現在天氣是壹年中最冷的時候。家裏的飲食應該以溫熱為主，可以多吃羊肉。羊肉是可以溫補身體的上品肉類。冬天吃羊肉可以暖身。
羊肉怎麽做才好吃？妳喜歡哪種羊肉？羊肉有很重的氣味，我喜歡烤羊肉。加點孜然粉沒有腥味，特別香。對於中老年人來說，不如在家燉壹鍋湯。放在紅燒排骨或羊蹄裏吃也不錯。但是我父親仍然喜歡吃粉蒸羊肉。無論妳用哪種方式烹飪羊肉菜肴，羊肉都是冬季理想的滋補品。
冬天多吃羊肉。這些10家常菜以烤、蒸、燉、燜為主，其次是羊肉火鍋。我希望妳喜歡它們。
首先是烤羊排
烤羊排特別香，我最喜歡吃。如果我出去吃，價格不便宜。其實在家做飯也很簡單實惠。烤羊排最好用炭火烤，放在烤箱裏烤幹凈又衛生。如果家裏沒有條件的話，可以炒壹炒，也可以做很多口味的羊排。
1，羊排提前用清水浸泡出血水約1~2小時，然後清洗幹凈。
2.準備調味料:洋蔥、蔥姜切片、幹辣椒、孜然粉、花椒粉、花椒、辣椒、料酒、八角、桂皮、鹽、糖、醬油等。
3.將羊排放入鍋中，放入料酒、蔥、八角、桂皮、胡椒粉、鹽等。煮沸，然後用小火煮30分鐘，直到羊排露出來。
4、煮好後，先放入蔥、姜、糖、鹽和醬油調味。加入孜然、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉，抹勻。
5.烤盤上鋪上錫紙，放上洋蔥和洋蔥段。把加了調料的羊排放在洋蔥上。用壹張錫紙把它蓋住並包起來。烤箱提前180度預熱，180度烤30分鐘。
6.烤好之後，把上面的錫紙拿掉或者全部拿走。再次裝盤，夾掉洋蔥和姜片。準備辣椒油或植物油或蜂蜜。刷上辣椒油或植物油鎖住水分。撒上壹些孜然粉和花椒粉，最後撒上熟白芝麻增香。9.烤箱加熱200度，烤20~30分鐘。
第二，烤肉串
我喜歡烤肉串的噝噝聲。壹說到烤串，我就流口水了。烤串鮮嫩嫩的，壹個字就是“香”。
當然，家裏有烤箱或電餅鐺做烤串是非常方便的。如果沒有，妳也可以炸烤串或用炭火烤，現在網上也可以買到。但是用電餅鐺或烤箱更幹凈。
1、羊肉第壹腿肉或裏脊肉，羊肉提前用清水浸泡2小時左右，以去除血水。洗凈後切成小條或丁。
2.準備調料:蔥、蔥、姜、料酒、鹽、糖、辣椒油或香辣粉、胡椒粉、燒烤調料（如果沒有孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉等。）、幹澱粉、香油、醬油。
3.羊肉中加入料酒、鹽、醬油和糖，然後加入洋蔥、蔥、姜片、胡椒粉和胡椒粉抓勻，最後加入壹些幹澱粉鎖住水分，加入香油抓勻，蓋上保鮮膜半小時。腌制好後，加入調料，或孜然、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉等。
4、胖瘦穿壹串，但是兩個瘦片壹個胖片可以這樣穿。
5.吃辣的朋友可以再刷壹遍辣椒油，怕吃辣的朋友可以直接刷植物油。
腌制羊肉時，可以在羊肉串底部放置洋蔥、姜片和洋蔥段，這樣可以增加烤時的風味。在表面撒壹些燒烤材料。
6.烤箱200度預熱，200度烤20分鐘，然後取出肉，夾掉調味洋蔥，倒出烤盤裏的水，200度烤15~20分鐘。註意烤串要翻面，肥油要烤過才香。烤的過程中可以邊烤邊刷辣椒油，更香更美味。
當然家裏有電餅鐺，邊烤邊撒調料邊吃更熱鬧。
