歷史悠久,經典美味的天津知名小吃。
且不提文明全國的十八和街麻花還是狗不理包子。今天就說說這兒普普通通的煎餅果子。
處在九河下梢的天津人愛吃，恐怕不是那麽難於理解的事情。對於"衛嘴子"的稱號，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連壹日之初的早點，都有著與眾不同的風味。
煎餅果子最是出名，飯店酒樓裏是吃不到的，唯有到壹個個推著小車的商販處才能品 味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃壹點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有壹番精致在其中。
首先，賣煎餅果子的小推車壹定要幹凈，讓人看著舒爽。其次，作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面壹定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有壹種淡淡的酸味。面壹定要用綠豆面，越純越好。有的商販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裏面的果子(油條或者薄脆)壹定是當天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的壹定要是切的細細的香蔥末。
舀壹勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上壹些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬壹口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這壹天的好心情已經從早點開始了。
壹些在津過路的南方商旅，竟將煎餅果子作為禮物買回家鄉，雖然路途的顛簸這份禮物早已失去了剛出爐時的誘人味道，但是帶回家，放到微波爐裏稍稍加溫，還是能感覺到這與眾不同的"早點風情"。
煎餅果子做法
以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌果子（油條）或薄脆（果鬢兒），抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同．味道也很好．
煎餅果子得名
馃就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)裏裹上油條或果篦(北京叫薄脆)再放點兒蔥花抹點兒醬，油條或焦篦就是果子，所以叫“煎餅果子”。
煎餅果子 搭配
光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興，再要壹碗鍋巴菜，這早點才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到鹵內，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的"騷擾"。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香幹制成。
青瓷小碗，碗內五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴裏，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的鹹香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香幹片越嚼越香，激人食欲大振。
煎餅果子與豆漿（天津人壹般叫 “漿子”）搭配壹起喝，更能體現出剛並果子的香還有豆漿的豆香，這兩種香味混合在壹起才最佳的味道。
煎餅果子歷史
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提起煎餅果子，不能不提山東的煎餅，正是由於山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅果子。 煎餅果子在天津已經有了壹百多年的歷史了。據說最初是由壹位山東人首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是壹張山東大煎餅卷上壹棵油條和大蔥而已。後來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。
煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎，近年來開始在北方各城市流行，北京是從80年代才開始從天津引進。