明清時期，深圳下沙的村民稱盆菜為“新安盆菜”。當時吃盆菜用壹個木盆盛菜，壹桌用壹個木盆，壹張方桌，四條板凳，八人壹桌，俗稱“吃盆菜”。後來，下沙的人們繁榮起來，他們的生活越來越富裕，越來越多的人制作元宵，因此被改名為“大盆菜”。他們稱該村的盆栽蔬菜具有保存完好的工藝、食材和烹飪方法。
在香港元朗圍村，盆栽蔬菜作為當地特色菜（圍村菜）被推向世界。圍村菜探源。美食家濤哥認為，元朗平原是壹個原材料豐富的地方。但也有壹些鮮為人知的原因。比如壹個有點歷史的宗族，家境殷實，自給自足，豐衣足食。父母害怕第二個祖先出去搗亂，所以他們試圖與姑姑結婚並允許他們抽煙，這樣他們就可以整天呆在家裏。年輕的主人當然呆在家裏，早餐後想著午餐，午餐後想著晚餐，這迫使廚師們盡最大努力做出美味的食物來滿足他們的胃口。就地取材，美味多樣的村莊周邊菜肴應運而生。
鍋包菜比著名的“壹品鍋”更土氣。看似粗糙的鍋底菜的烹飪方法非常優雅。它們通過煎、炸、燒、煮、燉和鹵制而成，然後壹層壹層地裝在鍋裏。裏面甚至還有幹坤，由雞鴨魚肉、牡蠣、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜的食用方式也符合中國人傳統的宗法制度。壹桌的食客只吃壹盆菜，這意味著團圓和吉祥的天氣。每個人都拿著筷子，在盆裏翻找，勢必會呈現出有趣的場景，而且菜在盆裏越深，味道越鮮美。傳統的盆栽蔬菜裝在木盆裏。目前大部分是不銹鋼鍋，有些餐廳用砂鍋，可以隨時加熱，具有火鍋的特點。
耐人尋味的是，雖然廣東沿海、香港新界乃至東南亞都有吃盆菜的習俗，但盆菜的起源大概有兩個版本。
宋朝末年，將軍文天祥被元兵追捕，經伶仃洋逃到深圳（當時的東莞）的海邊。通常，文章被寫成新安縣。事實上，新安縣在明朝萬歷元年（1573）就已設縣，更不用說宋朝了，即使它在元朝也沒有出現過。當時文天祥上岸時天色已晚，部隊只帶了年糕，缺少菜肴。文天祥的心境可想而知:“海灘上的恐懼說著恐懼，海洋裏的淩亭說話。”。船工們同情忠臣們的遭遇，用他們自己現在捕獲的豬肉、蘿蔔和魚蝦充饑。船上沒有那麽多菜，他們只好湊合著用木盆端出來。文天祥是客家人。如今下沙村大多數人都以客家人自居，因此不難解釋為什麽客家人和下沙村民對盆菜如此熱情。
另壹個版本是:南宋末年，宋高宗躲避遊牧民族，滯留香港元朗。就在他的追隨者外出尋找食物時，當時的村民們得知皇帝要來，他們捐出了家中最珍貴的食物以表達他們的願望。匆忙中，他們用木制的鍋裝滿器具並裝滿美味佳肴，這也使鍋菜總是把最珍貴的食材放在最上面。然而，這個傳說只是傳說。如果妳想仔細研究它，總有壹些可疑之處，因為用壹個用於清洗身體的木盆作為食物容器畢竟是不尊重的，因為害怕當時的人不會對皇帝如此不尊重。
不管歷史事實如何，作為餐飲業的壹朵奇葩，盆菜的烹飪方式多樣化，食材結構可以隨意改變，享用時營造的歡樂和諧的團圓氛圍，歸根結底都是難得的。
客家菜
客家飲食可分為兩類:壹類是客家菜，另壹類是客家小吃。
上榜的客家菜是指東江客家菜，與潮州菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客家特色菜有:鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮州菜相比，客家菜的口味強調“肥、鹹、熟”，這與客家人過去的生活水平和習慣有關。
首先，由於客家人過去在山區耕種和生活，勞動強度大，肉和食物很少，脂肪食物可以有效地滿足他們的饑餓；其次，客家人由於長期缺糧，每天至少要吃壹次粥，而且大多常年有粥，水比較少。煮好的粥“吹走壹層浪，喝出壹條巷”，鹹鹹的，適合送粥，增加體內鹽分；第三，山區有很多植物和樹木，客家人養成了燒柴的習慣，他們覺得食物越煮越香。
誠然，社會在不斷變化，在當今社會主義新時代，客家菜也在不斷創新。傳統的東江菜在現代客家人的鍋裏逐漸形成了自己的地方特色，有著“原汁原味，美味入心”的美譽。原汁原味
