問題二:金華火腿怎麽蒸？1.蒸:將修剪幹凈的整只火腿放在盤中隔水蒸，這樣:（l）肥肉（皮面）朝上，瘦肉朝下。（2）如果用鋁鍋或鐵鍋蒸，將500克火腿塊蒸35分鐘左右，然後小火慢燉5分鐘；如果火腿去皮後蒸，蒸30分鐘左右，再燜5分鐘；入蒸鍋蒸40分鐘後燜5分鐘；蒸，只需蒸25分鐘再燉5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食物。（3）蒸熟後取出，撈出湯汁（湯汁可單獨使用）並徹底冷卻。（4）切片吃的時候，先把皮剝掉，肥肉朝上，按橫紋切片（如果順著紋路切，肉會覺得老）。切片越薄越好。
2.清蒸淡水魚:將生火腿切成若幹薄片（約50克）。壹般有鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等。被選中。洗完後，抹上壹點鹽。把火腿片蓋在魚上，塞在魚肚子裏，蒸魚。
3.燉菜:（1）火腿燉雞、鴨、鮮豬蹄或鮮豬蹄。火腿必須洗凈刮凈，先放入水中燉煮，然後加入雞、鴨或蹄子和豬蹄，徹底燉煮。（2）將火腿塊放入砂鍋中，用文火煮熟，橫切成片。（3）用新鮮的豬肉、牛肉、家禽和海鮮在砂鍋中煮火腿，湯汁鮮美。
4.火腿片也可以用來燒鱔魚、豆腐、冬瓜、魚翅、貽貝和魚頭。
5、制作甜食:火腿塊搭配蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等。，加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。
6、做火鍋底料等。：
問題三:金華火腿怎麽做才好吃？吃火腿有很多方法。據金華清和園餐廳壹級廚師蔣先平師傅介紹，壹般以燉和蒸為宜。但由於火腿的部位不同，做法也不盡相同。整個大腿可分為火爪、火蹄、腰峰、滴油四部分。“火抓”和“火抓”應配以新鮮豬蹄，用文火燉煮。這就是著名的菜肴“金銀珠”和“金銀珠”。“滴油”適合煮湯入味，配以毛筍、冬筍，稱為火筍；與冬瓜相伴的，叫火省長冬瓜；配以豆腐的稱為火毒豆腐等。，和“霍都竹筍”是最有名的。“姚峰”適合蒸和切片，可用於制作名菜，如“火腿片”、“派南火腿”和“濃汁火腿”，可作為米飯、酒和茶的佐餐。在名菜中，“火腿片”最受世人贊賞。“火腿片”，每盤228元，切成48片，排列成拱橋形，切片均勻整齊，撒上壹些白糖、味精和黃酒，上蒸鍋蒸15分鐘左右，白糖融化。我腿上有酒味。色澤紅潤，味道鮮美。吃火腿時，妳應該先了解處理火腿的常識。如果不了解或疏於處理火腿，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至使人厭食。特別是在切下壹塊火腿後，必須小心地切掉肉表面的棕色保護層；先用厚紙擦拭皮革表面，然後用溫水擦洗。將待食用的整條火腿洗凈，用溫水浸泡少量堿性面條，然後用清水沖洗幹凈。如果妳暫時不吃火腿皮，妳可以暫時把它留在妳原來的腿上，先不要切掉。蒸火腿塊食材:金華火腿150克。
調料:黃酒50克，白糖25克，味精1克。做法:1。將成品火腿切成26個長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的長方塊（每個方塊上有壹塊肥肉）；
2.裝載托盤時，下層5件成對放置，中間放置3件，中間層4件成對放置，上蓋5件；
