好的梅菜連汁壹起倒入大碗中，蓋上肉餡。14）鍋中加水燒開，將豬肉放入鍋中蒸1小時。15）豬肉蒸熟，把湯倒掉，倒過來。16）將湯汁回鍋，勾芡後澆在紅燒肉上。
蘑菇雞粥
食材:大米500克、雞胸肉100克、香菇適量、玉米粒適量、胡蘿蔔適量、鹽適量。
做法:1）大米洗凈，放入湯鍋中，註入適量水，大火燒開後轉小火。然後將胡蘿蔔和蘑菇洗凈，然後將胡蘿蔔去皮切成丁；我認為如果蘑菇切片並煮粥會非常吸引人和漂亮。2）將雞胸肉洗凈。我喜歡用刀把它切成小塊，形狀不壹定要規則。切成妳喜歡的任何形狀。我沒有腌制雞胸肉，也沒有做任何處理。可以根據自己的喜好提前調味。3）等鍋裏的粥差不多熟了，也就是米粒已經開花了，就可以加入玉米粒、胡蘿蔔丁和香菇片，攪拌均勻再煮壹會兒。全部切好後，將雞胸肉倒入鍋中，用筷子攪拌，使其快速煮熟。我喜歡在這個時候加入雞胸肉，這些菜的細節可以根據主人的喜好和習慣隨意調整。4）最後加入少許鹽調節口味。又香又辣，做粥也不錯，大人小孩都適合。
豉汁蒸排骨
材料:豬排400克、豆豉1和1/2湯匙、姜1片、蒜3瓣、紅辣椒1、香蔥1、料酒1湯匙、醬油1湯匙。
做法:1）用清水將豬排徹底洗凈，瀝幹水分。2）將洋蔥、生姜、大蒜和紅辣椒切碎備用。
3）將切碎的洋蔥、姜、蒜、紅辣椒、所有腌料和豆豉混合。4）將排骨腌制約1小時。5）將腌制好的排骨放入盤中，上蒸鍋蒸30分鐘。
孜然土豆片煎蛋卷
材料:1土豆、雞蛋、鹽、白胡椒粉、香腸、孜然粉和胡蘿蔔。
做法:1）燒熱鍋，倒入少許油，將土豆片、香腸片、胡蘿蔔片放入鍋中。2）煎好後翻面。3）在上面撒上孜然粉。4）撒上白胡椒粉。5）撒少許鹽。（或在蛋液中加入鹽）6）將打碎的蛋液倒入鍋中。7）小火，加熱至蛋液凝固。8）將它稍微轉黃。9）燒30秒。把盤子蓋在鍋上，倒過來。
土豆沙拉
食材:土豆500克、雞蛋3個、培根50克、豌豆50克、玉米粒50克、胡蘿蔔30克、洋蔥50克、沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、黑胡椒碎適量、鹽適量。
做法:1）土豆用鹽水煮熟，放涼去皮備用；雞蛋也用鹽水煮熟，然後冷卻並去皮。2）將臘肉切成塊，放入鍋中，小火翻炒，加入切好的洋蔥壹起翻炒，關火。3）將豌豆、玉米和胡蘿蔔丁用沸水焯壹下，冷卻後瀝幹水分。將煮雞蛋的蛋清切成粉末。4）將煮雞蛋的蛋黃壓碎並過篩備用5）將土豆去皮並壓碎放入大碗中6）加入所有配料、3湯匙沙拉醬、2湯匙原味酸奶和適量的鹽和黑胡椒攪拌均勻7）將混合土豆沙拉放在方形盤子中間形成正方形8）用廚房紙巾覆蓋土豆泥周圍的盤子，以保持盤子邊緣清潔；再將蛋黃過篩，直接撒在整個土豆泥的表面，均勻撒上壹層。9）最後，可以將準備好的土豆沙拉切成方便的大小，並用薄荷葉或羅勒葉裝飾。