好萊塢著名影星娜塔莉波特曼在哈佛畢業典禮的演講中，曾提到過自己去往日本的壹次旅行經歷：
她和丈夫應邀去東京的壹家壽司店品嘗壽司，壽司好吃到讓她這個素食愛好者都忍不住大快朵頤，但是她發現店裏只有寥寥幾個座位。她很好奇，既然做出來的壽司這麽好吃，這麽受歡迎，為什麽不效仿麥當勞、肯德基的連鎖營銷模式，擴大經營規模，努力擴張。
之後有在日本生活的朋友跟她解釋：東京知名度最高的幾家餐廳規模都很小，只有唯壹的店面，而且幾十年如壹日地只做單壹的料理。因為他們要把自己所做之事努力做到極致，著重點不在於運營，而在於追求至善至美的境界。
朋友還著重跟他解釋了日本是壹個崇尚道的國家，各行各業做到極致都可入道，比如花道，香道，茶道，道就是把事情做到極致的精神。
據說，娜塔莉波特曼去的那家壽司店，就是小野二郎開設經營的數寄屋橋次郎。那間深藏於東京辦公大樓地下室毫不起眼的小店面，曾連續兩年榮膺美食聖經《米其林指南》三顆星最高評鑒，被譽為值得花壹輩子排隊等候的美食享受體驗。而現年九十多歲的小野二郎更是全球最年長的三星大廚，被稱為壽司之神，在日本的餐飲界擁有著崇高的地位。
終其壹生，小野二郎都在用心鉆研和制作壽司，在工作的過程中永遠以最高標準要求自己和店裏的學徒。
他從最好的魚販子那裏買魚，從最好的蝦販子那裏買蝦，從最好的米販子那裏買米，以確保所有的食材都是最新鮮、最優質的。他在面對媒體的采訪時說：食材是美食的靈魂，不可有絲毫的疏忽和將就。
鮮紅色的鮪魚放置於醋米上，小野二郎以充滿儀式感的、精煉的手法握好壽司，呈現給顧客。他對顧客觀察得非常仔細，會根據男女的食量的差異調整壽司大小，甚至會觀察到客人的左撇子習慣，而調整壽司擺放的位置。
為了使自己制作壽司的技藝得到最大限度的發揚與傳承，從食材的挑選，到醋米的溫度，到腌魚的時間長短，再到按摩章魚的手法和力度等各道程序，小野二郎都會親自監督，從不怠慢。
甚至為了保護制作壽司的雙手，小野二郎在不工作時永遠帶著白手套，連睡覺也不卸下。這也是他對烹飪行業的理解：美食的差距絕不是在營銷噱頭上的推陳出新，而是在烹飪細節上的精益求精、登峰造極。
據小野二郎店中的資深學徒介紹：大家普遍認為制作壽司的米是涼的，但實際上應該和人的體溫保持壹致，並且要用非常大的壓力蒸煮出來才最可口。每種食材都有最美味的理想時刻，這就需要把握得恰到好處。蝦子和章魚的處理更是要花費更長的時間。章魚需要手工按摩，使肉質更加細膩鮮美，而不是如橡膠壹般的口感。而這所有的關於烹制美食的秘訣，全部得益於師傅（小野二郎）幾十年如壹日對食材的研究和烹飪技藝的鉆研。
小野二郎在接受采訪時說：妳必須要熱愛妳的工作，妳必須要和妳的工作墜入愛河。即使到了現在這個年紀，我覺得自己的烹飪技藝依然沒能達到完美的程度。不管怎樣，我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在哪裏。
真正的匠人，其自身所具備的特征都是相似的。他們有著極端認真的態度，對細節壹絲不茍，偏執、堅持己見，卻又飽含熱情，他們都是完美主義者。
也正是這種近乎偏執的對待工作精益求精的理念，才造就了壹代大師。
正如日本作家鹽野米松在《留住手藝》中所描述的那樣：他們就是如此，了解素材的特性，磨煉自身的技藝，做出好的東西。這是他們的生活本身，是他們信奉的人生哲學。
具有匠人精神的人，其心靈和個性中無時無刻不滲透著精益求精的理念，他的行為和氣質終其壹生都會受其影響。
那是壹種力求完美的氣質，是祛除了浮躁和急於求成之後的安然和篤定，更是拋卻了功利心之後的釋懷和堅守。
這樣的氣質會讓他從工作中獲得最大的滿足感，那種因為圓滿地完成壹項工作，或壹件完美的作品而產生的愉快心情和滿足感，是其他感官享受永遠無法比擬和替代的。
心心在壹藝，其藝必工；心心在壹職，其職必舉。
如果壹個人能傾壹生的時光與精力，傾壹生的熱情與耐心，傾壹生的執著與探索，竭盡所能地將自己所從事的工作做到完美，做到極致，那麽，無論他選擇了哪個領域，也不論他具體從事什麽樣的工作，終會取得不俗的成就。