3.將糖、黃酒和味精放入砂鍋中，用小火融化。變得粘稠時，倒入碗中，冷卻後澆在火腿上，連盤裝籠，大火蒸1分鐘；
4.上籠後，必須揭開籠蓋壹角，防止蒸汽過度沖擊，使盤中火腿扁而不脆，澆上的糖汁均勻濕潤，調料滲入火腿內層。芋頭蒸火腿1，芋頭去皮洗凈切片備用；挑選薄而油的火腿，切片備用。2.把芋頭片和火腿片夾在中間，也就是壹片火腿和壹片芋頭，放在碗裏。3.水燒開後，將火腿芋頭放入蒸鍋中蒸20分鐘。
這道菜，芋頭和火腿相互吸收味道營養。芋頭吸收的火腿的脂肪和鹹味不會那麽油膩，而且香脆可口。火腿在給芋頭上油後還吸收了芋頭的余香，使其更加美味。蜜汁火腿色香味:色澤紅亮，肉汁透明，火腿酥爛，口感鮮甜，回味悠長。配料:火腿、清水和糖。制作:1）將整塊幹凈精制的肉在火上洗凈，放入湯鍋中煮至八成熟，取出去骨，用盆壓平，放涼，取出放入冰箱冷藏，切成厚片；2）將厚片火腿放入砂鍋中，用雞湯慢燉，去除鹹味。如果味道仍然太鹹，則潷出原湯，加入清湯，然後去除鹹味。取出厚片火腿，直到鹹味完全去除，將它們放在另壹個鍋裏，加水和糖，用小火燉1小時，直到腌料濃稠明亮。蜜汁火腿2【原/調料】熟火腿約300克、蓮子50克、糖水櫻桃5個、糖水李子1個、冰糖150克、玫瑰花瓣和桂花少許、紹興酒75克、生粉適量。
【制作過程】①同心蓮子加水，隔水蒸熟，撈出湯汁，加糖蒸至玉色。火腿洗凈，用直刀切成皮質相連的12個小方塊，縱向2刀，橫向3刀。
②將火腿放入大碗中，放入25克紹興酒和25克冰糖，浸泡在水中，蓋上蓋子大火蒸1小時，潷出湯汁，然後放入20克紹興酒和25克冰糖，浸泡在水中，蓋上蓋子蒸1小時，潷出原湯。繼續加入25克紹興酒和75克冰糖，浸泡在水中，繼續用大火蒸1小時30分鐘，先將原汁倒入碗中，並去除沈澱的雜質備用。將火腿皮放入高湯盤中，並將蒸熟的蓮子放在火腿周圍。
③燒熱壹鍋，加入適量的水和25克冰糖，倒入蒸火腿的原汁，煮沸後撇去浮沫，與玉米澱粉水混合，澆在火腿上，用櫻桃和李子裝飾，撒上玫瑰花瓣和糖.......》》；
問題四:金華火腿怎麽做才好吃！先用冷水浸泡，然後加入料酒、蔥、姜蒸半小時。冷卻後，您可以煲湯，燉白菜和煮幹絲。不要切太多，會很難吃！火腿只能作為配菜，不能單獨食用。
問題五:真空包裝的金華火腿怎麽蒸？是的，最好有胖的和瘦的。把它們切成塊放在鍋裏蒸就行了。
問題六:蒸好的金華火腿如何保存？能持續多久？都是蒸的。我建議盡快吃。時間長了很容易變質，味道不好。
問題7:蒸金華火腿需要多長時間——500克火腿。
配件:菜籽心150g。
調料:雞油1.5克姜8克蔥20克味精1克鹽3克料酒各1.5克。
工作方法
1.將火腿的“頂”肉放入鐵叉中，放在火上，用火焰燃燒火腿表面的油，將其浸泡在溫水盆中，用刀將皮刮幹凈，並在火腿皮上放壹個人字形圖案；
2.洋蔥切段，生姜切片；
3.菜心洗凈切段；
4.將火腿（皮朝下）放入大碗中，加入料酒、蔥、姜片和高湯（200克），放入抽屜中，用大火、沸水和充足的蒸汽在水鍋上蒸2-2.5小時；
5.肉脆爛時撈出，去掉蔥姜片，撇去浮油，放在大湯碗中翻面（皮朝上）；
6.將鍋放在旺火上，加入肉湯，煮沸，加入蔬菜的心燒至斷生；
7.加入精鹽和味精，調好味，再次將湯煮沸，倒入融化的熟雞油，倒入大湯碗中。
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報告| 2013-10-27 18:46熱心用戶
