單刷串串(吃串串的都用這個)
鮮醬:穗香牌大蒜500g，海天海鮮醬100g，用油50g，五香粉10g，濃縮鮮香粉5g，白糖60g，味精40g，1300m水，玉米澱粉45g加水400g(澱粉先融化倒入鍋中)，攪拌均勻。
五香醬(適合單刷，燒烤，卷餅)
醬料配方:色拉油200g，海天牌海鮮醬500g，十元圓甜面醬500g，雞精50g，味精40g，濃縮鮮香粉5g，芝麻醬100g。
醬料準備:鍋中倒入油，放入蔥、姜、蔥香菜，炒至黃色，關小火，放入海鮮醬、甜面醬，小火翻炒，炒出大氣泡，加水2000g，大火加入雞精、白糖，然後攪拌均勻，最後放入芝麻醬，看是否稠稀，稠的時候加水，稀的時候再煮壹會。
甜醬:配方比例:水6斤、番茄雞球300克、甜梅粉20克、白糖500克、鹽30克、焦澱粉、粘香:穗香牌蒜香辣醬500克、海天海鮮醬100克、五香粉10克、濃縮鮮香粉5克、白糖60克等。
辣椒油:辣椒面(微辣)200g，麻辣面(特辣)250g，孜然粉10g，五香粉5g，濃縮鮮香粉5g，味精5g，鹽10g，芝麻適量。以上都是混合的，油大概壹斤。
制作方法:將油加熱，加入適量的蔥、姜、蔥和香菜。煎至微黃，取出，稍涼。油溫160C太熱時，辣椒容易糊。然後用勺子把油倒在拌好的辣椒面上，邊倒邊攪拌，把油倒到想要的濃度。冷卻後會散發出香味。註意~所有味精均為無鹽味精，甜度和鹽度因地制宜。
傳播材料:
1.孜然粉和熟芝麻(任何量的芝麻都可以)
2.壹斤辣椒面(辣)和兩盎司辣椒，拌勻。3.鹽和胡椒(買現成的代替鹽，不是所有的，但有些味道重的，)
4.爆炒「家黃小食材」小黃食材:熟花生粉:100g熟芝麻粉(熟芝麻也可以煮)60g孜然:50g小苗粉:20g香粉:20g五香粉、30g咖啡類型:150g白胡子板粉20g辣鮮:20。
第壹步:加工操作:選擇雞腦肉，用冷凍雞胸肉，用口感好的新鮮雞胸肉，將雞胸肉解凍清洗，去除雞筋和雞皮，切成細條。
第二:固化:
1.奧爾良風味配料:15g雞柳碎、1g咖啡粉、1g鹽、3g嫩肉粉、3g蒜粉、8g泡打粉、1g小蘇打、6550調味劑。攪拌均勻，加入20克炸雞粉、20克玉米澱粉和10克香酥炸粉，腌制4小時以上。塗抹前加入適量澱粉，再次攪拌均勻至不滴水，然後將面包粘辣。如果雞柳不容易掛面包屑，就需要少加水。
棒棒雞面醬的制作；
香酥炸粉25g、泡打粉10g、小蘇打2g、白糖2g、雞精3g、味精2g、膨潤土粉3g、鹽2g、濃縮雞汁3g、雞蛋1、水600g(即把以上材料加入水中調味)、面粉1kg左右。註:這種面糊很好，適合任何壹種面糊，脆皮雞腿，貼桃雞，雞排，裹串，豌豆片，蓮藕片，蘑菇，茄子，魷魚。只要妳能想到，妳就可以用這個面糊。