材料
1個雞腿，2湯匙酒，鹽，糖，卷心菜，紅辣椒，冰水，胡椒和檸檬汁，少許醬油，香油，魚露1湯匙，純凈水1湯匙，蔥花，香菜碎，蒜末，胡椒，玉米粉和油3湯匙。
工作方法
1.準備壹只雞腿，去掉骨頭，將雞腿厚的部分切片，雞腿排盡量厚壹點。
2.然後用少許醬油、酒、鹽和糖腌制約15分鐘。
3.如果您趕時間，可以用刀在雞腿牛排上剁幾下，這樣吃起來會更快。
4.此時準備配菜和配料。將卷心菜和紅辣椒切成絲，然後浸泡在冰水中使其味道更好，然後瀝幹並鋪在盤子底部。
5.鍋裏放3勺油，放壹把辣椒和壹個小火把辣椒炒到顏色有點深，辣椒味道很重，就可以倒出來了。只用油的部分，辣椒就可以過濾掉了。
6.然後妳需要2勺檸檬汁，1勺魚露，1勺純凈水，以及少許醬油，糖和香油混合均勻。
7.在準備好的料汁中切壹些蔥花、香菜末、蒜末和胡椒粉，然後倒入花椒油攪拌均勻，調料就做好了。
8.這時，雞腿排已經腌制得差不多了，上面覆蓋壹層薄薄的生粉，然後放入油鍋中炸至金黃。
9.出鍋後用吸油紙吸幹多余的油，然後切成條狀，排列在白菜絲上，再將調料汁淋在上面。
椒麻雞做法2、
材料
香菜適量，炸雞2塊，生菜適量，胡椒粉適量，1湯匙新鮮檸檬汁，1湯匙糖，1湯匙胡椒粉顆粒，1湯匙醬油和1湯匙鰹魚醬。
工作方法
1.生菜洗凈瀝幹水分，辣椒切成小塊，香菜洗凈切段備用，將醬汁放入碗中浸泡15分鐘以上，使辣椒入味。
2.將冷凍炸雞撕成絲，放入烤箱烤至表皮酥脆。
3.雞絲裝盤後，撒上香菜淋上醬汁，即食版椒麻雞就完成了。
椒麻雞做法三、
材料
食材:1只公雞（約500克雞肉更好）和20粒花椒。
調料:味精、鹽各5克，香油、糖各10克，蔥、醬油、高湯各20克。
工作方法
（1）雞的加工與棒棒雞相同。
（2）洋蔥和辣椒壹起切碎，加入其他調味料制成果汁。
（3）將燒好的麻油雞剔骨切碎放入盤中，倒入適量的料汁，食用時拌勻即可。
椒麻雞做法四
材料
200克去骨雞腿、40克卷心菜絲、10克香菜粉、5克蒜末、10克胡椒粉、2湯匙醬油、1湯匙檸檬汁、1茶匙細砂糖、1茶匙胡椒粉和1/2茶匙醬油。
工作方法
1.去骨雞腿洗凈，加入所有腌料抓勻，腌制20分鐘左右。
2.白菜洗凈切絲，瀝幹水分放在盤子底部。
3.將油鍋加熱至油溫約為160℃，加入方法1的無骨雞腿肉，用中火煎至看起來很脆，然後撈起切片放入方法2的盤中。
4.將香菜末、蒜末和胡椒粉與所有調味料混合，澆在方法3上，然後撒上胡椒粉。