稽山行（陸遊）稽山何巍巍，浙江水湯湯，千裏亙大野，勾踐之所荒。
春雨桑柘綠，秋風粳稻香。村村作蟹椴，處處起魚梁。
陂放萬頭鴨，園覆千畦姜。舂碓聲如雷，私債逾官倉。
禹廟爭奉牲，蘭亭***流觴。空巷看競渡，倒社觀戲場。
項裏楊梅熟，采摘日夜忙，翠籃滿山路，不數荔枝筐，星馳入侯家，那惜黃金償。湘湖蓴菜出，賣者環三鄉。
何以***烹煮，鱸魚三尺長。芳鮮初上市，羊酪何足當。
鏡湖滀眾水，自漢無旱蝗。重樓與曲檻，瀲灩浮湖光。
舟行以當車，小繖遮新妝。淺坊小陌間，深夜理絲簧。
我老述此詩，妄繼古樂章；恨無季劄聽，大國風泱泱才飲長沙水，又食武昌魚。--毛主席《水調歌頭。
遊泳》。
2.找對湘菜贊美的好句子湘菜，
是我國歷史悠久的壹個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。
在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。
據史書記載，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時代，長沙已經是封建王朝政治，經濟和文化較集中的壹個主要城市，特產豐富，經濟發達，烹飪技術已發展到壹定的水平。1974年，在長沙馬王堆出土的西漢古墓中，發現了許多同烹飪技術相關的資料。其中有迄今最早的壹批竹簡菜單，它記錄了103種名貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、溜、煎、熏、臘等九類的烹調方法。唐穴時期長沙又是文人薈萃之地。到明清時期，湘菜又有了新的發展，並列為我國八大菜系之壹。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主組成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。它的特點：用料廣泛、制作精細、品種繁多；口味上註重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，多用燉、燒、臘的制作方法，其特點是芡大油厚、鹹辣香軟。湘西菜擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重於鹹、香、酸、辣。由於湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。
因此湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湖南菜具有獨特的風味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"面包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數百種
3.經典湘菜300例的主要內容1.經典湘菜300例的主要內容：
1）炒：
欖菜芥藍、雜醬萵筍絲、彩椒木耳炒淮山、鯪魚廣心菜、金沙松仁玉米、小炒河蝦、香炒脆筍、觀音茶炒蝦、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富貴金條、泡菜粉皮、小炒鴨掌絲、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸縣香幹、煙筍炒臘豬肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷蘭炒叉燒、回鍋肉、青椒荷包蛋、豉油蛋黃炒飯、魷魚炒幹筍、幹煸藕絲、紫油姜炒鴨、青椒炒土雞、小炒豬蹄皮、煸炒四季豆、臘八豆炒魚子、幹煸牛肉絲、蒜苗炒肉、蟹黃雞魚翅。泡椒墨魚仔、青椒炒茄子、蕌頭炒臘肉、豆辣油渣空心菜梗、韭菜炒鹵藕、青椒炒土水魚、川豆炒鱔魚、辣子肥腸、美極雞軟骨、麻辣田螺肉、尖椒炒鵝腸、湘味泡菜蛙、枸杞炒蛋、金針鮮魷絲、小炒黃牛肉、白菜梗炒肉絲、番茄炒蛋、韭菜萵筍絲、姜蔥肉蟹、香菜黃喉、湘西風味炒豬肝、小炒黑山羊、青椒瀏陽火焙魚、老幹媽炒腰花、手撕包菜。
