大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。“門前大橋下，遊過壹群鴨，快來快來數壹數，二四六七八”小時候趕鴨子的場景還歷歷在目，卻唱著唱著就長大了。生活在農村的孩子最不缺的就是雞蛋、鴨蛋，奶奶家壹直養著雞鴨鵝，所以吃的最多的就是各種蛋，吃不完的都會腌成鹹蛋，既解決了保存的問題也讓全家人吃上了好吃的鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋是我家餐桌上經常吃的食物，特別是早餐和喝粥的時候必備。外面賣的鹹鴨蛋價格還算實惠，基本上是10元6個或者10元7個，大家當地什麽價格呢？我家從來沒有買過鹹鴨蛋，都是自己腌制，可能是經常做的原因，感覺特別簡單。今天就把腌鴨蛋的具體步驟分享給大家，這樣做保證個個都起沙流油，口感還不是很鹹，吃著特別香。先把鴨蛋清洗幹凈，特別臟的地方可以用鋼絲球輕輕刷掉，就算個個都很幹凈也要清洗壹遍，免得腌制的時候進入細菌，影響健康。
清洗幹凈後放入壹盆水中，看下有沒有浮起來的，如果有浮上來的鴨蛋直接拿出來不要腌了，這種容易壞掉。把洗幹凈的鴨蛋用幹凈的毛巾擦下水分，再放到通風處徹底晾幹。
腌鴨蛋好吃的秘訣不僅僅是用鹽，高度白酒也是必不可少的，至需要這兩種調味品就能腌出好吃的鴨蛋。用了白酒的鴨蛋才會個個起沙流油，並且還有殺菌消毒的作用，所以只用鹽腌制的鴨蛋很少會有流油的，自己腌鴨蛋沒有流油的是不是沒放白酒的原因呀？
拿兩個碗，壹個裝高度白酒，壹個裝鹽，先把鴨蛋放入白酒碗裏蘸均勻，再放入鹽碗中均勻的蘸滿食用鹽，然後用保鮮膜把整個鴨蛋密封包起來，最後放入要腌制的罐子裏。沒有罐子的可以用保鮮袋裝起來，放到通風陰涼處，壹般7天就可以吃了，用這種方法腌的鴨蛋快速又好吃，學會再也不用買著吃了。
我喜歡吃不是很鹹又流油的鴨蛋，如果口味比較重的可以延長腌制時間，不光是鴨蛋、雞蛋和鵝蛋都可以用這個方法腌制，壹樣的好吃。腌鹹鴨蛋的精華部分就在於可以腌的流油，看完我的方法是不是覺得原來自己在家裏腌鴨蛋這麽簡單，確實很簡單，您也快試試吧。
早上壹碗粥壹個鹹鴨蛋就能吃得飽飽的，看這油流的，饞不饞呀？每次看到起沙流油的鹹鴨蛋胃口就大開，不管是搭配饅頭還是米飯壹起吃，那叫壹個香，專治各種沒胃口，吃了還想吃。咱這個方法省去了煮料汁繁瑣的步驟，蘸壹蘸包壹包就能輕松完成，這麽簡單實用的方法必須要分享給身邊的人喲。腌鴨蛋就分享到這裏啦，大家如果有更多簡單的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您喜歡吃鹹鴨蛋嗎？壹般都是買著吃還是自己做呢？
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頭條號作者：傻姐美食
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