又到了腌芥菜疙瘩的季節，每次去早市或者菜市場，見得最多的就是賣芥菜疙瘩的攤位，不得不說，北方人還真就喜歡吃這壹口，家家戶戶都是十斤八斤的往家裏買，壹次腌上幾罐子，可以吃壹半個月，平時早餐或者晚餐配稀飯吃，清爽又開胃。
芥菜疙瘩的價格不貴，幾毛錢壹斤，但營養價值卻不低，其中含有人體所需的多種維生素；同時，薺菜疙瘩中還有壹種天然辣素，有壹定的抗菌、殺菌效果，是非常健康的壹種堿性蔬菜，特別適合秋冬季節食用。
腌芥菜絲，我家也每年都會做，腌芥菜絲的做法也嘗試過不少，但最愛吃的還是“熗燜芥菜絲”，把芥菜絲先用熱油熗炒，然後裝入密封的容器中燜壹天，這樣做的芥菜絲聞起來嗆鼻子，但吃起來味道非常不錯。
這個“熗燜芥菜絲”的做法也是我們當地老壹輩流傳下來的，比起很多重鹽、重醬的做法來說，更加健康壹些，也更能體現出芥菜絲本身的原味。下面小編就把這款腌芥菜絲的做法分享給大家，喜歡吃芥菜絲的朋友記得收藏哦！
---熗燜芥菜絲---
準備食材：芥菜疙瘩1500克、幹花椒5克、食用油50克、鹽適量、陳醋少許、生抽少許。
做法步驟：
1、把芥菜疙瘩用清水沖洗幹凈，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然後削去芥菜表面的皮，再用擦絲器擦成細絲。燜芥菜絲，最好用擦絲器來擦絲，不用刀切，用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出。
2、炒鍋裏加入50克左右食用油，涼油下入5克花椒粒，開中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。
3、撈出花椒後下入擦好的芥菜絲快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分鐘左右，使芥菜絲均勻受熱。
4、把炒好的芥菜絲趁熱裝入幹凈、無水、無油的罐頭瓶中，用力壓實，把罐頭瓶裝滿後擰上瓶蓋，把瓶蓋擰緊；把罐頭瓶在常溫下靜置24小時即可。
5、燜好的芥菜絲聞起來芥辣味十足，取適量燜好的芥菜絲放在盆中，加入適量鹽、陳醋和生抽，用筷子翻拌均勻即可食用。
這樣做的芥菜絲，芥辣味十足，脆爽開胃，是壹道非常不錯的開胃小菜，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！
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