做法
step1
1:用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內
step2
2:將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
step3
3:中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦幹
step4
4:加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鐘
step5
5:放在荷葉上，蒸30分鐘
step6
6:去除蝦殼，只留下蝦尾的殼和頭
step7
7:當飯蒸熟，把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸10分鐘
step8
8:最後灑上蔥花，趁熱享用
荷葉油飯全雞
材料
"土雞 1只","長糯米、圓糯米 各1杯","五花肉、香菇、蝦米 適量","姜片、蒜末、麻油 少許","醬油、油膏、五香粉、米酒 少許"
做法
step1
1:長、圓糯米各1杯，米與水比例1:0.7，浸泡壹晚後置入電鍋蒸熟。炒鍋熱油，放入姜片蒜末大火爆香，再置入泡水切片後的五花肉、香菇及蝦米，後續加入醬油、油膏、五香粉及米酒調味。炒好後與糯米拌在壹起即完成油飯
step2
2:全雞去骨，表面抹上壹些醬油與米酒調成的醬汁
step3
3:將油飯塞入雞肚中，內覆荷葉，置入大鍋中蒸足30分鐘
荷葉香菇蒸雞
材料
"鮮雞 半只","幹香菇 6朵","臘腸 1條","紅棗 8粒","蝦米 50g","幹荷葉 1塊","蔥白絲 2條","醬油 1湯匙","蠔油 1茶匙","鹽 半茶匙","白砂糖 1茶匙","姜末 1片","料理酒 1茶匙","白胡椒粉 少許","太白粉 2茶匙","麻油 少許"
做法
step1
1: 預備材料。
step2
2: 幹荷葉洗凈，放入沸水中汆燙壹下，取出，瀝幹水分。
step3
3: 幹香菇浸泡，切去菇蒂；蝦米洗凈，浸泡半小時；紅棗切半後去掉核，臘腸斜切成厚片，備用。
step4
4: 鮮雞洗凈，切塊，瀝幹水分。然後先加入醬油、蠔油、鹽和糖抓勻，並腌15分鐘後，再加入姜末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌勻，最後先加麻油拌勻。
step5
5: 然後將處理好的香菇、臘腸、紅棗和蝦米加入雞塊中稍作拌勻。
step6
6: 準備壹個蒸籠，把瀝幹水分的荷蘭放上攤開。
step7
7: 將拌好的材料全部放在荷葉上，再放上蔥白絲，材料盡量不要疊很多層，然後用旁邊的荷葉把材料包好。
step8
8: 水燒開後，放人蒸鍋裏隔水蒸約25-30分鐘後移出。
step9
9: 揭開荷葉，可撒上少許青蔥絲，即可食用。