順德魚面，雙皮奶，均安蒸豬，陳村粉……說起順德，我總是忍不住流口水！
特別是那次吃過炸牛奶後，便念念不忘 ，好想再去“大開吃戒”啊，可惜邁不開腳！
剛好這次收到了新品，我試吃完後整個震驚，沒錯！就是這個味道！ 順德非遺炸牛奶，居然在家裏也能吃到！
咬開金黃酥脆的外皮，嫩白的牛奶流露出來， 甜而不膩，入口即化 ……不用去順德，開袋炸幾分鐘，就能品嘗到！
1. 炸出來的牛奶，能好吃嗎?
“牛奶炸了，能好吃嗎？”如果妳有這樣的疑問，接下來就是 真香警告 ！
看這精致的外表，裹著軟嫩嫩的內芯，都有點舍不得吃！輕輕咬開， 哢嚓！薄薄的酥皮在齒間粉碎開來！
接著就是果凍質感的牛奶內陷滑入口腔，入口香醇 ，每壹口咀嚼，都是無法拒絕的味蕾暴擊。
對比外面幾塊錢壹包的炸牛奶，別人家的炸牛奶，酥皮 厚得堪比城墻 ，壹口下去，都想直接去找牙醫了！
再嚼幾口， 壹股地溝油感覺 ，都想直接撥打12315舉報！
而順德炸牛奶就不壹樣了！直接在 口感上碾壓 對方。明明是油炸過的，但是吃起來沒有油膩的感覺！
甜而不膩！反而 還透露著壹股清新奶香！ 酥皮薄薄壹層，吃起來脆而不硬，老人吃也不用擔心會磕到牙。
2、非文化遺產 美食
——郭堯生的炸奶人生
炸牛奶之所以廣為人知，成為粵菜名菜、非遺 美食 的原因之壹，是它堅持用 水牛奶 作為原料。
水牛奶是 地方特色產品 。在中國，只有少數幾個省份有水牛。兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來制作。
跟壹般牛奶不壹樣，水牛奶更香醇濃厚，而且膽固醇低，維生素、微量元素豐富。 1公斤 水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶 1.85公斤 。
水牛奶產量較低，營養價值高
用水牛奶做出來的炸牛奶，壹口咬下去就能感受到滿滿的 奶香味 散落在嘴裏，久久不能散去。
郭堯生親自監督、視察奶源
最早的炸牛奶，靈感來源於壹道鳳城名菜—— 炒牛奶 。聰明務實的順德廚師把炒牛奶衍生出另壹種創意的吃法。
他們將拌有生粉、白糖的水牛奶加工，經過繁瑣細碎的工序， 炸牛奶便誕生了 。
短短的70年間，順德人對炸牛奶的追求，壹直沒停過。這場 探索 美食 的修行， 非遺傳承人郭堯生 壹鉆就是30年……
郭堯生受到 廚師世家 的熏陶，從小就懂幾分烹飪技藝。
為幫補家計，15歲那年，他開始向父親學習廚藝，每天背著鍋碗四處接單。
非遺證書、榮譽證書
而炸牛奶，是他在大型的宴會酒席， 必會制作的菜式。
可是壹段時間後，郭堯生卻屢屢收到賓客的投訴。從制作到上菜20分鐘，炸牛奶口感難免發生改變。
（圖源|佛山電視臺）
郭堯生發現，再極致的手藝，也 難以掌控好炸牛奶的品相。
脆漿開得不好，炸牛奶的表層都會出現破洞；牛奶蛋白對高溫格外敏感，油溫稍有閃失極易變焦。傳統的工序， 已經難以滿足批量的生產。
1997年，為了鉆研炸牛奶，他決定停止飯店後廚的工作，閉關修煉。
（圖源|佛山電視臺）
“妳搞了那麽久都沒搞出來，不如別做了吧”，面對這樣的勸說， 郭堯生並不在乎。
他對炸牛奶尤為癡迷， 每天都在後廚苦練炸牛奶13道工序，改良傳統炸牛奶的配方……
3. 品質標準化
——金黃與奶白的完美邂逅
結合現代 科技 不斷創新，在試驗了上萬斤面粉，試錯了上萬條牛奶卷後，
郭堯生終於破譯了工藝化生產傳統生產炸牛奶的密碼， 將順德炸牛奶的品質標準化。
不同於線下茶樓的面包糠包裹， 改良後的炸牛奶 ，采用高溫蒸騰出來的新鮮面團，包裹奶凍。
終於解決了傳統炸牛奶韌而粘牙的問題，也可以滿足批量的生產，長途運輸送到各家各戶。
面皮要用切割機切成2.55mm切片，無菌車間操作、班前班後整體采用臭氧消毒。
嚴格的工序、規範的車間環境管理， 讓炸牛奶的品質有了保障，位居全國炸牛奶品牌TOP3內。
相關榮譽證書
專業機構檢測報告
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每年有成千上萬條炸牛奶從他的工廠發出，配送到成千上萬的餐桌上。
現在足不出戶，在家裏也能品嘗到 順德地道風味 的炸牛奶了。
無需解凍，開袋後放入100 -120 高溫熱油，只需炸4-5分鐘，就能品嘗到這道 順德知名非遺 美食 ！
壹根根黃燦燦的炸牛奶從熱鍋撈出，散發出誘人氣息，還沒開吃，就已經能想象到有多 美味 了！
怕油炸上火的小夥伴們，也可以嘗試另壹種美味吃法： 放入蒸籠蒸3分鐘 即可。
蒸出來的炸牛奶，軟香綿滑，奶味更加濃郁！如果妳喜歡 軟軟糯糯 的口感，那它壹定不會讓妳失望！
炸牛奶作為家庭廚餐，或者下午茶甜品，或打火鍋配菜， 都非常合適 ！
我敢打包票，在過節家宴，端出來必然是被小朋友們搶著， 瞬間空盤 的那份！
順德非遺炸牛奶，外皮 脆而不硬 ，內層 鮮嫩可口 ，具有濃郁鮮奶的味道。
吃炸牛奶不用親自跑到順德了！五分鐘速食，保質期六個月，囤十包都不過癮…… 在家也能安排上 ！
順德非遺傳承——炸牛奶