蒸火腿片特點:此菜色澤紅亮，鹹中帶甜，香味濃郁。教妳如何制作蒸火腿片，如何制作蒸火腿片1。將修復好的火腿切成26個長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的長方塊（每塊材料都變成肥肉）；
2.裝載托盤時，下層5件成對放置，中間放置3件，中間層4件成對放置，上蓋5件；
3.將糖、黃酒和味精放入砂鍋中，用小火融化。變得粘稠時，倒入碗中，冷卻後澆在火腿上，連盤裝籠，大火蒸1分鐘；
4.上籠後，必須揭開籠料壹角，防止蒸汽沖擊過大，使盤中火腿扁而不脆，澆出的糖汁均勻濕潤，料滲入火腿內層，外綠色澤鮮亮。
問題八:金工金華火腿如何制作火腿魚頭濃湯？
特點:色澤淡雅，腿香魚鮮，湯濃似奶，別具壹格。
食材:火腿、魚頭、熟筍、蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、味精、熟豬油。
將火腿和竹筍切成同樣大小的長方形塊。魚頭切好，洗凈，放入沸水中燙壹下，撈出瀝幹水分。
將砂鍋置於旺火上，加入熟豬油，四成熱時，放入魚頭略煎。加入料酒、蔥絲和姜片（碎），將魚頭翻面，倒入開水，蓋上鍋蓋煮壹會兒。
奶湯濃稠時，可以將魚頭放入湯盆中，對稱擺放，將火腿片和竹筍交替鋪在魚上。
鍋裏的濃湯加入鹽和調料，再次燃燒，挑出姜塊，倒入湯盆中，倒入熟油。
火腿蒸桂魚
食材:鱖魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
練習:
將鱖魚洗凈，在魚身上斜切幾處，
倒入少許黃酒、鹽，均勻塗抹全身；
姜片和火腿片嵌入刀具中；
蒸鍋裏燒開水，把魚放進去；
大火蒸7-8分鐘後取出，撒上香菜裝飾即可。
火腿蝦仁雞蛋炒飯
特點:黃、白、綠、紅點，色澤宜人，氣味芳香。
火腿蒸桂魚
鼻子。新鮮的時候嘗起來很甜是自然的。尤其是火腿，又軟又難咬。調味過程非常簡單。
材料:澱粉蝦25克，金黃色火腿3片（切成細粒），火腿湯3湯匙，青豆15克（煮熟），雞蛋2個，米飯250克，蔥花10克。
將炒鍋燒熱並抹平，留下25克油。
加熱後，放下打好的雞蛋，同時翻炒蔥花，並放下米飯炒幹（谷物被抽空）。
加入煮好的蝦仁和青豆攪拌均勻。不需要放任何其他調料。
雞樅火腿
原料:雞樅600克。
火腿150克澱粉（蠶豆）。
味精1克胡椒粉1克鹽3克香油10克。
雞樅洗凈後切成長8厘米、寬3厘米、厚3毫米的長方形塊。
火腿切成厚度為1毫米、長寬與雞樅相同的塊。
取1扣碗，將壹塊雞樅和壹塊雲腿整齊地放入碗中。
把剩下的雞樅和雲腿放在上面，加入雞湯100 ml，放在籠子裏用大火蒸15分鐘，然後從轉盤中取出。
將炒鍋放在中火上，倒入500毫升雞湯，加入鹽、味精和胡椒粉，烘烤。
當它沸騰時，用濕澱粉勾芡，澆上香油，並澆在雞樅上。註意:這道菜要用米湯勾芡。通過倒，倒入雞湯和勾芡的汁壹起翻炒。當它冒泡時，將勾芡的汁倒在菜上。澱粉漿要攪拌均勻，不能有疙瘩。[3]
冷盤火腿
原料:洋蔥和白洋蔥、火腿160克、味精、鹽、醋和香油。
蔥切段，火腿切滾刀塊，（或切斜片）【4】。
把洋蔥和火腿放進鍋裏。
將鹽、味精和醋用溫水溶解，倒入盆中攪拌均勻。
裝盤後倒入香油。
火腿雞蛋脆皮
材料:
酥餅、雞蛋
