但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
另外，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
壹：清炒鴨子
食材：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若幹，大蒜5顆，幹紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各壹個。
做法：
1.把鴨子剁成塊，鍋裏加壹點點油，將鴨子與仔姜壹起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2.加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒壹會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3.大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
二：紅燒鴨子
1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，準備半邊鴨子，鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
2、水燒開後，放入鴨子，燙熟，壹邊燙壹邊翻滾壹下鴨子，讓它均勻受熱。
3、燙熟後，把鴨子撈出來，然後切成塊，鍋內放少許油，翻炒鴨子。
說明：這時候註意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子壹邊煮壹邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
4、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
5、繼續翻炒，放鹽，放白糖，繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽，使它上色。
6、放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了煮出來的鴨子真香啊。
三：腐竹燒鴨
食材：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘米長的段；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝幹；
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油；
4、放入壹小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、壹小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
四：紅燒鴨塊另壹種做法
原料：鴨子四分之壹只。
配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝幹斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗幹凈後撈出待用；
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出壹些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃壹些後即可出鍋。
五：香菇燒鴨肉
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等營養物質，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
具體做法：
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用，幹香菇用溫水泡發。
2.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色，加入輔料繼續翻炒出香味。
3.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
4.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
山藥燉老鴨
山藥是藥食兩用的食物，具有很高的營養價值，具有補氣、降糖等功效。山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
六：具體做法：
1、將老鴨子收拾幹凈後斬成塊；山藥去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用。
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻。
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用。
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。