把兩層魚籽外面的那壹層薄膜撕開,把魚腸完全拿掉。如果魚籽裏還帶有沒清理幹凈的魚腸、血管或者魚白,就會非常腥。
魚籽的吃法（做法）大全
雞蛋炒魚籽的做法
材料:雞蛋適量、魚籽適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、料酒適量、調味鮮適量。
做法:切點芹菜,辣椒。燒油,倒進魚籽炒勻。放進辣椒,鹽炒入味,再放點料酒去腥。再放進芹炒炒勻。打進雞蛋。稍等,炒勻炒散,放點孜然粉炒勻出鍋。
魚籽燒豆腐的做法
材料:鯉魚籽、豆腐、香菜、辣椒醬、蔥姜絲。
做法:在鍋中放油,把豆腐切成小塊,在油鍋中煎成兩面金黃;盛出豆腐後繼續在鍋中放油,爆香蔥姜絲,放入準備好的魚籽翻炒;在鍋中加入辣椒醬炒熟魚籽,並加水煮壹下;把煎好的豆腐放入鍋中,並加入香菜,小燉壹下即可。
爆炒魚籽的做法
材料:魚籽適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量。
做法:辣椒切丁,姜蒜切片。熱鍋冷油爆香姜蒜片。魚籽放入鍋中爆炒,調入適量料酒。加入辣椒同炒。辣椒炒軟,調入適量鹽和味精。
魚籽炸醬面的做法
材料:魚籽、豬肉、黃瓜、雞蛋、蔥、面醬、手搟面。
做法:黃瓜、豬肉(肥壹點最好)、魚籽切小丁。黃瓜和豬肉放壹邊備用,魚籽用溫水泡壹下。熱鍋涼油,放入泡好的魚籽丁,炸到魚籽飄出香味(適當炸久壹點,魚籽變的有點黑)。在魚籽鍋裏放入豬肉丁和小蔥,煸炒壹下讓肥肉沒那麽膩,再加入黃瓜丁繼續翻炒,加入兩三勺面醬,豆瓣醬也可以,翻炒至醬熟。帖鍋邊倒入壹點兒水,蓋上鍋蓋悶壹會兒,水開後雞蛋攪散打到鍋裏就好了。面條煮熟,把炸醬澆上吃就可以了。
幹鍋魚籽的做法
材料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
做法:魚籽洗凈控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘,使其稍微凝固變幹;炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽;倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;加香蔥末起鍋即可。
哪些人不能吃魚籽、魚籽的註意事項
1、哪些人不能吃魚籽
老年人、過敏者慎食。
2、魚籽的適用人群
壹般人群皆可,尤適合兒童青少年食用。
3、魚籽的食用禁忌
魚籽膽固醇和蛋白質較高,過量食用無益於吸收。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無汙染的。