1，首先要用溫水和面,面要和的軟壹些.妳可以拿壹雙筷子攪動幹面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有幹面的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入壹餅丕（註意壹定要用中火，慢慢烙制），待到壹面鼓起後翻面刷油，再烙另壹面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活壹多半面粉，註意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵壹定要柔軟（此處應最註意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從壹端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裏，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，壹定要外皮酥，壤多，味道香
方法2
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒幹面粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切壹刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，壹條壹條搟成壹分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上壹層薄面片，油餅擺好再蓋壹張薄面片。下籠後，油餅兩個壹合，放在盤子裏，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油。
制作方法：1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄幹大小的丁，和葡萄幹壹起拌勻；
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃
問題二：怎麽做烙餅好吃？ 分為蔥油餅和普通餅,蔥油餅就是多加了蔥,普通餅沒有,制作差不多.1\和面,面要筋鬥,但是要多償水,所謂包餃子面軟硬適中,面條的面要硬,做大餅就要面夠軟.2\面和好後,像包餃子壹樣分成面團,但是要比餃子大很多的面團,壹個面團還要分成幾個餅,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,壹般不分,直接把整個面弄成壹個圓形操作.3\把面團搟成圓形,不用太圓,因為還要和壹下,在圓形的餅上放油,如果是蔥油餅就把切碎的蔥加上,普通餅就只加油,冬天可選擇大油,就是凝結的豬油,怕麻煩壹般我們家裏就放炒菜的油,不要太多,夠擦滿餅就好.4\把餅卷成棍子的樣子,兩頭封口,防止油流出來,然後根據妳家餅撐的大小分成幾個面團,把面團再揉搓(北方叫和面)壹次.5\把分成的小面團搟成餅的圓形,這才是成品形狀的大餅.6\餅撐加少許油,在鍋底刷壹層即可,把餅放進去,記得餅要不停轉動,防止糊底,火不要大,中火和小火間不斷調整,餅的2面翻來覆去的反復烙,直到熟了為止.把餅做好,外面刷油的方法,壹般是在賣大餅的攤販那才這樣做,為省油,但是家庭這麽做很容易把餅弄成油炸的樣子,家裏的火和鍋都無法這麽操作.餅做的好壞,不在烙的過程,而在和面的過程中,和的好，餅就有很多層,烙時餅整個被氣撐的鼓起來的話就說明和面和的很好.
問題三：烙餅怎麽做又軟又好吃 因為父母親是河北人，喜歡吃面食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家裏經常做者達道面食，所以我們家裏經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的壹大摞，能吃2-3天。之所以做那麽多壹是因為家裏人多，再壹個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊搟、邊烙餅壹個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。
現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裏很幹爽，可以作為主食搭配菜肴來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、鹹鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下壹頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下壹頓吃的時候，再烙熱就可以了。
材料
面粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒壹層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取壹份面團，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒壹層幹面粉同樣抹勻，從面片窄的壹端開始卷起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用搟面杖搟成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙壹張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
問題四：怎麽做貼餅子好吃又軟 主料
玉米面
500g
輔料
油
適量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步驟
1.去適量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用溫水和面後，醒面半小時。
6.醒面後，將玉米面分成5份。
7.餅鐺裏加入壹層薄油。
8.用手按成厚2公分的橢圓狀。
9.放在餅鐺中。
10.順著都碼放好，
11.蓋壹個蓋子。
我家沒有很大的鍋蓋。只要用盆來代替了。
特別小的火，15分鐘就差不多了。
12.蓋子拿開，關火，晾5分鐘，即可。
問題五：面粉怎麽做餅好吃簡單 好吃簡單面粉餅做法
食材明細
面粉適量
韭菜適量
食用油適量
食鹽適量
其他口味
烙工藝
半小時耗時
普通難度
1
主要食材：面粉、韭菜
2
面粉中加入三分之二沸水後播散，壹點點加入冷水和成面團揉成光滑面團後蓋上保鮮膜醒30分鐘
3
韭菜切末備用
4
松弛好的面團再次揉勻，分成四份
5
取壹份搟成薄薄的面皮，撒上適量食鹽、抹上壹層食用油
6
食用油摸勻後撒上壹層韭菜末
7
從壹頭卷起
8
卷好後用刀在中間切開分成兩份
9
用勺背在其中壹份表面刷上薄薄壹層食用油
10
從壹頭盤起，壹邊抻壹邊卷。
11
卷好後把頭壓在底部
12
用手輕輕按壓，然後搟成餅狀
13
餅鐺放少量食用油，放入搟好的餅坯
14
煎烙至兩面金黃層次松散即可。
問題六：三合面大餅子的做法，三合面大餅子怎麽做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黃豆面50g
輔料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步驟
1.將酵母用清水融化，靜置幾分鐘。
2.將玉米面、白面粉、黃豆面、白糖、玉米油混合。
3.將酵母水倒入面粉中，攪拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面團，蓋蓋子放在溫暖處發酵。
5.發至兩倍大即可，現在的天氣需壹個半小時左右。
6.把發好的面團再次揉搓，充分排出空氣。
7.分成若幹小份。
8.用手壓扁成餅。
9.電餅鐺刷少量油，預熱後放入餅坯，烙成兩面金黃即可。
小貼士
1、我這個面粉比例作出的餅口感偏粗，喜歡細致壹點兒的可以增加白面粉的量。
2、食用粗糧不易過多，人均每天50克左右即可。
問題七：河南幹餅怎麽做好吃 折疊主料
面粉500克。
折疊輔料
精鹽100克，花椒面、食油、堿各少許，清水200克。
折疊制法
1.先將450克白面放入盆內加入清水(水溫:春熱、夏涼、秋溫、冬沸水)，把堿溶化在水裏，倒入面粉中和成面團，再把50克幹面摻入面團內，揉勻揉光備用。
2.把食油與精鹽、花椒面攪拌均勻，盛入小碗內備用。
3.把水面團上案揉成長條，揪成10個劑子，用手逐個壓扁成小圓面皮。再揪壹個小面球，蒸上食油，加少許花椒鹽包入餅子裏成球形，再用小搟杖搟成圓餅，放到鏊上幹烙(鏊上不抹油)。烙成淡黃色後，放到爐膛裏烤熟即成(烤餅爐燃料需用焦炭)。
問題八：烙大餅 怎麽做好吃 好吃不如愛吃，最簡單的壹種，用開水活面，水燒開後，澆到面裏，活和到壹半的時候就再用涼水和面。和好面後，讓面醒個壹個小時左右，之後把面搟開，厚度不要太薄，撒壹層鹽，鋪勻後，澆壹層油，鋪勻。整塊面卷起來，再切小塊面，擰成麻花狀，按成餅型，再搟成薄餅片。吃的時候裏面抹層醬，加層蔥絲，鋪層菜，卷起來。根據口味來吧，我個人挺愛吃的。不知道這麽多能不能明白。
問題九：香精餅子怎麽做好吃 面粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟豬油、芝麻各150克，玫瑰醬、香精、食堿適量。
豆餡燒餅的特色：
香甜適口，豆香宜人。
教您豆餡燒餅怎麽做，如何做豆餡燒餅
1.將赤豆煮爛去皮擦成細泥，加入白糖、玫瑰醬、香精拌勻成餡。
2.面粉用720克溫水和勻，加入酵面揉成面團，餳發後加入適量堿液揉勻，略餳。
3.酵面團搓成1厘米粗細的長條，摘成每個50克的面劑，逐壹按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，左手托皮，右手挑餡，收嚴口呈饅頭狀，再搟成直徑約6.5厘米的圓餅，然後將每4個圓餅摞在壹起待用。
問題十：烙餅怎麽烙才能酥軟好吃？ 第壹次做烙餅，做這樣銀、已經不錯了。烙餅前和面，用溫水和面，活好後醒20-30分鐘，面要活得軟壹些川把油燒k，澆在幹面粉裏，攪拌成糊狀，也就是油酥面。把面搟成薄片，抹上油，再放上油酥抹勻，對折壹下，切成細條，卷起抻長，在繞成圓狀，在搟成餅，烙幾分鐘，三翻壹撞就好了，烙出的餅外酥裏嫩，層層分明，油酥又香，就可以享受美食了。