昨天上街的時候，看見樓下很多飯店都在殺羊，壹問才知道是臘月二十六，按照習俗是該燉羊肉的日子。看著那大碗大碗的羊肉湯，我也忍不住找了個位子坐下，要了碗羊肉湯。
過去，我是不愛羊肉湯的，總是覺得很膻。不過壹切都在支教時發生了改變。大二那年，我選擇了去上馬窯支教。支教那段日子，路途的遙遠艱辛、山上的寒冷都不是大問題，夥食的單壹都卻成了我們很大的困擾。
上馬窯在四川美麗的大涼山上，剛剛到上馬窯的時候，明明是最炎熱的夏季，我們卻冷得直哆嗦。壹時的疏忽，沒有料想到山上和山下的溫差如此之大，再加上氣候和地理條件的限制，我們能吃到除了土豆、土豆就還是土豆，雖然做好了吃苦的準備，可是每天的土豆宴還是讓人很崩潰。`
在我以為我以後再也不會吃土豆的時候，師娘做的羊肉湯拯救了我的胃以及我即將暴走的心。
師娘是上馬窯小學校長的妻子，是個勤勞能幹的女人，大家都這樣說。那天，她和校長殺了壹頭羊來為改善我們的夥食。校長和當地的村民把羊分解剔骨，師娘把處理好的羊肉和敲破的羊骨用冷水泡起來去血水。
泡著的羊肉換了好幾次水，把血水去的差不多了之後，師娘把羊肉和羊骨放在加滿冷水的大鍋中，用大火燒開然後撈出來用清水沖掉了羊肉上的血沫。
我們幫師娘把鍋洗幹凈後，師娘將羊肉放入其中，壹邊加水和香料開始慢慢熬煮，壹邊跟我們講著如何燉羊肉又香又嫩。時間壹點壹點過去，慢慢的羊肉的香味開始散發出來，漸漸變得濃郁起來，吸引著每個人的味蕾。我們這群很久沒吃到肉的人當時眼睛都綠了。
煮的差不多了之後，師娘將羊肉撈起來，把煮熟的羊肉還有土豆切成塊，放進鍋裏用小火慢慢燉著。羊肉湯的香味在整個學校裏飄蕩著，引誘著我們的食欲。
大家把桌子擺在院子裏，圍坐著，壹邊聊天，壹邊喝著暖暖的羊肉湯。師娘總是很照顧我，問我住得暖不暖，吃得好不好，還說上山不必城裏，有什麽不周到的地方多擔待，壹邊說還壹邊忘我碗裏夾著羊肉。
寒冷的天氣，大家壹起聊著天，吃著師娘燉的鮮嫩的羊肉，身上的寒冷也被羊肉湯的溫暖所驅散。
從那之後，我便愛上了羊肉湯，每次喝都好像會給我帶來溫暖，也會想起支教時和朋友們壹起走過的那些艱辛道路，想起師娘在做羊肉湯時的情形，想起我們和孩子們喝到羊肉湯時的開心幸福的笑聲。
離開上馬窯很久了，我卻時常還會夢見記憶中，那難以忘記的壹碗溫暖的羊肉湯的味道。
飯店裏的羊肉湯喝起來並沒有師娘那時煮的味道，但是年味兒十足，再加上這二十六燉羊肉的習俗，倒也別有滋味。現在每每喝起羊肉湯，我都還會記得那時的溫暖。
美食小貼士
師娘的羊肉土豆湯
1.將羊肉洗凈按照自己喜歡的大小切成塊，土豆切塊，同羊肉壹起下鍋焯水，可加壹些白蘿蔔壹起煮，用來去掉羊肉的膻味。焯完之後水倒掉。土豆放壹旁備用。羊肉要用溫水沖洗，除去粘在上面的浮沫，瀝幹水待用。
2.鍋裏倒入適量的油，燒熱後下入辣椒、姜片和蒜瓣翻炒爆香，之後放入瀝幹的羊肉繼續翻炒，接著倒入料酒和老抽，加入足夠的溫水，放入香葉和桂皮用大火煮開。
3.煮的過程中要撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裏，吃起來比較柔和，再有就是能上點糖色。接著轉小火慢燉大概兩小時左右，至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裏就差不多了。
4.燉的差不多了之後將土豆塊放入，加入適量的鹽，轉大火收汁，最後就可以出鍋了。
如何巧去羊膻味
1、除了蘿蔔能去除羊肉膻味，還有幾個方法同樣可以。羊肉和米醋同時烹煮，能去味。
2、燒羊肉時，加入適量咖喱粉，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
3、燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹橘皮，煮沸壹段時間後撈出棄之，也可去除羊肉膻味。
4、選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
5、山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。