每個地方都有自己的特色文化習俗，由此也衍生出獨具特色 美食 文化，作為國內重要 旅遊 城市和少數民族聚居區，張家界當然也有令人垂涎三尺的美味。到張家界 旅遊 ，怎能錯過品嘗當地特色 美食 的機會！
土家三下鍋以臘肉、大蘿蔔、豆腐為主要原料的壹道土家家常菜。有幹鍋與湯鍋之分，幹鍋麻辣味重，適合愛吃辣的小夥伴。
關於三下鍋有這樣壹個傳說。相傳在明代，湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰逢年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，士兵們將臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋燉煮，叫吃“合菜”。後來漸漸演變為“三下鍋”。時至今日，三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋煮了，它的食材變得更為豐富，壹般是在肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選取二三種，經再加工煮成，是 張家界 旅遊 推薦 美食 之首 。當然，就如《舌尖上的中國》所闡述，好吃的美味隱藏在山野市井中，需要妳親自 探索 ，慢慢品味哦。
土家臘味
張家界土家人對腌臘制品有特殊的喜好。每年壹到冬至，每家每戶開始殺年豬，做臘肉。做土家臘肉，需要先將鮮肉砍成五六斤壹塊的長條，放在大缸中，撒鹽，淋酒，加八角、花椒、老叫等，壓上大石塊進行腌制。每隔壹兩天翻壹次，壹個星期後，肉裏滲入鹹香味，就可以取出來用柴火熏制了。這樣熏出來的臘肉，黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆，聞之臘香撲鼻，食之滿口留香。
土家族的臘味種類很多，除了臘肉，還有 臘魚 、 臘腸 、 臘豬肚 、 臘豬肝 、 臘野味 等。吃的時候，簡單 蒸煮 ，就是壹道人間美味。此外，還能用於 炒制、火鍋 等多種做法。
巖耳燉土雞
巖耳是張家界的三寶之壹，又稱石耳，生長於武陵源景區砂巖絕壁之上。形狀與木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有細刺，壹般要六七年才能長成。采摘的過程也極其不容易。
巖耳與土雞同燉，具有很高的營養價值，這曾是土司進貢的禦菜。
葛根粉炒肉
葛根粉與蕨粉、巖耳，杜仲茶並稱張家界“三寶壹絕”。葛粉分為米葛粉和柴葛粉，地道的柴葛粉出自海拔超過720米的高山上的塊根經，而張家界海拔1200多米，因此這裏的葛根粉具有極高的營養價值，口感和營養價值也是上乘。
葛根粉炒肉，是兩大美味的相互碰撞，臘肉的香醇與葛根粉的厚重融為壹體，每壹口都是極致的享受。
涼面
在張家界的大街小巷中，隨處都可以看到賣涼面小吃攤，可謂壹道獨特的 美食 風景線。壹個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態各異，或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃，吃涼面的人也不分男女老少，季節不分春夏秋冬。壹碗涼面，就是張家界人心靈的慰藉。
推薦路線：張家界—金鞭溪景區—袁家界—楊家界—烏龍寨—天子山景區—天門山國家森林公園—墨戎苗寨—鳳凰古城。
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張家界地方特色 美食 小吃
1、烏雞天麻湯
湖南省張家界地區的特色 美食 之壹。這道菜以烏雞、天麻為主要制作食材，配以枸杞、紅棗、精鹽、香蔥、老姜、雞精、醋等原料燉制而成，出鍋後撒少許香菜即可食用。
2、桑植鹽豆腐幹
湖南省張家界市桑植縣的特色小吃。桑植鹽豆腐幹在清代鹹豐年間開始流行制作，曾被列為貢品，名噪京城。鹽豆腐幹營養價值豐富
3、張家界三下鍋
又名土家三下鍋，是將臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋燉，做成合菜，味道爽口，後來人們把這道菜叫作三下鍋，如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成壹鍋煮
4、酸肉魚
酸魚肉是土家族的風味小菜。土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，講究酸、辣、香。夏天時節，天氣炎熱，為了保存食物，會將魚和豬肉拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口。
5、臘血豆腐
臘血豆腐，是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，血豆腐既有臘肉的熏香味，又有豬血的原味和豆腐的豆香味
張家地道的特色小吃推薦
1.豬老殼涼面
2.勁道魔芋幹
3.酸蘿蔔
4.炸辣子：玉米發酵而成
5.合渣：“懶豆腐”
6.葛根粉炒臘肉
7.土家三下鍋
張家界 美食 有三下鍋，土家合渣，臘肉，辣豬腳，米粉，張家界被稱為大鯢之鄉，仿生態娃娃魚自然也是壹大美味，切營養價值高。