配料:火腿丁、胡蘿蔔丁、少許蔥花和奶酪片。
練習:
雞蛋散了
加入少許生粉和水進行調整。
加入少許鹽和生抽調味。加入火腿丁、胡蘿蔔碎和蔥花拌勻。
熱鍋放油，關小火，倒入混合好的雞蛋液，快速翻炒，只要稍微凝固就可以收起來備用。
在案板上撒上幹粉，將兩個飛餅重疊在壹起，搟成長方形。
切成兩半
取半片，撒上奶酪絲。
放炒雞蛋
撒上磨碎的奶酪。
卷起並包好
做壹個喇叭形狀
烤箱預熱至200度，中層烤約15至20分鐘【5】。
火腿蒸銀耳
耳朵，根和撕小塊。去小碗和火腿的底部，加入銀耳，倒入高湯，加入姜片和鹽蒸20分鐘。倒出湯汁，扣在盤子上，撒上紅辣椒絲、香蔥絲，淋上香油即可。
火腿燉肘子
食材:豬肘1、火腿1、水發香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油。
練習:
將豬肘子清洗幹凈，放入鍋中煮透，然後加入少許料酒和蔥姜壹起煮。
將熟透的豬肘去骨，將肘肉切片。
香菇洗凈後去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。
將香菇、冬筍、火腿片和肘子片壹層壹層疊放。
肘子燉的湯冷卻後，去除浮油，過濾後倒入肘子片的盤中，食材不包裝。
放入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。
將湯汁倒入鍋中，加入雞精、香油、彩椒和胡蘿蔔丁，加水和澱粉勾芡。
準備好的湯煮沸後，倒入火腿燉肘子...》》；
問題九:金華火腿怎麽吃金華火腿介紹:金華火腿的吃法有很多種。據金華清和園餐廳壹級廚師蔣先平師傅介紹，壹般以燉和蒸為宜。但由於火腿的部位不同，做法也不盡相同。整個大腿可分為火爪、火蹄、腰峰、滴油四部分。火爪和火爪應配以新鮮豬蹄，用文火燉煮。這是壹道名菜，金銀珠和金銀珠。滴油，適合煮湯和掛味，伴有毛筍和冬筍，被稱為火筍；與冬瓜相伴的，叫火省長冬瓜；配以豆腐的稱為火毒豆腐等。，霍都竹筍最有名。姚峰適合蒸和切片，可用於制作火腿片、派南火腿和濃醬火腿等名菜，可用於搭配米飯、酒和茶。在名菜中，火腿片最受世人贊賞。火腿切片，每盤228元，切成48片，排列成拱橋形狀，切片均勻整齊，撒上壹些白糖、味精和黃酒，上蒸鍋蒸15分鐘左右，白糖融化。我腿上有酒味。色澤紅潤，味道鮮美。食用金華火腿時，應先了解火腿的壹般處理知識。如果不了解或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至使人厭食。特別是在切下壹塊火腿後，必須小心地切掉肉表面的棕色保護層；先用厚紙擦拭皮革表面，然後用溫水擦洗。將待食用的整條火腿洗凈，用溫水浸泡少量堿性面條，然後用清水沖洗幹凈。如果妳暫時不吃火腿皮，妳可以暫時把它留在妳原來的腿上，先不要切掉。
問題十:金華火腿怎麽吃1，南瓜火腿粥？
配料:南瓜金華火腿米鹽香油香菜
練習:
金華火腿壹塊（約150克）洗凈，南瓜去皮洗凈後切成滾刀塊備用。
粥鍋加水燒開，加入洗凈的大米和火腿，加入適量的香油，大火煮20分鐘，加入洗凈切好的南瓜塊，轉小火煮至南瓜基本融化，取出火腿，讓它冷卻（小心燙壹下它的爪子），撕成細絲，然後放入粥中，香菜洗凈切碎，放入粥中，關火，然後加入鹽和雞精。
PS:因為金華火腿含鹽量大，所以壹定要先嘗嘗，然後再加壹點鹽。