第三，面粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是壹道特別實惠的硬菜。如果家裏有很多人，應該用大盤子蒸。肉質麻辣鮮香，松軟可口，搭配冬季的紅薯、土豆、芋頭、山藥等根莖類蔬菜營養豐富。
1.先準備蒸肉粉。粉蒸肉不要太細。妳可以在家裏用攪拌機攪拌壹分鐘來制作它們。在米粉中加入適量的花椒粒，打成米粉備用。
2、羊肉最好是羔羊肉，可以選擇羊排或羊腿，帶點肥肉要嫩壹些並切成小塊。
3.準備調味料:蔥片、姜片、郫縣豆瓣醬、料酒、香油、鹽、糖、蔥花或香菜末。
4.羊肉片加入料酒、鹽、姜、糖和蔥抓成醬汁。加入少許郫縣豆瓣醬拌勻。加入香油拌勻。
5.加入辣椒米粉抓勻。如果家裏的米粉裏沒有辣椒，可以提前把辣椒放進去調味，然後和米粉拌在壹起。
6、用紅薯墊底，還可以用芋頭、山藥、土豆、南瓜等。粉蒸羊肉的鍋要註意，用透氣的鍋。當然，蒸籠更好。把裹了米粉的羊肉鋪在紅薯上，不要壓實，盡量讓肉透氣。
7.妳可以壹次加入更多的水。蒸鍋裏的水燒開後，放入蒸羊肉的鍋中，大火蒸40~60分鐘。註意不要從中間提起蓋子。蒸熟後，撒上蔥花或香菜。
四、羊肉蘿蔔湯
冬天喝壹碗熱氣騰騰的羊肉湯真的很不錯。燉好的羊肉調味很簡單。不要把它放在任何地方，否則湯會變味。羊肉湯是用白芷、陳皮、姜片和啤酒燉的。燉出來的肉特別香，味道很好，湯也很鮮美，不腥。
1.調料:姜片、蔥段、白芷、陳皮和胡椒粉（不允許）、啤酒適量、小蔥切碎、香菜、鹽、雞精和胡椒粉。
2.選擇羊腿或羊排燉肉，去皮後切成小塊。用白酒洗兩三遍，然後放在鍋裏去血水，再清洗幹凈。
3、將羊肉放入砂鍋中，放入蔥、姜、白芷、陳皮、花椒少許（不放）、適量啤酒、適量清水。
4.大火燒開，然後燉1小時，然後加鹽調味。加入白蘿蔔再燉20分鐘。白蘿蔔燉至軟爛後，加入胡椒粉、雞精、小蔥末、香菜末等。並充分混合。
白蘿蔔吸收了羊肉的油脂，清甜爽口。羊肉軟爛，肉特別香，湯清淡可口，所以燉羊肉營養豐富，不上火。不信妳可以試試。烹飪美味的食物沒有固定的方法，所以您可以烹飪任何您認為美味的食物，但請記住在寒冷的天氣為您的家人燉羊肉湯！
5.青椒炒羊肉絲
在冬天，妳可以用青紅椒或芹菜和洋蔥炒牛肉或羊肉，這也是壹種很好的食物。
1、羊裏脊肉，切成細絲，放少許白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜汁抓上漿，加入蛋清抓勻，放澱粉鎖住水分。
2.青椒切成絲，準備姜絲和蔥絲。、
3、鍋熱，放適量的油，放入花椒爆香，放入羊肉翻炒，放入蔥和姜翻炒，放入青椒翻炒，放少許鹽調味，出鍋前放入花椒，少許糖，少許香醋，和勾芡的水澱粉。
六、泡椒燜帶皮羊排
紅燜羊肉是很好的下飯菜，還可以搭配白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、香菇等。這道泡椒帶皮羊排味道不錯，酸辣開胃。羊皮的香味更濃，所以我用泡椒燜了它。
1.提前燒壹面羊肉皮，然後清洗幹凈。把它切成小塊。放白酒，洗兩三遍去腥。
2.準備調味料:蔥、姜片、泡椒、蒜、花椒、醬油、啤酒、鹽、胡椒粉、糖、味精、香菜等。