原味主要來自三個方面:壹是選料強調野生家養粗糧，即無汙染的“綠色食品”。值得壹提的是，這些食物的良好品質和味道與客家人良好的生態環境有很大關系，尤其是良好的水源；二是烹飪方式多為煮、燉、蒸、燜，不破壞食物的營養和纖維；第三，很少或不加調料，壹般用生蔥和熟蒜調味。
好吃又好喝，所謂好吃又好喝，是指清淡的味道、實惠的價格和調和。其中介作用類似於現代術語“食療”。許多客家菜具有滋陰降火、清肝明目、強腰補腎、養顏益氣的作用。目前，除了傳統的“老三篇”鹹雞、釀豆腐和紅燒肉外，客家菜的特點是:
蒸雞選自家裏或山裏用蟲草顆粒飼養的雞。整雞入鍋隔水蒸熟，用手撕開或切成六塊趁熱食用，非常鮮香鮮嫩。據資料顯示，土法飼養的這種雞的氨基酸含量比精飼料飼養的高10倍以上，可見該基地的營養價值極高。
全豬套餐主要包括豬身上最“精華”的八個部位，紅燒肉、豬雜、紅燒肉等。，搭配壹些蔬菜和腌酸菜。這種吃法和過去客家人常年春節殺豬差不多。
整個牛肉套餐主要由牛肚山、王不留行葉、牛心頂部和牛螺栓制成。與其他地方不同，這裏吃的王不留行的葉子沒有去掉上面的黑膜，據說主要是為了健胃。
豆腐包客家人是從中原包餃子的習慣開始制作豆腐的，因為他們搬到嶺南而沒有邁克爾來包餃子，所以想出了制作豆腐的方法。客家人吃豆腐有各種烹飪方法。所謂的豆腐套餐包括餐前的豆腐花，油炸豆腐，豆腐鍋，豆腐丸子，糯米豆腐，油炸豆腐皮，以及小吃的豆腐乳。
新港湖新鮮呂萬湖中的野生桂花魚、黃鱔和石鯰幼蟲硬而光滑，味道甜美，無論是蒸、燉還是炒都很美味。
客家小吃
客家小吃是客家人飲食的另壹部分，是客家人逢年過節、婚喪嫁娶時必吃的“好東西”。幾乎各種小吃都與農時有關，或反映壹種客家習俗。
在元宵節的第壹個月，客家人總是吃湯圓和掛燈籠。湯藥有鹹味和甜味兩種，這是“團圓”的好兆頭。送親人回家過年元宵節後遠行、吃湯藥是客家人的習俗，表達親人在外平安壹年，年底回來團圓的心願。在元宵節或前三天，前壹年“添丁”的家庭會在祖宅的中央大廳的橫梁上掛大燈籠，並邀請親朋好友前來吃飯和祝賀。在此期間，戶主帶著去年出生的男嬰先去祭拜祖先的神社，然後向長輩們表達了對“李”的祝願。之後，每個人都盡情地喝酒，喝葡萄酒，即使男嬰正式加入家庭，他的名字也被註入家譜。壹般來說，兒子掛燈籠，任何圍欄掛的燈籠越多越亮，表明人們越來越繁榮。
2月2日，我摘下燈籠，燒了新年貼的對聯和“禮”，清理並完成了年糕和鮮花等新年期間剩下的食物，並準備在春天幹農活。
在三月的清明期間，野生艾草很嫩，所以客家人把它摘下來做成餅吃。插秧始於清明節後，所以有句話說:“吃野艾草會磨肩膀。”在呂萬湖酒家，還有壹道菜叫“野艾草煎蛋”。據其老板朱介紹，野生艾草還具有清涼滋補的功效。
4月8日也被稱為水節，長夏節，因為節日吃的食物是黃色的，大多數是由解蜜面粉和麥麩混合制成的。
5月5日，端午節，我們吃粽子來紀念屈原，我們還吃用剛收獲的大豆制成的苦瓜和豆腐。
7月14日上半月農作物的收獲和7月14日下半月的耕作已基本結束，出現了喜慶豐收和節日休息的氣氛。這壹天，家家戶戶都在磨豆腐，以各種方式吃鴨子和新鮮花生。
8月15日中秋節吃月餅、炒蝸牛、栗子、柚子、山梨等水果和蔬菜。月餅和蝸牛都代表著團圓，在這壹天外出工作的人不得不回家過節。在過去，有玩孔明燈籠作為娛樂的傳統。
九月九日的重陽節也叫鬼節，客家先民的第二次下葬就在這壹天舉行。我今天吃的零食是九層皮。
在11月的冬季至日，客家地區有壹種說法叫“冬季（冬季至日）是壹個大的中國新年（春節）”，這意味著它甚至比春節更盛大，因為秋收在冬季，耕種已經結束，農作物已經耕種了壹年，這是豐富和可喜的。這壹天吃的小吃是蘿蔔泥。由於此時天氣寒冷幹燥，客家人在此時用臘肉和腌菜為春節做準備。這壹天腌制的豬肉可以保存很長時間。
春節（中國新年）於12月25日開始，我正忙著準備春節的食物並歡迎我的遠方親戚。過年吃糯米做的油果子和大籠子，還有紅燒肉、釀豆腐等客家菜。尤其是除夕夜，無論距離多遠，客家人都要回家吃“團圓飯”，與親人團聚。