可以放壹些蘑菇，最後切絲大火煮2分鐘。我今天沒有泡蘑菇，所以...妳也可以放壹些妳喜歡的蔬菜或海鮮...最好用砂鍋。
2、蜜餞金華腿杏仁
材料:金華火腿、糖4兩（約160克）、白果8兩（約320克）、姜4片、蜜瓜225克、桂花糖1茶匙。
如何做:
1，金華火腿削去外皮和油，蒸半小時後切片，加糖和姜片蒸10分鐘。2.去掉外殼，打開銀杏的壹面。水出來後，去掉心和衣服。在白糖中加入三分之壹杯水和桂花糖，熬制成糖膠。蜜瓜切片。3.將白果放入糖膠中，用文火煮至金黃色，與蜜瓜和蜜餞火腿片壹起食用。
3、麒麟豆腐
食材:豆腐、金華火腿、冬筍、香菇、黃豆苗、鹽和高湯。
練習:
豆腐切片，撒鹽；冬筍去皮煮熟，切成豆腐大小的薄片；香菇對半切開；金華火腿煮10分鐘後切成薄片；豆腐、火腿、竹筍、香菇依次放入盤中，入蒸鍋蒸10分鐘，取出，蒸汁倒出；此外，將黃豆苗炒熟，鋪在蒸好的豆腐周圍；將高湯、蠔油和水澱粉煮沸，澆在豆腐上。
4、金華傅貴燉白菜
食材:大白菜、香菇、蝦皮、金華火腿、金針菇、洋蔥、高湯、糖、黃酒。
練習:
金華火腿切丁，金針菇打結，香菇、蝦皮等。切碎，均勻混合成餡料；大白菜洗凈，剝去外面的葉子備用，對半切開，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分，冷卻後在葉子中鋪上壹些餡料，留壹大勺餡料備用；將白菜放入砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯燉1小時，直到白菜變軟變透。取出蓋好的葉子，撒上蔥花和剩余的餡料。
5、金華白玉卷
原料:冬瓜1500克、金華火腿8根、香菇8朵、胡蘿蔔8根、芹菜8根、大白菜6顆。
練習:
1、冬瓜1500克去皮，切片，用開水燙1分鐘，然後把金華火腿、蘑菇、胡蘿蔔、芹菜和冬瓜放在中間，卷成圓形。2.將圓子放入蒸鍋中蒸15分鐘，然後將白菜焯水並排列在表面上。
6.當歸金雞腿湯
材料:雞肉1只、金華火腿200克、姜1片、洋蔥1片。
配料:鹽，30毫升黃酒。
練習:
火腿切片，土雞洗凈切塊。將洗好的雞肉放入沸水鍋中焯壹下。烹飪雞肉、鴨肉、排骨等肉類時，首先將肉放入沸水中浸泡。這個過程被稱為“水出來”或“飛水”，它不僅可以去除血液，還可以去除壹些脂肪以避免過於肥胖。
煲湯宜選用上等砂鍋。雞飛水後，放入砂鍋中，加水、黃酒、姜、蔥、金華火腿片，大火燒開後轉小火燉2小時。煮湯的時間越長越好嗎？不完全是。湯裏的營養成分主要是氨基酸。如果加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯約1小時，雞湯和肉骨湯煮2~3小時左右即可。
湯煮開後關火，冷卻後放入冰箱，油會凝固在面湯上，用勺子將其撈出，然後將湯煮沸，這樣就可以放心飲用了。因為雖然雞肉中含有的脂肪較少，但仍會有油漂浮在湯的表面，這是去除湯油的好方法。
湯做好之後，最後再加鹽，因為鹽會使蛋白質凝固，阻礙鮮味成分在煲湯過程中的擴散。
7、雪芳腿休閑球
食材:雪裏蕻熟瘦豬腿、大蝦、水發香菇、蘆筍腦、韭菜芽白、南瓜、熟筍、蔥、蛋清、料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
做法:江腿肉、香菇、竹筍、南瓜都切成短條狀。白切蘆筍和韭菜芽。......& gt& gt