2）蒸：
合蒸糟魚糟肉、蝦仁蒸豆腐、糯米蒸閘蟹、清蒸大片臘肉、農家圓子、紅棗百合蒸南瓜、首烏蒸蛋、豆豉鯪魚蒸雞蛋、健胃開邊蝦、翡翠絲瓜卷、扇貝魚、花旗參蒸乳鴿、酸菜蒸肉、剁椒蒸香芋、竹香泡菜土肉、臘八豆蒸油渣、豆辣蒸金鰍、毛豆蒸香幹、農家蒸土雞、珍珠丸子、鹹魚蒸肉餅、梅菜蒸雞、黃椒木桶雞、臘八豆蒸臘肉、白辣椒蒸火焙魚、臘肉蒸香芋。幹扁豆蒸油渣、豉汁蒸排骨、尖椒蒸豬肚、剁椒蒸香幹、泡椒蒸田雞、豆辣蒸風吹魚、豆豉尖椒蒸臘牛肉、剁辣椒蒸抱鹽魚、剁椒蒸豬血、竹排糯香雞翅、開胃椒蒸豬腳皮、剁椒蒸紅白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆醬蒸鯽魚、醬椒蒸黃鴨叫、西施蒸水蛋、三鮮冬瓜夾、鹹肉蒸雙白、金銀肘子、小盅蒸牛肉、荷葉粉蒸肉、棕香粉蒸鴨、圖籠粉蒸肥腸、清蒸水魚、荷香牛尾、蟲草蒸老鴨、茶油蒸臘腸、酸菜肉末蒸武昌魚、雞腿菌蒸肉。
3）煎：
香煎銀鱈魚、幹煎魷魚仔、香煎魚雜、香煎太極圖、黃魚煎蛋、香煎刁子魚、煎臘肉、幹煎河蝦、香煎臘狗肉、生煎排骨、幹煎豬盯、煎大片土豆、幹煎青椒、煎溜連殼蟹、煎烹牛裏脊、果汁煎豬排、蟹黃煎雞脯、香煎牛排、煎牛肉餅、肉末煎絲瓜、煎淮山、家鄉煎茄子、鄉村煎豆腐、香煎五香魚、香煎黃魚、香煎抱鹽魚、煎攸縣香幹、蟹黃煎豆腐、煎冬瓜、煎燜香蛋、老幹媽煎苦瓜、煎冬筍塊、香煎竹排豆腐、紫蘇煎黃瓜、香煎臘魚、紫蘇煎鯽魚、香煎鰍魚。
2.《經典湘菜300例》：
由中國烹飪大師譚兆元、黃自強，中國烹飪名師王焰峰擔綱創作。作為長期在湘菜竈臺上翻炒煎燉的能工巧匠，他們的精研細作，曾獲得無數美食家的品評和贊賞。為了編好該書，創作者們從湘菜烹飪技術的層面對火爆中國的主流湘菜進行了全面分析研究，並根據自己的主廚經驗對主流湘菜進行了仔細挖掘、整理。他們擇市面上流行湘菜之精華，承接組庵湘菜之功底、經典湘菜之技法、時尚湘菜之風格，在實現原材料、調味料、烹調技藝等創新的基礎上，第壹次按照炒、蒸、煎、燒、燉、溜等常用的基本烹調技藝對新主流湘菜進行介紹；第壹次按成菜過程對關鍵技術要素進行分解表述；第壹次按照菜肴特色用小圖片、大照片對菜肴的色澤、造型、質地、烹調技法進行詳細地展示，呈現了主流湘菜以自然為美、以獨到為美、.以巧配為美、以味為美、以養為美的美學意境，真是美輪美奐，美到極致。這是湘菜走向新的飲食文明的精彩亮相，這是新壹代湘廚的壹個創舉、壹種氣魄、壹種實力。
：
湘菜的個性，通常被認為是辣。湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。但湘菜只說辣並不全對，因為辣通行於中國西南地區，他們的各自辣又不盡相同：四川是麻辣，貴州是香辣，雲南是鮮辣，陜西是鹹辣，湖南則是酸辣。這酸不同於醋，醇厚柔和，與辣組合，形成壹種獨特的風味。
4.經典湘菜有哪些經典湘菜有：冰糖湘蓮、砂鍋鱅魚頭、清湯滑雞球、幹菜燜肉、油辣萵筍、紅煨方肉、口蘑泡肚湯、麻辣羊肚絲、清湯柴把鴨、辣燒鯰魚茄子、蘿蔔幹炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘味合蒸、上湯魚生、燒辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣醬燒肥魚、鴨掌湯泡肚、嫩姜炒仔鴨、東安仔雞、好絲百葉、豉椒筆筒魷魚、麻辣田雞腿、老媽子帶魚、油辣冬筍尖、清炒雙銀、炸素方、板栗燒菜心、椒鹽酥藕丸、走油豆豉扣肉、苦瓜釀肉柱、酸鮮辣甘藍、苦瓜煨肥腸、香麻豆腐、麻辣仔雞、成蛋黃燒茄子、紅燒牛蹄筋、銀針雞汁魚片、紅煨水魚、油辣包卷菜、瀟湘豬手、臘肉燉鰍魚、酸辣四季豆、醋燒豬肚菜心、番茄銀耳燉乳舒、豉椒鱔魚段、冬筍香炒臘肉、豉椒蒸活魚。