難得的周末，我們當地今天的最高氣溫36度，就是出門買個菜回來都熱的壹身汗了，壹到熱天就容易沒食欲，菜市場逛了壹圈，都不知道要吃啥好，最後決定買些魚腩回來。我們當地買魚，新鮮的魚頭是最搶手的，買不到魚頭，魚腩的部位也是不錯的選擇。魚腩的肉質嫩而不柴，肥而不膩，也沒有什麽小魚刺，吃起來也不費勁，尤其是小朋友吃也放心。
新鮮的魚腩做法也不少，煎、燜、炸每壹種做法都有它獨特的風味，之前也分享過不少關於魚腩的做法，茄汁燜魚腩、紅燒魚腩、油豆腐燜魚腩等等，都備受食客們的喜愛。最近天氣很熱，做菜也都變懶了，就喜歡壹些簡單省事的做法，蒸就是非常不錯的選擇，熱天我們家最喜歡吃蒸菜了，做法也簡單，關鍵是還可以不用在廚房裏久呆。
這裏就來跟大家分享壹道蒸魚腩的做法，天熱沒啥食欲，我們可以；在魚腩裏搭配上酸酸辣辣的剁椒壹些蒸，做成：剁椒蒸魚腩，不僅味道鮮美，而且還特別的開胃，讓人食欲大開。把配料都準備齊全，水開後將腌制好的魚腩下鍋蒸個6分鐘就搞定了。（魚腩切小塊容易熟透，大魚要蒸得久壹些）。天熱沒胃口，魚肉這做法，蒸壹蒸6分鐘出鍋，鮮香開胃，做法簡單；天熱不知道吃啥？這菜蒸壹蒸6分鐘出鍋，鮮香開胃，好吃還不上火。接下來壹起來看看詳細做法吧。
準備食材：魚腩壹塊、剁椒適量、生姜少許、蔥花適量。配料：醬油、壹勺生粉、適量油。
1、魚腩洗幹凈切塊。加入壹勺剁椒，適量生姜絲。
2、適量醬油，壹勺生粉。（加入生粉腌制的魚塊口感更嫩滑）。
3、再加入適量的油。
4、將配料和魚塊攪拌均勻後腌制20分鐘待用。
5、鍋裏加入適量水煮開，放入魚腩大火蒸6分鐘即可。（如果是整條魚蒸的時間稍微長壹些）。
6、將蒸好的魚出鍋，趁熱放適量蔥粒提香做點綴。最後還可以將蒸魚的汁水倒掉，然後倒入少許燒熱的熱油潑在面上即可上桌享用。這樣壹道家常版的：剁椒蒸魚腩就做好啦。這裏我們沒有額外加鹽了，因為剁椒和配料中本身就有壹定的鹽分了。最後把蒸魚的湯汁倒掉，在蔥花上淋上熱油，不僅能提香，還能減少魚腥味。這道蒸魚的做法也並不復雜，自己在家就能輕松搞定。簡單好吃的做法分享給妳，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、腌制魚塊時加入少許的澱粉，這樣蒸出來的魚更嫩滑。
2、剁椒和配料本身已經有很多的鹹味了，所以不需要額外加鹽腌制了，以免太鹹了。
3、最後將蒸出來的汁水倒掉，撒上蔥花和熱油，既能提香還能去腥。