#冬日 美食 季#待客菜怎麽能少得了湯呢？下面給大家介紹幾款開胃湯，暖胃湯，做法簡單，在家就能輕松操作，點擊率超級高。
番茄蛋花湯
1.番茄改刀切薄片，裝入湯盆，加入適量的蝦米、香菜、鹽、胡椒粉、雞精、香油待用。
2.起鍋燒水，燒開之後加入少許的水澱粉，將打散的雞蛋均勻地撒入鍋中，直接澆淋在湯盆裏，攪勻即可。
酸辣湯
1.準備食材：豆腐絲、金針菇、火腿絲、木耳絲、蘿蔔絲等食材均可。
2.以上食材先焯壹下水待用。
3.起鍋加入少許的食用油，加入蔥姜爆香，加入開水或者鮮湯，下入焯過水的食材，調入鹽、生抽、少許老抽、加入多壹些的香醋和胡椒粉、少許雞精，進行勾芡。
4.加入打散的蛋液，加入少許的香油，可以撒點香菜即可。
白菜汆丸子
材料：白菜頭、豬瘦肉餡兒、粉絲、雞蛋清、蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、香油、紹酒。
1.將粉絲用開水泡好，再剪成段；白菜頭洗凈，切成大塊；豬肉餡兒放入碗內，加少許鹽、蔥末、姜末、雞蛋清、適量清水攪拌均勻，再加入水澱粉、香油調勻，然後即成小丸子備用。
2.鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入小丸子汆熟撈出，再放入粉絲、白菜、鹽、味精、紹酒、胡椒粉燒至入味，然後放入汆好動物丸子，淋上香油，出鍋裝碗即成。
酥肉湯
材料：去皮五花豬肉、雞蛋、幹豆粉、料酒、白蘿蔔、鹽、花椒、姜、蔥、味精、鮮湯、蔥花、熟菜油。
1. 蘿蔔去皮，切成3厘米見方的塊。將去皮五花豬肉洗凈，切成2厘米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成雞蛋豆粉糊。姜拍破，蔥挽結。
2. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至七成油溫時，將肉丁與蛋豆粉糊拌勻，用手將掛糊後的肉丁抖散放入油鍋，炸至皮酥呈淺棕黃色時，撈出即成酥肉。
3. 將酥肉倒入大鍋內，加鮮湯用旺火燒沸除去浮沫，加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨熟軟，揀去姜、蔥、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上蔥花即成。
羊雜湯
1.蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳)。
2.蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用。
3.鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和姜片煮沸。
4.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火。
5.盛出壹碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末。
6.倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。
白菜豆腐湯
材料：白菜、豆腐、蔥、姜、醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
1.白菜洗凈切成片，豆腐切成塊。
2.油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入適量清水，小火燉10——15分鐘後，放入味精攪拌均勻即可，宜常食用。
魚頭豆腐湯
1.魚頭開邊，熱油裏炸2-3分鐘。
2.鍋加油，姜蔥蒜炒香。
3.下魚頭，料酒，水，香菇，煮濃。
4.加鹽，下豆腐片煮2-3分鐘煮熟。即可。
酸辣醒酒蛋花湯
1.鍋裏燒點化豬油，加入姜末炒香，加入鮮湯或者清水，調入鹽、少許醬油、少許料酒、胡椒粉，旺火勾芡，淋入打散的雞蛋液。
2.碗中調入胡椒粉、香醋、香油少許，然後再將蛋湯倒入碗中，加點蔥花輕輕攪勻即可。
玉米骨頭湯
1.新鮮玉米切段；胡蘿蔔切滾刀塊。
2.棒骨冷水下鍋，加入少許料酒，煮出血水，撇去浮沫。
3.砂鍋裏加入姜蔥、棒骨，加入清水蓋上蓋子，燉煮壹個多小時，再加入切好的玉米和胡蘿蔔，調入鹽、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續燜煮半個小時，最後撒點蔥花點綴壹下，這款骨頭湯就做好了。
紫菜蛋花湯
1.湯盆裏加入少許蝦仁、紫菜、鹽、胡椒粉、味精待用。
2.開水鍋裏加點澱粉水，淋入打散的雞蛋，倒入湯盆裏沖開紫菜，最後淋點香油即可。