尷尬的是，他玩興剛盡，我開始饑餓難耐。原以為會被遺忘的壹頓晚飯，因為超額的活動量，不得不補回來。忍到了家門口，實在忍不下去，掉頭找吃的去了。深夜的街頭，流動的小吃車，不知道用了多久的炸油，制作了美味的高熱量油炸燒餅夾炸串，茄夾，豆腐皮卷青菜，雞柳，拯救了我的胃。
也許在夜裏，人更容易動情。簡單的街頭小吃，勾起我的回憶……
開封河南大學西門的小吃街裏，有很多久負盛名的小吃，比如燜雞腿，比如臭幹子，比如玫瑰雪梨，比如華僑卷粉。我吃的最多的，卻是壹種名為油炸燒餅夾涼粉的小吃。燒餅進油鍋過了油，加入炒好的涼粉，土豆絲，涼拌千張絲，撒上炒好的芝麻鹽和調味料即成。晚上有課的日子，壹個油炸燒餅夾涼粉，夏天壹杯免費續杯的冰赤豆或者冰鎮綠豆湯，冬天壹杯無限暢飲玫瑰熟梨，就成了壹頓營養豐富，價格公道量又足的晚餐。
南門東京大市場小吃街的壹個攤位，只做兩種吃食——炒涼粉和吊爐火燒。他家炒涼粉蒜味十足，吊爐火燒焦酥鹹香，用他家火燒夾他家的炒涼粉，不用額外調料，就足夠好吃。
當年這樣的小吃，在西門大街，壹個被炒涼粉塞得鼓鼓的油炸燒餅，不過壹塊錢，無限暢飲的冰赤豆綠豆湯玫瑰熟梨也是壹塊錢，不管妳喝壹小盅還是提個兩升的大飲杯，都是壹塊。兩塊錢，吃的肚子鼓鼓漲漲。就算在小吃街，吊爐火燒壹塊錢，炒涼粉兩三塊，冷飲湯水兩三塊，三五塊錢也足夠壹頓。再加三五塊，烤羊肉串也夠吃飽的了。
畢業之後，到了洛陽，下意識的尋找記憶中的味道，以滿足被汴京美食養刁了的口舌。尋找許久，並不滿意，那些炒的敷衍的涼粉，根本不能稱得上美食。兜兜轉轉，回到老城居業家園小吃街，壹家叫“十梨香”的門店，炒涼粉和冰糖玫瑰熟梨，頗有幾分開封的味道。連著吃了幾次，熱情也漸漸減了。太過濃香的玫瑰香味兒，僅能蓋上盤底的份量，高昂的價格，不是記憶中的感覺。
喜歡吃炒涼粉，大約是有來頭的。小時候食物貧乏，出門逛街，僅有的幾樣小吃：粽子，糖葫蘆，涼粉涼皮，冰糕雪糕。媽媽很愛吃涼粉涼皮，連帶的，我也深愛了。
在我的故鄉，詩聖杜甫的出生地——鞏義，最老舊的壹個市場邊上，有家數十年的老店。自我記事，店門口就支著壹個大鐵爐，鐵爐上放著壹個大平底鍋，鍋的壹邊堆著小山壹樣的切成塊兒狀的紅薯涼粉，另壹邊空置。每有人點炒涼粉，店家就拿起鍋邊放的油壺往平底鍋空著的地方“呲啦”澆上油，又拿壹個碩大的黃色帶花搪瓷碗，和手裏的鏟子合作，從小山上扒下壹小堆涼粉。豆瓣醬蒜末蔥花調味兒汁，不停翻炒，時不時再用搪瓷碗蓋上壹下（這個動作我始終琢磨不透緣由[捂臉]）。過壹會兒，壹碗香噴噴撒著綠瑩瑩蔥花蓋著焦脆脆鍋巴的炒涼粉就端上來。我最愛吃焦焦的鍋巴，又焦又脆又鹹又香，實在是不可多得的美味。
