——檸檬無骨雞爪的制作方法——
今天所介紹的酸辣無骨雞爪，主角自然就是雞爪子，要想吃到口感較好的雞爪，第壹步就是去掉雞爪的骨頭。這是壹個技術活，但也有秘訣。
壹、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裏的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、沖冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這壹步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，如果有條件，用冰塊泡更好，事實證明用冰塊泡的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法①:?把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
方法②:?把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上壹刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
四、涼拌無骨雞爪
找個大容器有蓋的最好，把香菜，洋蔥，蒜，辣椒切好放裏面。 往裏面放入醋，糖，生抽，香油調味。 最後放入雞爪和檸檬片，拌均勻。 拌好後蓋好蓋子，放冰箱冷藏6小時～酸辣爽口。
如果妳也是壹個愛吃雞爪子的人，這壹道網紅美食酸辣無骨雞爪壹定不能錯過。只需要自己在家花上幾十分鐘，就能得到和外面餐館裏30塊錢壹盤的雞爪壹樣的美味，這樣的美食妳豈能錯過呢？趕快學學吧！
去骨
『小貼士』
壹是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進壹步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
結語
雞爪有嚼勁，口感豐富，很多人都是它的忠實擁護者，但是即便無骨雞爪方便美味，我們也不能忽略食品安全問題。畢竟這些雞腳我們不知道是怎麽來的，是否衛生達標，所以愛吃歸愛吃，還是盡量少吃。