1北京烤鴨
北京烤鴨是壹道享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。烤鴨在《食貨寶典》中有記載，是當時著名的宮廷菜肴。原料選用優質肉鴨，經果木和炭火烤制而成，色澤紅潤，肉肥而不膩，外酥裏嫩。
2.松鼠桂魚
這道菜色香味俱全，更有趣的是聲音。當像“松鼠”壹樣的油炸鱖魚端上桌時，立即澆上熱氣騰騰的肉汁，它像真正的松鼠壹樣吱吱作響。
3、水煮白菜
這道菜由精心挑選的白菜心和熬制的清湯制作而成，看似樸實無華，卻彰顯了煲湯的技藝。煮後湯汁清淡淡雅，晶瑩剔透；菜色淡綠，造型華麗，看時清晰生動；優雅的氣味是芬芳的；食物又嫩又渣，味道異常。
4.文斯豆腐
司文豆腐起源於江蘇揚州，是江蘇省著名的傳統菜肴，屬於淮揚菜。此菜歷史悠久，選料嚴格，刀工精細，口感嫩滑醇厚。
5.佛跳墻
佛跳墻又名福壽泉，是福建省福州市著名的特色菜，屬於閩菜。佛跳墻通常由鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛腱子、蘑菇、墨魚、扇貝和鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火慢燉而成。菜肴完成後，柔軟濕潤，肉香濃郁，但不油膩，味道很好。
6.獅子頭
獅子頭，原名葵花剁肉、葵花肉丸，是中國淮揚菜中的壹道傳統名菜。獅子頭由60%的肥肉和40%的瘦肉制成，配料包括蔥、姜和雞蛋。做成拳頭大小的肉丸，可蒸可燜，肥而不膩。
7、白切雞
白切雞是中國民族特色菜，起源於廣東，在南方菜肴中隨處可見。外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，極其美味，非常好吃。肉色白中帶黃油，有蔥油的香味，蔥段有花朵裝飾。吃的時候配上姜和醬油，保持了雞肉的鮮美和原汁原味，而且有獨特的風味。
8.宮保雞丁
這道菜的起源與魯菜中的醬爆雞丁和黔菜中的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。後來，宮保雞丁也傳到了國外。宮保雞丁以雞肉為主料，輔以花生、辣椒等輔料。
9.鴿子
20世紀80年代，在鐘山溫泉酒店的開業宴會上，燒紅的石齊乳鴿給所有客人留下了深刻的印象。從65438到0994，中山溫泉酒店的廚師到北京釣魚臺國賓館為外賓烹制石齊乳鴿，石齊乳鴿飛上“國宴”，成為中山粵菜的壹段佳話。這種乳鴿以其龐大的身體和鮮嫩的肉而聞名，其胸部非常厚。烹飪方法有很多。
10，東坡肉
東坡肉又稱水煮肉、紅燒肉，是江南漢族的傳統名菜。屬於浙江菜。東坡肉的主要成分和形狀相似。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜肴是包裝整齊的麻將塊，顏色鮮紅和瑪瑙。拿起壹塊嘗壹嘗。它軟而不爛，肥而不膩。