小時候的美味，貫穿壹生。我自小的習慣是炒涼粉要炒碎，炒碎容易入味兒。看著壹攤糊糊，入口的感覺不是能言說的。口腔的每壹個部位，都是豆瓣醬蒜末蔥花調味兒汁的味道……偏偏嫁了婆家，婆家人愛吃炒整塊兒的，據說好用筷子夾。吃炒涼粉用筷子幹什麽，我壹直都是用的勺子好嗎！整塊的涼粉外面是調味兒的味道，裏面白花花的沒味道，好敗興。好在我和登爸壹起，點菜的權利壹直都在我身上，所以登爸只能委屈的用筷子夾炒的稀碎的涼粉。幸好登爸不計較，也不特別愛吃炒涼粉，總是我吃的不好意思了，意思意思剩壹些給他嘗個味道。不然，我倆絕不可能多處壹天。吃炒涼粉不搗碎的人，對生活要求實在沒品質[奸笑]。
剛交往的時候，專門帶了登爸去品嘗老店的炒涼粉和其他小吃。登爸大為贊賞的，還有這家的綠豆涼粉。炒涼粉壹般是用的紅薯涼粉，家鄉小吃攤的綠豆涼粉是用作涼調的。紅薯涼粉黑，綠豆涼粉青白透亮，用壹種跟笊籬相似的器具沾水壹道壹道刮下來，盤在瓷碗裏，淋上芝麻醬，辣椒油，加蒜末芥末和其他繁多的調汁，終成壹道爽口美食。吃的時候連粉帶汁呼嚕嚕扒進嘴裏，不用嚼，就那麽順爽的入腹。
家鄉的涼拌涼皮涼粉會加少許芥末，少少許，不刺鼻不嗆嗓，味道剛剛好，爽口的感覺，完美[強]！
唐代另壹位傑出文學家——韓愈，他的家鄉——孟州，也有壹種綠豆涼粉。相貌卻和我家鄉的綠豆涼粉渾然不同，色澤深許多，並不通透，很是濁重，稱作“渾漿涼粉”。當地涼拌炒制都有，涼拌也用芥末，量相對較大，再加上芝麻醬鹽水醋之類，吃著別有風味。炒制的容易成糊，方法和家鄉炒紅薯涼粉差不多，口感不太壹樣，略帶豆類口感。特別的是，這種涼粉很耐放，又極有當地特色。走親訪友當做送禮，相當有意義。送的人，端的是有情有義。
在米皮的故鄉——漢中[偷笑]。有另壹種用豆子做的涼粉——檳豆涼粉。這檳豆是個什麽東西，我沒見過，這個字還是剛剛百度的[呲牙]。初到漢中，大早上的，看到老老少少吃涼粉，那個驚訝啊。大早上熱米皮就算了，早有耳聞，況且還是熱的，補充久睡的熱量也算合理。吃涼粉算個什麽說法。忍不住要了嘗嘗。當時登寶尚幼，我口味還清淡，不吃辛辣，就跟老板要求不要辣椒。老板說，不要辣椒沒法吃，我們只有壹種調料——?。放眼望去，臺上數種調料，偏偏為涼粉準備的只有壹種？細問才知道，人家的辣椒油裏有幾十種調味兒料。十裏不同香，百裏不同味。尊重人家的習俗，小嘗壹口。不得不說，漢中的辣子油，滋味繁復的很吶。
當初吃漢中檳豆涼粉，請教當地老鄉這個飯的名字。壹位牙齒漏風的當地阿婆告訴我“檳粉”，我壹耳朵聽成了“冰粉”。如今才知道，確實是我聽錯理解錯，老阿婆的地方普通話發音也有點錯[偷笑]。據說漢中，能想到的豆子都能做涼粉，其中檳豆豌豆最出名。以後過漢中，得壹樣壹樣嘗嘗[色]。
漢中的檳豆涼粉不是冰粉，真正的“冰粉”如今已成享譽全國的美食[偷笑]。原材料也特別，來自冰粉樹，學名假酸漿，又名珍珠蓮。從來沒見過把壹個天然食材叫的這麽像化工原料合成材料的[偷笑]。冰粉與涼粉壹字之差，冰與涼又近意。兩種食物，實在不同。冰粉就是南方甜品，涼粉卻是“鹹”食。冰粉盛出後，澆上糖水，再加堅果碎果脯碎，成為消暑佳品。涼粉卻是用來飽腹用的，功能大不同。
