文/小九的 美食 工坊
醬牛肉，不管是逢年過節待客，還是日常家庭餐桌上，醬牛肉都是壹道十分常見的硬菜。正宗的醬牛肉肉質緊實，色澤醬紅，吃起來醬香濃郁，十分有嚼勁。在寒冷的冬天醬牛肉，還有暖胃驅寒的特殊功效，是冬季進補的佳品之壹。
但是醬牛肉並不便宜，我家這邊壹斤醬牛肉都要買到75元的高價錢，每次經過醬牛肉店都只能咽口水，除非逢年過節招待親友，平時真的不舍得買。 快要過年了，前幾天小九跟著隔壁的大廚鄰居，在家學習自制醬牛肉，做起來竟還十分的簡單，3種醬料，簡單2步，就能輕松做出超級正宗的醬牛肉，比外面買的還要好吃。
家庭自制醬牛肉需要的食材和配料：牛腱肉、大料、醬油、甜面醬、豆腐乳、洋蔥、生姜
醬牛肉的做法和配料：
第壹步：牛肉的處理過程~
做醬牛肉，選用牛腱肉最為合適。準備壹斤牛腱肉， 放在清水中浸泡3個小時以上 ，泡出牛肉中的血水，這樣能夠很好的去除牛肉中的異味。
牛肉泡出血水後，用清水沖洗幹凈，然後放在盆中，倒入沒過牛肉的醬油，放入冰箱浸泡壹夜入味。 醬油就是醬牛肉的第壹種醬料。
第二步：醬牛肉的燉煮過程~
從冰箱中取出牛肉，連同醬油壹起倒入鍋中，然後再倒入清水，水的量沒過牛肉1厘米即可。開火煮至水開，然後撇去煮出來的浮沫。
準備各種香料： 花椒（壹小把）、八角（兩顆）、桂皮（3片）、香葉（壹塊），陳皮（壹塊）、山楂（4塊）、幹辣椒（壹小把），全部加入鍋中，然後再放入150g甜面醬（第二種醬料）和30g豆腐乳（第三種醬料） ，最後再加入半顆洋蔥和幾片生姜，就能開煮啦~
燉煮的時候，全程開小火慢慢煮。煮2個小時左右，用筷子能夠紮破醬牛肉，同時還有壹點點阻力的時候，就證明咱們的醬牛肉就搞定啦，關火在鍋中晾涼之後，就能直接食用啦，當然， 放在冰箱中冷藏壹下口感會更加勁道。
外面賣75壹斤的醬牛肉，咱們在家也能自己做，該有的調料咱都有，加上壹點燉煮的時間就能輕松搞定，不需要高超的廚房技藝，新手也能壹次成功零失敗。而且做出來相當的正宗，肉色醬紅牛筋透明，肉質緊實，吃起來醬香濃郁，十分有嚼勁，真的不比外面店裏賣的差。逢年過節必不可少的醬牛肉，您壹定要在家試試，以後想吃就不用花錢買了。
需要註意的細節：
1、煮牛肉時要開小火慢慢燉，火太大，牛肉在鍋中容易煮散；
2、經過冷藏之後的醬牛肉更加的有嚼勁，推薦大家冷藏壹夜之後再食用；
3、煮牛肉的湯汁不要倒掉，將裏面的大料撿出來之後，加上壹把面條，就能做成非常正宗的牛肉面啦~
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