麥仁粥是青海人的“臘八粥”。農歷12月8日，青海許多農村地區將舉行節日慶祝活動。農民要吃麥仁粥，有些地方稱之為麥仁飯。根據青海的傳說，農歷十二月初八是釋迦牟尼出家的日子。在道士出家之前，壹位牧羊女獻上乳糜，用芬芳的谷物和水果為佛陀熬粥。那粥就是麥仁粥，後來成為青海的“臘八粥”。根據這種做法，後人在青海人的飲食中制作了這種特殊的食物，它也在餐館中流行起來。
-麥仁-
麥仁
不含膽固醇且富含纖維。
麥仁粥的做法:
麥仁粥的麥仁是用當年磨新麥的方法去皮，或用冰鑿入臼中，在臼中反復鑿去外皮以簸麥仁。前壹天晚上，麥仁與牛（羊、豬）肉壹起煮，並加入青鹽、姜皮、胡椒、草果、茴香和其他八角，將肉、小麥和香料用文火煮壹夜以形成乳液。
香料中的姜皮和胡椒是幹燥和驅寒的。在青海，因為海拔高，晝夜溫差20多度，早上和晚上特別冷，需要有東西驅寒。大多數青海人在日常飲食中加入辣椒，這就是原因。
麥仁粥看起來像壹碗面糊湯。湯上有壹些香菜段。綠色的香菜段漂浮在湯上。湯很稀，就像沈澱的澱粉水。粥裏的姜片鮮嫩橙黃。拿起勺子先喝壹勺粥湯。喝了以後鹹鹹的，有姜香味，還有滿溢的麥香。粥香而膩，口感非常好，帶來了爽滑和品質。
材料:
新鮮麥粒、羊排（牛排）、羊肉丁（牛肉丁）、洋蔥、鹽和白胡椒。做法:制作前將新鮮麥仁用冷水浸泡8-10小時，澄清幹凈備用。
1.將羊排（牛排）放入冷水中，加入鹽、胡椒粉和姜片等調味料，大火煮沸後用中火煮羊排（牛排），取出羊排（牛排）並使用肉湯備用。
2.將浸泡好的麥仁放入鍋中加水煮沸備用。
3、鍋中倒入油，將羊肉丁（牛肉丁）和洋蔥炒香，加入適量的鹽和白胡椒粉，倒入高湯，將煮好的麥仁放入湯中稍微煮壹下，香濃的麥仁粥就好了。
麥片粥看起來像壹碗面糊湯。壹些香菜段放在湯上，綠色的香菜段漂浮在湯上。湯很稀，就像沈澱的澱粉水。粥裏的姜片非常新鮮，呈橙色。拿起勺子先喝壹勺粥湯。喝了以後鹹鹹的，有姜香味，還有滿溢的麥香。
當妳舀起碗底的麥粒時，妳需要慢慢品嘗，也就是壹顆壹顆地吃。煮熟的麥粥，麥粒看起來像煮熟的薏米，又白又亮，又圓又腫。咬進牙縫裏，外表鮮嫩，內裏相當堅韌，有壹種特殊的質感和韌性。咬開後，略脆。咬過的小麥，舌尖感受到麥仁的甘甜和自然清香，也感受到高原的天然美味。如今，青海麥仁粥已成為青海省地方小吃中的壹種流行食品。不分季節，在夜市烤羊肉攤上很常見，是去青海旅遊的人必看的美食。