雲南、貴州、四川有很多美食是外界買不到、吃不到的，不是因為珍貴，而是因為味道獨特、工藝特殊，大多數人接受不了，受眾不高。然而，如今隨著生活水平的提高，人們吃膩了各種山珍海味，卻對隱藏在鄉村深處的野菜和野味產生了濃厚的興趣。每個人都認為原生態的食物是最好的。
血豆腐在雲貴川已有數百年的歷史，在我們當地流傳著壹個傳說。很久以前，有壹戶人家祖祖輩輩靠賣豆腐為生，終於有壹個兒子有了參加考試的機會，於是壹家人就著手準備如何在路上把心愛的豆腐帶給兒子吃。他們分別做了麻辣幹豆腐和青檸豆腐，但這兩種豆腐裏沒有肉，所以我父親大膽地嘗試將豆腐和五花肉捏在壹起。經過10天的幹燥，豆腐的味道真的很棒。途中，秀才與同行分享了這種特殊的豆腐，大家都豎起了大拇指。後來，這位學者還得了獎，血豆腐也因此家喻戶曉。大家紛紛效仿。首先，我希望家裏的孩子也能在我的仕途上取得成功。其次，血豆腐真的很好吃。
在小早川憐子家，年底殺豬時，母親總是拿壹口大鍋來盛所有的豬血，切壹大鍋五花肉，撒上鹽、胡椒粉、花椒粉、少許糖、胡椒面和味精進行腌制，腌制時間不長，只有半個小時左右然後，壹鍋白花花的嫩豆腐就做好了，將豆腐全部倒入五花肉中，然後攪拌至豆腐和肉混合均勻。然後用盛滿血豆腐的飯碗，壓成圓形，用葉子包起來。母親的做法與其他家庭不同。她說，用葉子包裹葉子不僅可以防止灰塵和細菌，還可以使血豆腐含有淡淡的蔬菜味道，這是錦上添花。熏臘肉的時候，爸爸把血豆腐放在臘肉旁邊壹起熏。熏制約10至15天後，熏肉被熏制，血豆腐也被熏黑，香氣濃郁。爺爺還從蛇皮口袋裏抽出壹張紙條，把它編成了壹張小網。媽媽和奶奶把血豆腐壹個個放進小網裏，掛在房間裏。
現在，許多人都懶得吸煙，市場上可以買到現成的專用蚊帳。血豆腐揉好後，可以直接放到網裏晾幹，我家也有。
趁著陽光明媚，我心情愉快，這是烹飪美食的好時機。我會切壹個和妳分享。
第壹步:蒸血豆腐。
小網紅串在壹起，這是當地商家為了方便制作血豆腐而專門出售的壹種材料。鵝蛋狀的東西是血豆腐，豆腐用葉子包著，很漂亮。要去掉網，我們需要先把它放在鍋裏蒸20分鐘，然後葉子就可以順利剝離了。同時，血豆腐也蒸得松軟有彈性。
第二步:蔬菜葉去皮。
蒸熟後，就可以剝葉子了。當妳打開蓋子時，壹股濃濃的香味撲鼻而來。妳會忍不住抓緊時間迫不及待地吃東西。
剝去菜葉的血豆腐呈酒紅色。如果是熏制的，顏色是黑色的。
從表面上看，可以清楚地看到五花肉，而豆腐的顏色已經變紅，看起來不清楚。
第三步:切血和豆腐。
血豆腐切開後，可以清楚地看到肉和豆腐，已經融為壹體，白色的是脂肪。
將豆腐壹分為二，切成2-3厘米的薄片。因為血豆腐已經腌制了3個月，壹切都不會壞。如果時間不夠，血豆腐會散開，不成形，味道不好。
第四步:準備輔料。
在我們當地，我們有用酸辣椒炒血豆腐的習慣，所以我們應該準備壹小碟酸辣椒。其他輔料包括生姜、辣椒、芝麻、大蒜葉和幹辣椒。
第五步:炒血豆腐。
1.鍋中放入適量的油。油熱後，放入花椒、幹辣椒和生姜炒香。
2.豆腐放血，翻炒2分鐘。
3.放入酸辣椒，將酸辣椒放下翻炒後立即與血豆腐混合。
4.轉小火，加入適量的紅薯粉和水，煮2分鐘，使血豆腐更軟更入味，表面光滑，香味和口感增強。
5.鍋底留些湯汁，放入蒜葉和芝麻翻炒均勻，加入適量醬油、味精和雞精即可食用。
上桌後，血豆腐色澤鮮亮，入口綿軟，伴著淡淡的綠葉，混合著大蒜和少許芝麻，回味無窮。
血豆腐是小早川憐子的家人保存的，所以鹹味不重，鹽也恰到好處。如果妳在市場上購買血豆腐，鹽很重，妳需要在炒菜前焯水兩次，以烹飪多余的鹽。不過煮好的血豆腐味道大打折扣，還是最美味的。
我喜歡小早川憐子的分享，歡迎評論留言@京京京京京京京京京京京京。
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