4.鍋中放入適量的油，燒熱，放入蔥、姜和辣椒炒香。把羊肉炒變色，和泡椒壹起炒，加點鹽和醬油炒入味。加入啤酒和水以避免羊肉。煮沸後，小火慢燉約1小時。汁不多的時候，在火上收汁，加壹點糖提鮮，胡椒粉，味精等。出鍋前加入小蔥末或香菜末，拌勻。
七、酸湯羊肉
這種酸湯羊肉類似於酸湯牛肉。酸辣開胃食品是很好的下壹餐。
1.羊肉片妳可以在超市買羊肉卷，也可以自己用羊後腿切片。
2、配菜:香菜切成段，黑木耳撕小朵，豆芽、紅薯粉條用熱水浸泡後洗凈。
3.炒鍋燒熱放少量菜籽油，放入蔥姜蒜爆香。（如果有微胖的羊腿，可以先放進去翻炒，炒的時候放白胡椒粉和少量料酒。）將水燒開，加入粉絲、香菜和黑木耳，然後加入羊腿片，攪拌鍋中的所有材料並稍微煮壹下。鍋中放入適量的鹽，加入生抽調味上色，再加入料酒和壹勺米醋。取出來放在碗裏。
4、另起鍋，放油燒熱，放入花椒，花椒出香味淋在羊肉上。撒上蔥花和香菜。
八、洋蔥炒羊肉
這是壹頓美味的羊肉餐。羊肉嫩滑爽口。
1，蔥花斜刀切碎。生姜和大蒜切片。
2.碗中加入1勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2克醬油和1勺糖拌勻成醬汁。
3、鍋中放入適量的油，油溫加熱至7成熱，放入姜和蒜片翻炒，放入羊肉翻炒，加入料酒1勺翻炒均勻，加入準備好的醬汁，放入大蔥翻炒均勻後出鍋。
九、青椒烤羊蹄
羊蹄含鈣量高，但燉出來有點腥，紅燒時又軟又糯。還有特別的飯菜。
1.用火把羊蹄的皮燒壹下，清洗幹凈，加水用白酒浸泡壹小時，洗凈備用。
2.鍋中加水，焯壹下血水，再洗壹遍。
3.大蔥和香菜切段，小蔥切末。準備幹辣椒、青椒、啤酒、醬油、鹽、少許冰糖、陳皮、八角和花椒。
3.中間放適量油，放入蔥、姜片、幹辣椒和花椒，倒入羊肉，快速翻炒，加入啤酒，然後加入鹽、醬油、冰糖、八角和陳皮3分鐘，使其入味。羊蹄加水，蓋上蓋子燒開，然後小火慢燉約1小時，肉爛脫骨，收汁，中間翻幾下。用香油和胡椒粉調味，拌勻。將香菜和小蔥放入盤中。
十、羊肉湯火鍋
寒冷的冬天，三五好友聚在壹起，吃著熱氣騰騰的火鍋，別提有多愜意了。
用羊肉做火鍋不錯，可以做成清湯，也可以做成紅湯。如果是羊肉片，可以直接沖洗。今天我推薦的是先在家煮壹鍋羊肉湯，然後涮壹涮。燉羊肉又軟又爛，全家壹起吃。冬天也很暖和。
1，羊肉可以選擇排骨羊肉或者羊腿，最好是帶油的那種。將羊肉加水和白酒浸泡約2小時，然後清洗。
2.將洗凈的羊肉加入清水，用大火將血水煮沸。抽幹血液後，用清水清洗幹凈。
3.準備調料:蔥、幹辣椒、花椒、姜、辣椒、料酒、酒醅（醅）、火鍋底料（沒有火鍋底料的為清湯）、少許冰糖、醬油、鹽、雞精等。
4、鍋熱後瀝幹水分，註意小火。將油燒熱，將洋蔥、幹辣椒、辣椒、生姜和火鍋食材放入鍋中，小火翻炒，將羊肉炒香。加入小勺再次煮酒，加入酒醅（發酵酒）翻炒入味，加入少許冰糖，加入鹽和生抽調味。然後將其倒入燉鍋中並加入壹些水。先用大火慢燉，再用小火慢燉1~1.5小時。燉好後加鹽調味，加入胡椒粉、雞精等。
5.燉羊肉湯時準備好要燙的配菜，想燙什麽就燙什麽。
6、把燉好的羊肉湯倒入電火鍋中，不要壹次倒掉，中間太鹹了，可以加湯。壹切準備就緒，讓我們開始做飯吧！冬天，做壹鍋熱氣騰騰的火鍋，讓全家人都能吃得暖暖的，更重要的是吃得開心。