在頁面和屏幕上，很少有設置能承載謙遜的美國餐館的文化分量。邀請我們與光滑的鉻和閃爍的霓虹燈，食客是冷靜的誘惑。它以超大份量的高膽固醇早餐和餡餅吸引了我們的低級沖動，以健談的女服務員和經典的自動點唱機卡門贏得了我們的青睞，並以壹種根本而難以理解的方式提醒我們，美國本身並不總是它看起來的樣子。
餐車是南瓜和蜜兔在低俗小說中移動的地方；托尼坐在那裏為他的女高音最後壹餐；在那裏漂泊的美國塗鴉年輕人聚集在壹起討論他們的未來；在那裏丹尼和桑迪的約會在油脂中崩潰。餐館裏充斥著像傑克·凱魯亞克和詹姆斯·埃爾羅伊這樣的作家的作品。在大衛·林奇（David Lynch）夢寐以求的超凡脫俗的華盛頓州場景《雙峰》（Twin Peaks）中，Double R是社區的中流砥柱。
“KDSP”女演員勞拉·弗林·博伊爾（Lara Flynn Boyle）在上世紀90年代扮演了“雙峰”（Twin Peaks）中的唐娜·海沃德（Donna Hayward），她說，她曾經在家鄉芝加哥的安·薩瑟餐廳（Ann Sather）自己等桌子（肉桂卷是傳說中的）。最重要的是，博伊爾喜歡餐桌上隨意的友情。“沒有比這更好的了！這是壹種垂死的藝術形式，”她說，聲音中流露出壹絲渴望。“太可愛了。在博伊爾看來，壹半的樂趣是在墻上與陌生人對話，這在智能手機時代越來越罕見。“妳遇到了最美味的人，”她說，“真是太棒了。用餐者是我的生命。為什麽便宜的食物、長時間的工作、櫃臺和攤位總是能吸引美國人的想象力？壹個手指放在它不是意味著壯舉，但打開擁擠在餐廳墻壁內的歷史似乎是壹個很好的開始。
這個名字“diner”首先指的是乘客們狼吞虎咽的火車車廂（pare“sleeps”）。後來，它被應用於19世紀末美國工業中為工廠工人提供服務的粗制濫造的餐館。事實上，在許多情況下，這些設施都是改裝的棚車，放置在藍領工作場所外，為深夜的人群提供食物，不太註重營養或禮儀。
美食評論家和餐車愛好者邁克爾斯特恩，Roadfood book系列的合著者（和他的妻子簡），講述了這壹轉變20世紀20年代，當年輕時尚的女性出城大軍時，食客們經歷了這樣的痛苦，她們尋找壹段美好的時光，不怕掏空自己的錢包。
“那是許多食客們爭先恐後的時候，”斯特恩說，“他們想讓女士們開心。”。他們有室內浴室和隔間，所以妳不必坐在櫃臺前。“這意味著女人不必和臭男人和可疑的男人碰手肘，從那時起，食客將成為可行的約會之夜地點（盡管丹尼和桑迪遭遇了不幸）。
許多這樣的食客都是在東海岸中心的工廠批量生產的，每壹個都是彼此的壹個模仿者。他們都有同樣的銀色外表，同樣的櫃臺，同樣的開放式廚房，同樣狹小的房間。從他們的工廠出發，餐車被開往全國各地，他們的長方形房車狀結構讓他們通過平板卡車運輸。對於較大的食客來說，這些建築通常被分為兩部分運送到目的地，並在現場重新組裝。
盡管進行了品牌重塑活動，但斯特恩指出，早期的電影描述食客仍然把食客視為壹個危險、不可預測的地方，魯莽的角色混雜在壹起，暴力很容易爆發。1941年上映的普雷斯頓·斯特格斯·奧德賽電影《沙利文遊記》中的
，壹位好萊塢導演特意與聚集在壹家城鎮餐館裏的平民混在壹起。在斯特恩看來，這樣的壹次遠足過去是，在某些情況下，仍然被認為是“在文化的荒野中漫步”當他在“雙峰”上創造了壹個比生命還大的雙人餐廳時，這位勞拉·帕爾默去世後在餐廳裏的鎮上彌撒的死者正在尋找答案，交換話語，並點了大量的堡壘食物。
“大衛說的是，盡管妳與眾不同，妳走進咖啡廳，坐在櫃臺前，妳們都是同壹個人。然後，壹旦妳走出門，誰知道會發生什麽？博伊爾說：“對林奇來說，雙人間是壹個避風港，可以避開城市裏翻騰的黑暗，壹個消除分歧的仁慈庇護所。”。“這才是用餐者的真正目的。”“