全國連鎖的冰粉是南方甜品，北方膠東沿海，有另壹個也被稱為“冰粉”的涼粉。這種涼粉和冰粉外觀幾乎壹模壹樣，壹樣晶瑩剔透，宛若凝脂，吃起來爽滑可口。然而原材料又更特別——用的是海菜。
海菜涼粉的食材是長在礁石的海藻類植物，主要有石花菜、鹿角、海毛草等。制作過程很復雜啦，成品是很美觀的，如琉璃制品。吃的時候用蔥蒜醋料調味，特別的是——加芝麻粒和香菜。生生把個小吃做的端上了宴席。不在海邊生活的人，絕想不出這是海菜制作，在海邊土生土長的家庭主婦，也未必做的出這種美食。總之，吃著海菜涼粉，聽到原材料，實在是讓人想不到，內心的波動也大大刺激了味蕾。
這麽壹道菜，在今年的青島——煙臺沿海行中，頗受好評。初次吃，只是在煙臺壹家有名的快餐連鎖——藍白，櫃臺裏剩了最後的壹份海菜涼粉，孤零零的怪可憐，索性放進托盤，正好也讓同行夥伴們嘗個特別。沒想到，許是當天遊玩時間太長，餓了太久，平時無肉不歡的半大小子，吃飯慢慢吞吞的小淑女，為這碗涼粉的最後幾口爭了起來。最後，不甘心的拿勺子筷子把碗扒拉的幹幹凈凈。可惜第二天轉戰他處，早上特地去了餐廳，這個涼粉不在展架上。
後來到龍灣，漁家大嫂上了壹大盤的涼粉，大家才過了癮，又得知了這海菜涼粉的原材料，都驚訝不已。
我對這個海菜涼粉的驚訝，早了十數年。當年哥嫂初到煙臺打拼，每日驅車輾轉數百裏開拓疆場，偶有歇息時間，老哥愛提上壹袋子散裝啤酒，嫂子喜歡這麽壹份爽口開胃的涼粉。當年，我就多次吃到這種異鄉味道的涼粉，和家鄉味道大有不同，原材料又特別。如今想想，當年吃的是對異鄉的征服感覺。今年再去，哥家餐桌上多的是家鄉味道，這道海菜涼粉始終沒出現，想來，這吃的又是另壹種滋味兒了。
小時候愛吃炒涼粉，那是媽媽推薦。老媽自己也在家做紅薯涼粉，做成了用蒜泥醬醋涼拌著吃，因為不是商用不講比例，全看手感，經常或軟或硬，不如街上小吃攤的口感好，如今想來，家裏每壹份涼粉，都有壹種“想吃不壹定能吃到”的傲嬌感。
長大了吃涼粉，多的是對校園時光的懷念。帶著家人再去吃，又是壹份家的傳承。
吃什麽，也許並不那麽重要，重要的是壹起吃的人，重要的是吃飯時的那種感覺。就如旅行看景，如果有壹位能夠鳴應***賞的旅伴，旅途會增色不少。
想起第壹次上白雲山（洛陽嵩縣境內），登爸特意帶我吃了黑黢黢的“橡子涼粉”。略澀，據說處理不好還有微量毒素。山裏調料也簡單，實在稱不上美味。但我依舊覺得妙不可言，無非是為的登爸當年願與我分享“童年私藏”的那份心。我再帶別人去吃，他們也確實吃不出那種美妙來。
至於漢中的檳豆涼粉，川北的傷心涼粉，賣的都是當地特色，外人去吃，未必就喜歡。當然，真正的吃貨，從來不拒絕任何壹種可以入口的新奇感[呲牙]。