壹、人參
人參又名棒槌，與“貂皮”、“鹿茸角”壹起被稱為“東北三寶”。人參自古譽為“百草之王”“滋陰補生，扶正固本”之極品，含多種皂甙和多糖類成分，是護膚美容的極品。
人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。到延邊。把人參帶回家吧!
二、鹿茸
鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上尚未骨化的密生絨毛的幼角，以其“得天之精”而成為舉世聞名的滋補品，與“人參、貂皮”壹同被稱為“東北三寶”。
鹿茸主要含有腦素和激素樣物質雌酮，另外還含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質等多種微量元素。具有生精補髓，益腎助陽等功效。鹿的系列產品鹿角膠、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎等也同鹿茸壹樣具有重要的藥用價值，在國內外藥材市場占有壹席之地。
三、蛤蟆油
蛤蟆油是延吉的特產之壹，能夠潤肺養陰、補腦益智、平肝養胃，對愛美的女性來說，蛤蟆油最重要的功效便是養容顏、延緩衰老。
蛤蟆油含豐富的不飽和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18種氨基酸(含8種人體必需氨基酸)、多種維生素和多種人體必需、半必需的微量元素等成分，現代醫學稱其為“綠色軟黃金”而且被定為國家二級保護中藥材。
蛤蟆油不僅具有較高的藥用價值，而且有很高的食用價值。林蛙油含有大量的蛋白質，被廣泛應用於保健和膳食，用以烹制多種菜肴，是宴席上的美味佳肴。
四、延吉黑木耳
延吉黑木耳是延邊的特產，黑木耳既是餐桌上的美味佳肴，又是滋補健身和藥用的上品。延邊特產的黑木耳，又是天下木耳中的上品，質優價廉。黑木耳在國內外餐桌上歷來占有重要地位，有“素中之葷”，“素中之肉”的美譽，被美食家們奉為山珍中的上品。
其營養豐富，乃大補之品。文革前，黑木耳曾是國家專控商品，只對壹些特種行業人員以營養品名義限量供應。每百克黑木耳含鐵量高達185毫克。每口吃10克黑木耳，就可以滿足人體對鐵的需求，黑木耳可謂人體最佳供鐵源。
五、延邊黃牛肉
延邊黃牛肉，吉林省延邊朝鮮族自治州，采用中國五大黃牛之壹的延邊黃牛生產的牛肉，中國國家地理標誌產品。因肉質細嫩多汁、鮮美適口、營養豐富等優點。
延邊黃牛具有優良的產肉性能，獨特的肉質風味，可與日本的和牛、韓國的韓牛相媲美。延邊黃牛肉細嫩鮮美，味道純正，得到越來越多消費者的認可。
六、明太魚
明太魚壹直是朝鮮族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在吉林延邊壹帶，冬天有很多人家把明太魚洗幹凈，去內臟，然後掛在外面凍幹，魚肉中的水分經過升華晾幹，魚肉成條狀，撕下來壹條放嘴裏嚼，越嚼越香。晾幹的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋裏蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
七、泡菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的壹種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。自古以來，泡菜成了韓國上自國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。到韓國家庭中做客，每家餐館或家庭的泡菜，味道都不盡相同，都有壹手叫人品嘗之後回味良久的絕活。來到延邊，您可以買到正宗的韓式泡菜!
八、煎餅
敦化大煎餅之所以有名，主要是敦化煎餅香、軟、薄。敦化由於氣候獨特，土質肥沃，晝夜溫差大，有利於玉米、黃豆等農作物幹物質積累，而敦化煎餅的主料正是地產玉米，輔料為地產黃豆、大米、小米等。主料的優質，保證了煎餅的純香，摻入壹定比例的黃豆，使煎餅柔軟、口感好。
敦化煎餅在幾十年的發展中，已經從傳統的玉米煎餅發展到五糧煎餅、大米煎餅、小米煎餅、木耳煎餅、黑米煎餅等幾十個品種，形成了不同風味的煎餅產品。正是由於敦化煎餅香、軟、薄，因此越來越受到外地遊客的喜愛，甚至有的煎餅已經走出國門，出口海外，成為敦化特產。
九、各種醬
來到延邊，您千萬不要錯過朝鮮族各式醬類，朝鮮族人民用他們的智慧研制出各種佐餐醬料。比較出名的有：朝鮮族傳統辣醬、魚子醬、魚腸醬、清國醬等。