大家都知道減脂運動時適合吃牛肉等紅肉。其實除了牛肉，牛蒡也是不錯的選擇。牛排骨瘦肉多，脂肪少，腱也少，與營養和牛肉相比毫不遜色。
牛蒡可以提供高質量的蛋白質，含有各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本壹致，其中氨基酸比任何食物都含有。同時牛蒡的脂肪含量很低，是低脂亞油酸的來源或潛在的抗氧化劑。適當吃牛排骨對身體也有很多好處。
牛排骨怎麽做才好吃？怎樣能煮得又好吃又糯？美食家今天教大家壹些小技巧，煮牛排骨，讓大家快點吃。
第壹：牛排骨的烹飪秘訣：
1.煮牛蒡的時候，放壹個山楂、壹個橘子皮和壹個茶葉，煮得很好。
2.煮的時候適當加入酒、醋，處理後容易煮開，肉質變得更加柔軟。
3.牛肉的纖維組織比較粗，結締組織多，要橫剪，不能長纖維，不能跟著纖維組織剪。不然沒味道，嚼起來也不行。
第二：超級吃飯的番茄牛蒡
牛蒡、番茄、冰糖、八角、肉桂、香葉、生姜、黃豆醬或豆瓣醬、番茄醬、鹽
[方法]
1.牛排骨洗凈，切塊，浸泡到牛肉顏色變白，烘幹表面水分，準備。
2、番茄用沸水去皮，切成片準備。
3、準備三片生姜、三片香葉、壹片肉桂、壹個八角。
4.炒糖：在鍋裏加油，油熱了就放冰糖先開燈，炒到冰糖融化，換個小火繼續炒，冰糖變成褐色就關燈。
5.加入牛蒡炒後制成大火，炒到牛蒡變色為止，然後加入生姜八角桂皮香葉，繼續炒2-3分鐘。
6.加入壹勺黃豆醬或豆瓣醬，再加入準備好的番茄的三分之二，炒好。
7.炒完湯後，把所有調料都挑選出來扔掉，將番茄排骨倒入電動壓力鍋，再加上重量，加入牛肉夠不到的熱水，加入適量番茄醬，用壓力鍋按壓40分鐘。
8，40分鐘後倒入鍋中，根據自己的口味加入適量的鹽，將剩下的西紅柿放入火中煮5 ~ 10分鐘就可以吃了。
第三：入口就是融化的廣式蘿蔔
牛排骨、白蘿蔔、生姜、調味酒、蔥頭、大蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、糖、生草、老草、蠔油、白胡椒粉
1、加入牛肉冷水鍋、生姜片和調料酒，水煮後煮3分鐘，扔掉泡沫，加入牛蒡，準備瀝青。2、白蘿蔔去皮，切成片，過壹次冷水後排水準備。
3.在熱鍋裏放油，放入大蒜、蔥、香，然後放入牛排骨，炒好。
4.加入老草、生草、蠔油、白胡椒粉，炒好，然後放入沒有童心的冷水。
5.加入大材料(肉桂、香葉、八角、幹辣椒)，加入適量的糖和鹽，蓋上鍋蓋，用大火煮開，然後去小火慢煮1個半小時。
6，1個半小時後，在鍋裏放入準備好的白蘿蔔，用文火煮30 ~ 45分鐘左右就可以吃了~
第四：南油爛竹排骨
排骨，腐竹，南油，生姜，芹菜，蔥，朱後醬，老草，鹽，調料酒
1、燈芯清潔、幹燥水分後切割、備份；
2、腐竹洗凈，先腌制，準備。
3.用砂鍋不加油，直接放入牛排骨炒水汽，放入調料酒炒，去除腥味，再加壹點食用油，放生姜炒。
4、加入南油、酒後醬、紫菜、鹽，加入未加入牛蒡的白開水，加入冰糖，大火煮30分鐘。
5.最後，可以放入大火煮好的腐竹，撒壹點澱粉，得到汁液後再吃。
第五：咖喱牛腩
排骨、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、咖喱片、椰子、蔥、生姜、調味料酒
1.牛排骨切成小塊，用流動的水反復沖洗，直到無血水滲透。
2.將牛排骨冷水放入鍋內煮後加熱2分鐘，撈出來，用水沖洗幹凈，準備。
3、胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切成小塊，洋蔥去皮，切片。
4.在熱鍋裏放油，加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥，用中火炒到胡蘿蔔，收緊土豆表面的邊緣，使其變得稍微焦黃，然後準備。
5.用炒制上述蔬菜的鍋澆油，炸香姜板和蔥，加入牛蒡，中火炒2分鐘左右。
6.在鍋裏放入足夠的水煮，扔掉浮標，放入料酒，轉動小火蓋上蓋子煮兩個小時。
7.加入炒好的蔬菜塊，加入適量的咖喱，攪拌後再煮10分鐘。
8.最後，加入30毫升椰漿，均勻混合後品嘗，調節味道，即可在鍋裏享受。