又到了小龍蝦的季節了，麻辣小龍蝦壹直是我的最愛，但家裏有孩子吃不到麻辣小龍蝦，想讓他嘗嘗鮮香的小龍蝦，所以我做了這個蒜香版的~雖然沒有麻辣小龍蝦那麽過癮，但對於吃不到麻辣小龍蝦的人來說，絕對好吃！
材料？
小龍蝦3公斤
半斤大蒜
啤酒1罐
適量姜片
半個洋蔥
如何做出好吃的蒜蓉小龍蝦？
買的小龍蝦已經被老板宰了。妳只需要反復清洗就可以了！我用牙刷壹個壹個地刷它們。畢竟在家吃還是幹凈最重要。
用清水反復清洗洗好的小龍蝦，直到盆中的水變清即可使用。
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準備洋蔥、姜片、洋蔥段和八角等香料。
大蒜切成蒜末，但不能是蒜泥。應該是顆粒狀的，蒜末的量壹定要大，這樣蒜味才會濃。
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往鍋裏多倒些油。將小龍蝦倒入油鍋中炸2-3分鐘。蝦變紅時取出。
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炸小龍蝦如上圖。
鍋中留底油，倒入蔥、姜片、蔥段、香葉和八角，小火炒香，然後倒入壹半蒜末和小龍蝦壹起炒香。
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加入壹罐啤酒，湯汁就能沒過小龍蝦了。如果覺得湯少，可以加少量水。煮沸15 ~ 20分鐘。
調料:2勺鹽，1勺糖，3勺醬油，1茶匙醬油，1茶匙耗油。
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湯汁收好後，可以加入自己喜歡的配菜。我加了黃瓜條，再煮5分鐘，最後用水澱粉勾芡。
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當當~美味的蒜蓉小龍蝦已經出鍋啦！趕緊開始吃吧~
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清蒸小龍蝦
夏天最受歡迎的菜是小龍蝦。17我教妳做十三香小龍蝦。今年，我給大家帶來了我最喜歡的清蒸口味~
材料？
小龍蝦750克
甜醬油1茶匙
2湯匙醬油
2茶匙香醋
大蒜2片花瓣
洋蔥1根
小米麻辣2哥
1湯匙芝麻油
植物油1湯匙
壹撮白胡椒
壹撮胡椒粉
油辣椒1勺
香菜1根
清蒸小龍蝦？
清潔小龍蝦的方法是戴上厚手套拉直小龍蝦身體，壹只手控制小龍蝦鉗子，另壹只手刷。
將洗好的小龍蝦直接放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋防止小龍蝦逃跑。
燒開壹鍋水，水中加入2-3片生姜，水開後將小龍蝦連同蒸鍋壹起蒸熟，根據蝦的大小蒸10-15分鐘。
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混合醬汁，1茶匙甜醬油（醬油+糖可以代替甜醬油），2茶匙醬油，2茶匙香醋，和1撮白胡椒。將料汁混合後，加入蔥花、大蒜和胡椒粉，並按此順序放入，這樣熱油可以激發蔥花、大蒜和胡椒的香味。
甜醬油主要是用醬油、糖和許多香料熬制而成的。它是四川人喜愛的調味品。壹般可以保存在密封罐中冷藏。詳情請參考我的“甜水面”食譜。
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取油鍋，放植物油和香油加熱至微微冒煙。可以倒在準備好的蘸汁上。如果妳吃辣，可以加入辣椒圈和辣椒油，可以根據自己的喜好調整（辣椒油請參考我的“夫妻肺片”食譜）。夏天冰箱裏放壹瓶自制辣椒油很有必要。最後，如果妳吃香菜，妳可以加壹些香菜做壹個完美的蘸料。
小龍蝦蒸熟後關火燉1分鐘，確保小龍蝦全部蒸熟後再吃。蒸小龍蝦的關鍵是蝦必須足夠鮮嫩，這樣蒸出來的蝦肉才緊實有彈性。因此，小龍蝦清洗後應盡快蒸熟。
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因為小龍蝦是直接洗凈蒸熟的，所以吃之前最好把小龍蝦背部的蝦線剝掉。
去蝦線後，妳可以蘸上美味的蘸料吃~
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